Ako se ne možete odlučiti za koje jaje se odlučiti, ova vam usporedba može pomoći u odluci. Pročitajte kako biste saznali o razlici između pačjih i kokošjih jaja.
Ako posjetite supermarket i suočite se s dilemom kada stojite ispred odjeljka s jajima, onda je ovaj članak upravo za vas. Ovdje dajem usporedbu između pačjih i kokošjih jaja, koja su dva najpopularnija ptičja jaja koja se koriste u kuhanju diljem svijeta, osim guščjih i prepeličjih jaja. Kada imate puno izbora, teško je donositi odluke. Ova vam usporedba može samo pomoći da odlučite koji ćete odabrati.
Razlika između pačjih i kokošjih jaja
Iako su kokošja jaja najčešće korištena, pačja jaja još uvijek su sve popularnija kao učinkovita alternativa. Mnogo se manje zna o pačjim jajima u usporedbi s kokošjim. Dakle, prolaženje ovog članka moglo bi razjasniti svu mistiku u vezi s njim.
Veličina
Pačja jaja su prilično velika u usporedbi s kokošjim jajima, što ih čini lako prepoznatljivim. Druga razlika je u tome što je ljuska pačjeg jajeta mnogo čvršća od ljuske normalnog kokošjeg jajeta. Iako ih je zbog toga puno teže razbiti, također bi im trebalo osigurati znatno dulji vijek trajanja. Dugo, mislim najviše šest tjedana, ako ih držite u hladnjaku. Ipak, preporučljivo je jesti svježa jaja.
Velika veličina pačjeg jajeta daje mu veći omjer žumanjka i bjelanjaka nego kokošje jaje. Dakle, ako želite više žumanjka, pačja jaja su ono što trebate odabrati. Uz veću veličinu, definitivno dobivate više za svoj novac, u usporedbi s kokošjim jajetom.
Prehrana
100 g pačjeg jaja će dati oko 185 KCal energije, u usporedbi sa 149 KCal energije koje daje kokošje jaje. Obje vrste jaja odgovaraju jedna drugoj po udjelu ugljikohidrata, dok je udio proteina nešto veći u pačjim jajima u odnosu na kokošja.
Sadržaj minerala u pačjim jajima vrlo je sličan. Oba sadrže selen, mangan, cink, bakar, kalij, natrij, fosfor, kalcij i željezo. Pačja jaja sadrže nešto veće količine svih ovih minerala.
Isti je slučaj sa sadržajem vitamina u oba. Sadržaj vitamina je također sličan, ali pačja jaja imaju veću količinu svakog od njih, što uključuje tiamin, niacin, riboflavin, pantotensku kiselinu, folat, vitamin B6, vitamin D, vitamin E, vitamin A, vitamin B12 i retinol.
100 g pačjih jaja će imati oko 3.68 g zasićene masti, u usporedbi s 3,1 g u kokošjim jajima. Sadržaj mononezasićenih masti je oko 50% veći u pačjim jajima u odnosu na kokošja jaja. Profil sadržaja aminokiselina također je sličan za oba jaja, ali opet ih pačja jaja sadrže više. Uključene aminokiseline su treonin, izoleucin, tritofan, leucin, metionin, lizin, cistin, tirozin, fenilalanin, valin, serin, glicin, prolin, asparaginska kiselina, histidin, alanin i arginin.
Dakle, sve u svemu, pačja jaja su nutritivno dobar izbor. Jedini nedostatak pačjih jaja je znatno veći sadržaj kolesterola u usporedbi s kokošjim jajima. 100 g pačjih jaja sadržavat će 884 mg kolesterola, u usporedbi s 425 mg u kokošjim jajima. Zato bi se ljudi s poviješću srčanih bolesti trebali držati podalje od konzumiranja pačjih jaja ili umjerenije unositi. Ljudi koji traže visokoproteinsku dijetu mogu izbjeći jesti žumanjak, a profitirati od bjelanjaka bogatog proteinima.
Okus i korisnost
Pačja jaja daju okus koji je drugačiji i ukusniji od kokošjih jaja prema većini korisnika. Individualni ukusi mogu varirati, pa je najbolje da isprobate jedan da odlučite! Sve što radite s kokošjim jajetom, možete napraviti i s pačjim jajetom. To uključuje njihovo miješanje, poširanje i pečenje. Zapravo, većina iskusnih pekara navodi da korištenje pačjih jaja njihove kolače više diže i daje izvrstan okus zbog visokog udjela masti.
Budući da je sadržaj vode u pačjim jajima manji nego u kokošjim jajima, morate paziti da ih ne prekuhate jer mogu postati gumasta. Veći sadržaj vode također otežava mućenje bjelanjaka patke, ali oni su vrijedni truda. Usoljena pačja jaja popularan su kineski recept koji biste mogli isprobati. Postoji mnogo recepata za pačja jaja koje možete napraviti.
Zaključak, pačja jaja svakako vrijedi probati kao zamjena za kokošja jaja.
