Tzatziki umak vrlo je popularan grčki umak koji se radi od jogurta, krastavca i soka od limuna. Vrlo je lako napraviti tzatziki umak kod kuće, a može se poslužiti i uz jela od mesa i povrća.
Tzatziki umak jedan je od najvažnijih začina klasične grčke kuhinje, a poslužuje se kao prilog uz predjela i meso s roštilja poput janjećih kotleta i piletine s roštilja.Glavni sastojak tzatziki umaka je grčki jogurt koji je vrsta gustog i kremastog jogurta. Ako želite napraviti tzatziki umak, a nemate grčki jogurt u hladnjaku, onda nema razloga za brigu. Obični jogurt možete zamijeniti grčkim jogurtom ili čak domaćim jogurtom. Samo pazite da cijedite jogurt nekoliko sati kako biste uklonili višak vode i zgusnuli jogurt.
Postoji nekoliko varijanti tzatziki umaka, a neke od njih mogu poslužiti i kao namaz za sendviče. Tzatziki umak možete poslužiti na sobnoj temperaturi ili ohlađen. Ako želite znati nutritivne podatke o tzatziki umaku, evo ih. Tzatziki umak sadrži 54 kalorije na 100 g s 8,6 g ugljikohidrata i 4 g proteina. Tzatziki umak je teksturom sličan umaku od jogurta, iako je okus prilično drugačiji. Evo vodiča kako napraviti tzatziki umak kod kuće.
Jednostavan recept za Tzatziki
Sastojci
- V šalica grčkog jogurta
- 1 krastavac
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 2 žlice soka od limuna
- Vj žličica soli
- 1 žlica kopra, sitno nasjeckanog
- VẐ žlica svježe mljevenog papra
Metoda Ogulite krastavac i prerežite ga na pola. Ostružite sjemenke krastavca uz pomoć žlice i bacite ih. Nasjeckajte krastavac na male komadiće i stavite ih u malu zdjelu posutu žlicom soli. Pustite krastavac da odstoji u posudi pola sata, a zatim ocijedite višak vode. Obrišite komade krastavca papirnatim ručnikom i ostavite sa strane.
U velikoj zdjeli pomiješajte grčki jogurt, nasjeckani krastavac, limunov sok, nasjeckano lišće kopra, nasjeckani češnjak, svježe mljeveni papar i sol. Stavite tzatziki umak u hladnjak i poslužite ga hladnog uz piletinu na žaru.
Vegan Tzatziki recept
Sastojci
- 2 šalice običnog sojinog jogurta
- 2 krastavca, sitno nasjeckana
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica svježeg lišća mente, nasjeckanog
- 2 žlice soka od limuna
- Vj žličica paprike
- VẐ žličica soli
- VẐ žličica crnog papra
Metoda U staklenoj zdjeli srednje veličine pomiješajte sojin jogurt, maslinovo ulje i limunov sok. Sada dodajte krastavce narezane na kockice, nasjeckani češnjak, nasjeckane listiće mente, papriku u prahu, sol i papar. Sve dobro sjediniti i ohladiti u hladnjaku najmanje dva sata prije posluživanja da se okusi prožmu.
Tzatziki umak od avokada
Sastojci
- 1½ šalice gustog jogurta
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 krastavac srednje veličine
- 1 avokado
- šaka svježeg korijandera, nasjeckanog
- 1 žličica soli
- 2 žlice soka od limuna
- 1 žlica meda
- VẐ žličica papra
Metoda Prerežite avokado na dva dijela i uklonite sjemenke. Uz pomoć žlice izdubite meso avokada i ostavite sa strane. Ogulite i izrežite krastavac te ga nasjeckajte na grube komade. U sjeckalici pomiješajte jogurt, mljeveni češnjak, limunov sok, avokado, nasjeckani krastavac, med, zasut i papar. Izlijte tzatziki umak u čistu zdjelu i ukrasite nasjeckanim korijanderom. Provjerite začine i po potrebi dodajte još limunova soka.
Tzatziki umak s vrhnjem
Sastojci
- 1½ šalice kiselog vrhnja
- 2 krastavca srednje veličine
- 4 češnja češnjaka, mljevena
- VẐ žličica papra
- VẐ žličica soli
- 2 žlice maslinovog ulja
Metoda Krastavce ogulite i prerežite na pola. Uz pomoć žlice izvadite sjemenke iz krastavca. Sada naribajte krastavac i iz njega ocijedite sav višak soka tako što ćete ga ocijediti cjediljkom. Na kuhinjski pult stavite čisti papirnati ubrus i na njega stavite naribani krastavac. Preklopite papirnatim ručnikom i pritisnite rukama dok papir ne upije svu vodu iz naribanog krastavca. Ponovite ovaj postupak još nekoliko puta dok ručnik ne upije svu vodu iz krastavca.V U manju zdjelu ulijte kiselo vrhnje i dodajte naribani krastavac, mljeveni češnjak, sol, maslinovo ulje i crni papar u prahu. Pomiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine i ohladite 2 do 3 sata prije posluživanja tzatziki umaka.
Dakle, ovo su neki recepti za tzatziki koje možete isprobati sljedeći put kada budete pripremali mesno predjelo. Budući da i jogurt i krastavac imaju svojstva hlađenja, tzatziki umak odličan je dodatak jelima s roštilja i začinjenim jelima.
