Umjesto peršina, možete koristiti začinsko bilje, poput cilantra, češnjevka ili celera.
Kako bi začinsko bilje zadržalo prepoznatljiv okus dodajte ga pred kraj kuhanja. Inače ćete dobiti izmiješan okus.
Svaka biljka ima poseban okus, a peršin nije iznimka.Ima blagi papreni okus, koji je poznat gotovo svima. Vjeruje se da je peršin jedna od onih biljaka koje su ljudi uzgajali stoljećima. Bio je vrlo popularan zbog svojih ljekovitih svojstava, a koristili su ga stari Grci i Rimljani za liječenje raznih bolesti. Već su stari Rimljani počeli koristiti peršin u kulinarske svrhe, posebice za ukrašavanje.
Što koristiti umjesto peršina?
Peršin ima svjež, oštar i lagan okus koji je savršen za širok raspon jela. U kulinarske svrhe koristi se i svježi i sušeni oblik peršina. Peršin se obično koristi u omletima, pireu od krumpira, juhama, umacima, tjestenini, kajgani i jelima od povrća.
Čaj od peršina vrlo je popularan napitak u nekim dijelovima svijeta. Ako želite pripremiti recept koji zahtijeva peršin, uvijek je bolje koristiti tu biljku. Ako peršin nije dostupan, možete ga ukinuti ili koristiti njegove zamjene.Zamjene peršinu također su korisne za one koji su alergični na biljku ili ne vole njen okus.
Alternative za peršin
Lišće celera
Svježi peršin može se zamijeniti svježim lišćem cilantra, kervila ili celera.
Lišće červila
Listovi čebulice blaži su od peršina. Čak i lišće celera ima nježan okus i može biti izvrsna zamjena za peršin u nekim jelima.
Korijander
Cilantro se može koristiti kao zamjena za svježi peršin u meksičkim, tajlandskim ili vijetnamskim receptima. U usporedbi s peršinom, cilantro ima jači okus.
Bosiljak
Za talijanska jela bosiljak je idealna zamjena za peršin.
Također možete koristiti baby rikulu, koja ima blagi okus papra.
Kovrčavi peršin
Iako se kovrčavi peršin uglavnom koristi za ukrašavanje, može se koristiti kao zamjena za talijanski peršin (plosnati list).
Pljosnati peršin
talijanski peršin ima jači okus. Stoga morate prilagoditi mjere u skladu s tim. Također možete koristiti talijanski peršin kao zamjenu za kovrčavi peršin.
Suhi i svježi peršin
U nekim jelima umjesto svježeg peršina možete koristiti sušeni peršin i obrnuto. Jedna čajna žličica sušenog peršina jednaka je jednoj žlici svježeg peršina. Međutim, imajte na umu da se okusi mogu malo razlikovati, a upotreba ovih zamjena može pokvariti okus nekih jela. Ako želite zamjenu za suhi peršin, a svježeg peršina nema; probajte sušeni bosiljak, kadulju ili mažuran. Odaberite biljku blagog okusa.
Neki recepti zahtijevaju peršin kao ukras, koji ne doprinosi okusu jela.U takvim slučajevima nema potrebe za zamjenom. Možete koristiti i bilo koje drugo začinsko bilje koje ide uz jelo. Postoje neka jela koja se oslanjaju na peršin za savršen okus. U takvim slučajevima možete koristiti zamjenu koja ima sličan okus. Neki ljudi koriste vlasac, rikulu ili endiviju kao zamjenu za peršin.
Peršin je vrlo hranjiv i bogat je nutrijentima poput vitamina A, vitamina C, beta karotena, vitamina K, folne kiseline i željeza. Osim toga, sadrži mnogo hlapljivih uljnih spojeva koji nude razne zdravstvene dobrobiti. Što se tiče zdravstvenih dobrobiti, talijanski peršin je bolji od kovrčavog peršina.
