Girovo meso je vrsta mesa koja se pravi od mljevene janjetine, luka i rajčice. Postoji mnogo ukusnih recepata koji se mogu napraviti od ovog mesa, zajedno s brojnim sastojcima i začinima.
Gyro meso (izgovara se kao 'year-o' ili 'yee-row') koje potječe iz Grčke i sastoji se od mljevenog janjećeg mesa, tzatziki umaka, luka i rajčice. Iako se meso tradicionalno pravi od mljevene janjetine, varijacije s piletinom bez kostiju, govedinom, svinjetinom, pa čak i teletinom također su vrlo popularne. Ovo meso se obično poslužuje s pita kruhom i smatra se delicijom diljem svijeta.Za pripremu ove vrste mesa trake mesa se navlače na okomiti ražanj i peku okretanjem na ražnju ispred brojlera. Za vlažan i hrskav osjećaj dodaju se dodatne trake masnoće tijekom pečenja mesa. Začini poput papra, mažurana, ružmarina itd. dodaju se kako bi začinili mesno jelo. Iako gyro i pita kruh čine sjajnu kombinaciju, lagano pečeno meso također se poslužuje uz umake i salate. Gyro se također koristi u receptima za mesne štruce. Pogledajmo više o receptima napravljenim od gyroa.
Prehrambene vrijednosti Gyroa
Jedna porcija sadrži 320,2 kalorija u gyro mesu. U nastavku su navedene nutritivne informacije o ovoj vrsti mesa.
| Sadržaj hranjivih tvari | Količina pri serviranju |
| Ukupna mast | 26,3 g |
| Zasićene masti | 11,5 g |
| Polinezasićene masti | 2.1 g |
| Mononezasićene masti | 10,8 g |
| Ukupni ugljikohidrati | 1,0 g |
| Šećeri | 0,1 g |
| Dijetalna vlakna | 0,3 g |
| Kalij | 268,7 mg |
| Kolesterol | 82,0 mg |
| Natrij | 210,7 mg |
Traditional Gyro Recipe
Sastojci
- 1 funta mljevene janjetine
- 1 funta mljevene govedine
- 1 glavica luka srednje veličine, narezana na kockice
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 1 žličica mljevenog ružmarina
- 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1 žličica sušenog mažurana
- 1 žličica suhe mljevene majčine dušice
- 1 žličica sušenog origana
- Vj žličica morske soli
Priprema Stavite komade luka u sjeckalicu i sameljite ih u finu pastu. Prebacite mljeveni luk na kuhinjsku krpu i ocijedite višak tekućine.U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte mljevenu junetinu, mljevenu janjetinu i luk. Dodajte nasjeckani češnjak, papar, morsku sol i ostale začine i dobro promiješajte. Stavite ovu smjesu u hladnjak na oko 2 sata dok se sastojci dobro ne sjedine. Ostavite smjesu da se vrati na normalnu sobnu temperaturu. U sjeckalici sitno usitnite ovu smjesu dok meso ne postane ljepljivo. Ovu mesnu smjesu stavite u kalup za mesne štruce i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 325 stupnjeva oko 60 minuta. Ostavite smjesu da se ohladi prije nego je narežete.
Domaći Gyro s Tzatziki umakom
Sastojci
- 2 funte mljevene janjetine
- 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana ili nasjeckana
- ½ šalice Tzatziki umaka
- 1 žlica sušenog mljevenog ružmarina
- 1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
- 1 žlica sušenog mažurana
- V žličica svježe mljevenog crnog papra
- 2 žličice košer soli
Sastojci za Tzatziki umak
- 16 unci običnog jogurta
- 2 žličice crvenog vinskog octa
- 4 češnja češnjaka, sitno mljevena
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 5 do 6 listića mente, sitno mljevenih
- 1 srednji krastavac, oguljen, bez sjemenki i sitno nasjeckan
- Prstohvat košer soli
Priprema U sjeckalici samljeti luk na sitnu pastu. Ocijedite višak soka uz pomoć kuhinjske krpe i vratite sadržaj u staklenku. Dodajte mljevenu janjetinu, ružmarin, mljeveni češnjak, mažuran, papar i sol te sve sameljite u finu pastu. Za Tzatziki umak ocijedite jogurt oko 2 sata u kuhinjskoj krpi.Nasjeckani krastavac ocijedite u drugoj kuhinjskoj krpi kako biste uklonili višak tekućine. Uzmite zdjelu srednje veličine i pomiješajte ocijeđeni jogurt, krastavac, češnjak, metvicu, ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol i dobro ih izmiješajte. Stavite meso u kalup za kruh i utisnite stranice u kalup. Držite ovu posudu u vodenoj kupelji i pecite je u prethodno zagrijanoj pećnici na 325 stupnjeva oko 60 do 75 minuta. Izvadite pleh iz pećnice i ocijedite višak masnoće. Tako pečeno meso prebacite na poseban tanjur i ostavite da se ohladi oko 20 minuta. Ovo meso narežite na tanke ploške, prelijte Tzatziki umakom i poslužite s pita kruhom i feta sirom.
Gyro Burgers
Sastojci
- 1 funta mljevene janjetine
- VẐ mljevena govedina
- 2 velika kruga pita kruha, prepolovljena
- 1 šalica narezane zelene salate
- 1 mala rajčica, sitno nasjeckana
- 3 žlice finih suhih krušnih mrvica
- Vj šalica nasjeckanog krastavca
- Vj šalica mliječnog kiselog vrhnja
- Vj šalica izmrvljenog feta sira
- VẐ žličica češnjaka u prahu
- Vj žličica sušenog origana, zdrobljenog
- Vj šalica narezanih zrelih maslina bez koštica
- VẐ žličica papra
Priprema U zdjeli srednje veličine pomiješajte sir, češnjak u prahu, krušne mrvice, papar i origano. Dodajte meso i dobro izmiješajte sve sastojke. Od ove mesne smjese napravite ½ inča debele pljeskavice i pecite ih u mikrovalnoj pećnici oko 8 minuta. Pitu namazati kiselim vrhnjem i u svaku polovicu posuti rajčicu, krastavac i zelenu salatu. U polovicu stavite kuhane pljeskavice, nadjenite zelenu salatu i na to stavite drugu polovicu.
Možete koristiti i zelenu salatu umjesto krastavaca i dobiti varijantu za ovo meso. Isprobajte ove recepte za gyro meso kod kuće i iznenadite svoju obitelj ovom egzotičnom grčkom kuhinjom.
