Ako želite saznati što je vlasac i kako se može koristiti, pročitajte sljedeći Tastessence članak, koji nudi čitav niz informacija o tome.
Koliko vrsta luka poznajete? Ljubičasti luk, žuti luk, slatki luk Vidalia, biserni luk, mladi luk, poriluk i lista se nastavlja! Postoji nekoliko drugih vrsta luka koje možete izabrati! Vi samo trebate odabrati pravi za svoj recept.Jeste li znali da vlasac pripada obitelji luka? Iznenađen? zar ne? Hajdemo nešto o vlascu, najmanjoj vrsti iz porodice luka, ali io zamjeni za vlasac.
O vlascu
vë Porijeklom iz Europe, Azije i Sjeverne Amerike, vlasac pripada obitelji luka Alliaceae. Njihovo botaničko ime je Allium schoenoprasum, što znači trskasti poriluk.
vë Također su poznati pod uobičajenim imenima, kao što su civa, cepa, schnittlauch, cebolleta i erba cipollina. Rastu u skupinama poput trave i imaju tanko, šuplje lišće koje naraste do 6 do 20 inča u duljinu.
vë Vlasac je zapravo biljka i ne stvara velike lukovice ispod zemlje. Tanki dugi listovi izvor su suptilnog okusa luka.
vë Imaju lijepe svijetloljubičaste cvjetove poput djeteline koji se obično vide od travnja do svibnja ili lipnja. Dostupne su tijekom cijele godine i mogu biti izvrstan dodatak vašem zatvorenom biljnom vrtu.
Mnogostruka upotreba vlasca
v› Vlasac je poznat po svom okusu i koristi se u mnogim receptima. Izbojci, listovi i cvjetovi imaju blagu aromu luka.
v› Okus i okus vlasca posljedica je prisutnosti hlapljivog ulja, bogatog sumporom, koje je uobičajeno za sve članove obitelji luka.
v› Listovi se režu i koriste se svježi kao začini za ribu, krumpir ili juhe. Također se koriste za ukrašavanje pizza, umaka, jaja i salata.
v› Vlasac gubi okus kuhanjem pa se prvenstveno koristi sirov ili se dodaje jelu u zadnjih nekoliko minuta kuhanja.
v› Mnogi ljudi uzgajaju vlasac u svojim vrtovima i koriste ga svježeg tijekom cijele godine. Svježi vlasac također je dostupan na tržnicama ili možete kupiti suhe, smrznute u trgovinama.
v› Iako se ne suši dobro, vlasac se može nasjeckati i zamrznuti, a obično traje oko dva tjedna. Čuvanjem u hladnjaku u plastičnoj vrećici zadržavaju svoj okus.
v› Također posjeduju neka ljekovita svojstva slična češnjaku i luku. Sadrže brojne organosumporne spojeve, poput alil sulfida i alkil sulfoksida koji povoljno djeluju na krvožilni sustav.
v› Vlasac je dobar izvor vitamina A i C te minerala poput kalcija i željeza. Međutim, njihova ljekovita svojstva su blaža od češnjaka, stoga se često ne koriste kao ljekovite biljke.
Koje su zamjene za vlasac?
Vlasac se koristi za poboljšanje okusa nekoliko namirnica. Imaju vlastiti okus pa ih je teško zamijeniti. Međutim, možete se odlučiti za zamjene koje daju sličan okus. Dostupno je nekoliko svježih i suhih zamjena.
Zamijenite svježi mljeveni ili nasjeckani vlasac nasjeckanim vrhovima luka. Također možete koristiti nasjeckane vrhove mladog luka kao svježu zamjenu.Narežite ih na kockice i potopite neko vrijeme u ledenu vodu. To pomaže u uklanjanju snažnog okusa koji posjeduju. Ako želite blag ili suptilan okus, možete odabrati nasjeckane stabljike kineskog češnjaka ili poriluk. Stabljike kineskog češnjaka imaju okus češnjaka i jako su hrskave, stoga su to najpoželjnije zamjene za vlasac.
Dakle, sljedeći put kada vaš recept zahtijeva vlasac, a ne možete ga pronaći, nemojte se razočarati. Upotrijebite jednu od navedenih zamjena i skuhajte ukusan užitak!
