Zamjena majčine dušice možda nije tako jednostavna kao što zvuči, jer nijedna druga biljka ne odgovara posebnom okusu majčine dušice. Ipak, postoje određene biljke koje mogu poslužiti kao zamjena za majčinu dušicu, koje iako ne oponašaju točno timijan, jelima daju lijep okus.
Majčina dušica ima široku primjenu u mediteranskoj, europskoj i francuskoj kuhinji.Mali nježni listovi majčine dušice koriste se kao začini i arome u raznim receptima. Na tržištu su dostupne razne vrste timijana, od francuskog timijana, engleskog do timijana od limuna, itd. Budući da pripada obitelji mente, timijan čini odličan posao balansirajući okuse u jelu.
Ima vitalnu ulogu u francuskim morskim plodovima i dobro uravnotežuje okuse u varivima, temeljcima, umacima, marinadama itd. Budući da ova biljka može izdržati dugo vrijeme kuhanja, idealna je za recepte za prženje i pečenje. S jedne strane jedinstveni, opor i mentasti okus svježe majčine dušice upotpunjuje jela od piletine i mesa, dok s druge strane njegov blagi okus naglašava ostale okuse jela. Osim svježeg timijana, u supermarketima je dostupan i sušeni i mljeveni timijan.
Zamjene za majčinu dušicu Majčina dušica ima vlastiti okus koji se ne može doista zamijeniti, kao i većina biljaka koje danas koristimo. Ipak, ako vam je ponestalo majčine dušice, postoji nekoliko biljaka koje možete dodati umjesto majčine dušice.Iako neće dati isti okus, dat će svoj lijepi okus jelu. Dok zamjenjujete majčinu dušicu u receptu, važno je zapamtiti da zamjena funkcionira u receptima u kojima je potrebna samo mala količina timijana. Ako recept zahtijeva više od 1 žličice. timijan, bolje ili napraviti neko drugo jelo ili nabaviti majčinu dušicu negdje. Jela poput riže s limunom i timijanom, itd. gdje timijan igra središnju ulogu, nikakva zamjena neće funkcionirati. Ako recept zahtijeva majčinu dušicu u malim količinama, zajedno s drugim začinskim biljem, možete je potpuno izostaviti.
Kadulja
Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti sa: ½ žličice. kadulja
Najprikladnije za: jela od svinjetine, mesa i piletine, kremaste umake i juhe.
Imajte na umu: Kadulja nadopunjuje većinu mesa svojim blagim gorkim okusom i okusom mente. Međutim, ima jak okus, stoga se mora dodavati štedljivo.
mažuran + peršin
Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti s: 1 žličicom. mažuran + ½ žličice. peršin
Najprikladnije za: jela od piletine, juhe, preljeve za salate itd.
Imajte na umu: peršin ima blag okus, stoga se može sigurno dodati; međutim, jelu daje zelenkastu nijansu, što treba uzeti u obzir.
ružmarin
Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti s: Vẑ tsp. ružmarin
Najprikladnije za: Najbolje funkcionira u receptima sa svinjetinom i janjetinom, juhama, preljevima za salate itd.
Imajte na umu: ružmarin ima dominantan okus, stoga ga je potrebno štedljivo dodavati.
Zmijina trava
Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti s: 1 žličicom. zmijina trava
Najprikladnije za: Najbolje funkcionira u jelima od piletine i ribe.
Imajte na umu: estragon ima gorko-sladak okus poput komorača. Iako mu je okus odličan, može malo promijeniti okus vašeg jela.
Bosiljak Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti s: Vẑ tsp. bosiljak
Najprikladnije za: recepte na bazi rajčice kao što su lazanje, špageti, umaci, salate od račića itd.
Imajte na umu: bosiljak ima nešto jači okus u usporedbi s majčinom dušicom, pa ga zamijenite u skladu s tim.
Origano
Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti s: Vẑ tsp. origano
Najprikladnije za: recepte na bazi rajčice kao što su lazanje, špageti, umaci, salate od račića itd.
Imajte na umu: Okus origana je jači od timijana, što se mora uzeti u obzir. Mješavina ružmarina i origana u jednakim količinama, izvrsno će okusiti recepte s krumpirom.
Kopar
Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti s: Vẑ tsp. kopar
Najprikladnije za: jela od svinjetine, salate od račića s kremastim umakom, jela od krumpira, juhe itd.
Imajte na umu: okus kopra nimalo nije sličan timijanu; međutim, njegov vlastiti okus je prilično zanimljiv i dat će lijep okus jelu. Kušajte i provjerite volite li više okus kopra.
talijanski začini
Talijanski začin mješavina je začina poput bosiljka, majčine dušice, origana, ružmarina, kadulje, čubra i mažurana.
Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti s: 1 žličicom. Talijanski začin
Najprikladnije za: lazanje, špagete, mesne okruglice, tjestenine, pizze, jela od govedine/janjetine/svinjetine
Imajte na umu: talijanski začini jelima daju lijep mediteranski okus.
Herbes de Provence Ovo je kombinacija raznih biljaka poput ružmarina, bosiljka, majčine dušice, mažurana, čubra, lovora i lavande cvijeće.
Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti s: 1 žličicom. Provansalsko bilje
Najprikladnije za: jela od piletine/svinjetine/junetine/povrća
Imajte na umu: ako su druge biljke poput bosiljka, ružmarina itd. također navedene u receptu, možete ih izostaviti jer su već prisutne u Herbes de Provence.
Začin za perad
Ovaj začin je mješavina majčine dušice, ružmarina, crnog papra, kadulje, origana, mažurana, muškatnog oraščića i čubra.
Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti s: 1 žličicom. začin za perad
Najprikladnije za: jela od piletine, svinjetine ili ribe
Imajte na umu: budući da je timijan dio začina za perad, može se koristiti kao zamjena; međutim, također sadrži mješavinu drugih biljaka koje mogu promijeniti okuse vašeg jela.
Bliskoistočna mješavina začina 'Zahtar' Ovo je mješavina prženih sjemenki sezama, sirijskog sumaka, soli i majčine dušice.
Potrebna količina majčine dušice: 1 žličica
Zamijeniti sa: ½ žličice. Zahtar
Najprikladnije za: jela od piletine/ribe, povrće sa žara, pizzu, krumpir itd.
Imajte na umu: Budući da sadrži sjemenke sezama, jelo će imati okus sjemenki sezama. Štoviše, sadržaj ruja daje jelu okus limuna. Dodajte malo i provjerite sviđa li vam se okus. Prilagodite količinu prema potrebi.
Osušeni timijan Potrebna količina timijana: 1 žlica.
Zamijeniti s: Vẑ tsp. sušeni timijan
Najprikladnije za: jela od piletine/ribe, povrće sa žara, pizzu, krumpir itd.
Imajte na umu: osušeno začinsko bilje ima drugačiji okus od svježeg, no ipak je dobra opcija. Štoviše, osušeni timijan neće dati boju koju daje svježi timijan.
Stvari koje treba zapamtiti! vć¤ Zamjena biljaka je umjetnost i uključuje puno eksperimentiranja. Dodajte male količine biljke odjednom i kušajte kako biste provjerili okus. Dodajte dok vam nepce ne dopusti.
vć¤ Kad koristite suhe biljke, pazite da nisu prestare. Staro bilje gubi svoj okus.
vć¤ Osušeno začinsko bilje ima jači okus u odnosu na svježe začinsko bilje. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom zamjene.
vć¤ Ako koristite sušeno bilje, zgnječite ga u dlanu (nakon mjerenja), kako bi otpustili ulja i miris.
Zamjena ljekovitim biljem temelji se na pokušajima i pogreškama. Razumijevanje njihovih individualnih okusa pomoći će u boljoj zamjeni. Količina zamjene uglavnom ovisi o nečijem ukusu, pa je opet stvar osobnog izbora!
