Nije uvijek lako napraviti glazuru od slastičarskog šećera, budući da nije lako dostupan na svim mjestima. U takvim slučajevima može se učinkovito zamijeniti glazurom od granuliranog šećera. Postoje različiti načini na koje možete napraviti ovaj proizvod.
Osnove za pripremu šećerne glazure su samo maslac, šećer i jaja. Metoda je ta koja će odlučiti o vrsti koju ćete napraviti. Na primjer, talijanska glazura napravljena je od jednostavnog sirupa koji se zagrijava kako bi se oblikovala meka kuglica, koja se zatim umuti u pjenu od bjelanjaka, prije nego što mu se doda maslac.S druge strane, francuski glazura se pravi tako da se smjesa zagrijanih žumanjaka i šećera umuti u gustu pjenu, a kasnije joj se doda maslac. Međutim, većina ovih recepata uključuje slastičarski šećer. Često nemamo ovaj proizvod kod kuće ili nemamo dovoljno vremena otići u trgovinu po njega. Međutim, priprema glazure od granuliranog šećera poštedit će vas svih muka, a primijetit ćete da nema razlike ni u okusu.
Granulirana šećerna glazura s maslacem
Za ovaj recept kažu da je američki, i malo je drugačiji od ostalih na koje inače nailazimo. S ovim ćete moći napraviti dovoljno glazure za dvoslojnu okruglu tortu od 9 inča ili troslojnu okruglu tortu od 8 inča.
Sastojci
- Neslani maslac, 1 funta
- Jaja, 4 (velika)
- Granulirani šećer, 1 šalica
- Čisti ekstrakt vanilije, 2 žličice
- Kuhinjska sol, ½ žličice
Metoda1. U velikoj zdjeli za miješanje razbijte jaja i dodajte im šećer i ekstrakt vanilije.2. Umutite jaja i šećer dok se ne sjedine.3. Pronađite lonac na kojem će zdjela za miješanje dobro sjediti i ulijte oko ½ inča vode u lonac i zakuhajte.4. Smanjite vatru i stavite posudu za miješanje na lonac. Tako će se formirati dupli kotao.5. Ovim korakom osigurat ćete da se bjelančevine jaja ne stegnu u obliku kajgane.6. Nastavite neprestano mutiti jaja, dok jaja ne dostignu temperaturu od 160 stupnjeva Fahrenheita.
7. Maknite zdjelu za miješanje s vatre i tucite jaja na srednje jakoj vatri nastavkom za miješanje, otprilike 5 minuta.8. Smjesa jaja će polako postati žuta i pahuljasta. Do sada će se smjesa ohladiti.9. Dodirnite bočnu stranu posude da provjerite temperaturu. Ako je još toplo, morat ćete pričekati, inače će se maslac koji dodate otopiti i krema se možda neće spojiti.10. Nakon što se smjesa ohladi, počnite dodavati komad po komad maslaca u smjesu i miješati smjesu oko 20 do 25 sekundi po komadu.11. Dok to radite, primijetit ćete da je smjesa postala grudasta, međutim, to nije razlog za brigu. Nastavite miješati dok se sav maslac ne sjedini.12. Posolite i nastavite mutiti dok smjesa ne postane glatka i svilenkasta.13. Konačna šećerna glazura bit će laka za mazanje i imat će prepoznatljiv sladak okus te će biti bez grudica ili zrnca.
Glazura od krem sira
Ako napravite glazuru prema ovom receptu, svi će tražiti još. Ako ste vegetarijanac i ne želite koristiti jaja, onda je ovo recept za vas.Sastojci
- Kremasti sir, 1 pakiranje od 8 unci
- Jako vrhnje za šlag, 1½ šalice
- Granulirani šećer, 1 šalica
- Ekstrakt vanilije, 1 žličica
Metoda
- U zdjeli za miješanje tucite vrhnje za šlag na srednjoj niskoj brzini dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Ostavite vrhnje sa strane.
- U drugoj posudi umutite krem sir, šećer i vaniliju dok ne postane glatko i pjenasto.
- Dodajte šlag u smjesu i vaša je glazura spremna za upotrebu.
Za više informacija pročitajte
Ovo su osnovni recepti za glazuru od granuliranog šećera. Umjesto ekstrakta vanilije, također možete dodati bilo koji drugi okus po vašem izboru, poput čokolade, naranče, ananasa itd. Za ukrase, svježe voće ili prženi orašasti plodovi izvrsne su opcije.
