Bijelo vino neizostavan je sastojak brojnih recepata. Iako daje poseban okus, možete upotrijebiti odgovarajuću zamjenu ako vam ponestane ovog sastojka.
Za marinade bijelo vino možete zamijeniti vodom i octom pomiješanim u jednakim omjerima, uz malu količinu šećera.
Što kažete na pripremu kremastog rižota od gljiva ili dimljenog janjećeg kotleta s umakom bez bijelog vina? Kada se koristi za kuhanje, bijelo vino ispari, ostavljajući predivan okus koji je teško zamijeniti. Ponekad vam može ponestati ovog sastojka i pitati se što upotrijebiti umjesto bijelog vina.
Iako korištenjem zamjene za bijelo vino vašim jelima nećete dati jednako intenzivan okus, možete koristiti neke druge sastojke koji su vam dostupni u smočnici. Takve zamjene mogu biti korisne i za trezvenjake i one koji ne vole koristiti alkohol u jelima. Takvi ljudi mogu koristiti bezalkoholno bijelo vino koje je lako dostupno na tržištu. Pogledajmo neke od uobičajenih alternativa bijelom vinu.
Zamjene za bijelo vino u kulinarstvu
Kada pripremate recept koji zahtijeva bijelo vino bez spominjanja određene vrste, općenito se misli na suho bijelo vino. Uvijek koristite dobru bocu vina koju ne biste oklijevali popiti. Nikada nemojte birati jeftine varijante jer će na kraju uništiti okus vašeg jela. Neka suha bijela vina koja su dobra za kuhanje su Sauvignon Blanc, Chardonnay i Pinot Blanc. Ako nije dostupno bijelo vino, možete koristiti njegove zamjene.
Sok od grožđa i ocat
Ako tražite alternativu bijelom vinu, najbolji izbor je sok od bijelog grožđa razrijeđen bijelim vinskim octom. U tu svrhu pomiješajte tri dijela soka od bijelog grožđa s jednim dijelom octa od bijelog vina. Uvijek se držite ovog omjera, jer ako stavite previše bijelog vinskog octa vaše jelo može biti prekiselo za okus.
Ocat od bijelog vina/sok od limete
U nekim se receptima bijelo vino koristi za pikantan i opor okus.U takvim slučajevima kao zamjenu možete koristiti bijeli vinski ocat ili sok od limete. Međutim, prije upotrebe zamjenu razrijedite s jednakom količinom vode. Ako recept zahtijeva dvije žlice bijelog vina, pomiješajte jednu žlicu soka od limete ili bijelog vinskog octa sa žlicom vode i upotrijebite to umjesto bijelog vina. U tu svrhu možete koristiti i razrijeđeni jabučni ocat.
Ginger Ale/Sok od jabuke
Druge dobre zamjene za bijelo vino su pivo od đumbira i sok od jabuke. Bijelo vino možete zamijeniti jednakom količinom piva od đumbira ili soka od jabuke. Ako nemate obje ove zamjene, upotrijebite bilo koji voćni sok koji nije presladak. U tom slučaju sok pomiješajte s malo octa.
Pileća ili goveđa juha/temeljak od povrća
Vrsta zamjene za bijelo vino koju možete koristiti također uvelike ovisi o vrsti recepta koji kuhate kao i načinu kuhanja.Ako pripremate juhu, poput ljuto-kisele juhe od kozica ili francuske juhe od luka, najbolja zamjena za bijelo vino bila bi pileća ili goveđa juha. Ako ste vegetarijanac, bijelo vino zamijenite temeljcem od povrća. U ovim receptima ne možete koristiti sok od grožđa ili pivo od đumbira jer će oni učiniti juhu slatkim.
Druge opcije
Ako je za mariniranje mesa potrebno bijelo vino, najbolje je koristiti zamjenu za ocat i sok od grožđa. Ocat će smanjiti šećer u soku od grožđa, a ako ga koristite za mariniranje mesa, učinit će meso mekšim i sočnijim.
Većina kuhara izbjegava koristiti bilo što osim bijelog vina za pripremu kremastog rižota koji prima vodu. Bijelo vino neizostavan je sastojak za pripremu rižota jer daje pikantan okus koji nadopunjuje kremastost jela. Ali ako tražite dobru zamjenu za bijelo vino u rižotu, najbolja opcija je pileća juha pomiješana s nekoliko kapi soka od limete.Izbjegavajte bilo kakvu vrstu octa jer će potpuno pokvariti okus rižota.
Neki ljudi koriste vodu umjesto bijelog vina. Dok voda nadoknađuje tekući dio, nedostaje mu okus. Tako se začinsko bilje poput lovora koristi u juhama i varivima. U tom slučaju uklonite lišće nakon što je kuhanje gotovo.
Suhi vermut ili sherry također se mogu koristiti kao zamjena za bijelo vino u nekim receptima. Ostale opcije uključuju sir oštrog okusa poput bijelog cheddara ili feta sira, sok od školjaka, bujon ili tekućinu iz konzerviranih gljiva, itd. Iako ne daju isti okus jelu, profil okusa je dovoljno blizak bijelom vinu.
