Kada prokuhate piletinu, ne samo da se vrijeme kuhanja smanjuje za pola, nego od nje dobivate i zdrav obrok. Naučite što je parboiling i kako možete napraviti recepte za ukusnu piletinu iz sljedećeg članka…
Što znači Parboil?
Parboiling je sličan kuhanju, ali je hrana samo djelomično kuhana. U parbaljenju se tekućina (često voda) koja se koristi odvaja od hrane. U većini slučajeva tekućina se odlije i kasnije se može koristiti za pripremu drugog jela.Jedna točka koja jasno odvaja kuhanje od kuhanja je količina topline koja se koristi za kuhanje hrane. Tijekom parenja, toplina se ostavlja na laganoj vatri; s druge strane, tijekom vrenja, dovedena toplina je često puna.
Kako kuhati piletinu
- Odaberite komad i veličinu piletine koju želite prokuhati.
- Možete prokuhati piletinu u vodi, pilećoj juhi, jabučnom soku ili kombinaciji svega toga.
- Po želji možete dodati kriške luka, komadiće celera i mrkve, režnjeve češnjaka i koricu limuna za dodatnu aromu.
- Stavite piletinu u veliku tavu i prelijte je s dovoljno tekućine.
- Dodajte bilo koji od dodatnih okusa koje želite i pustite da zavrije na srednjoj vatri.
- Kad tekućina počne kuhati, smanjite vatru na nisku, pokrijte tavu i pirjajte dok piletina ne izgubi ružičastu boju.
- Zatim izvadite piletinu iz tekućine, osušite je i prijeđite na recept koji biste željeli napraviti s njom.
Koliko dugo kuhati piletinu?
Vrijeme potrebno za kuhanje piletine očito će ovisiti o komadu i veličini piletine. Osim veličine, vrijeme kuhanja ovisit će o tome jeste li zadržali kosti ili koristite piletinu bez kostiju te je li koža na njoj ili ne. Kako bismo vam pomogli razumjeti koja će biti "približna" vremena, evo tablice koju možete pregledati.
| Cijelo pile | 30 do 40 minuta |
| Pileća prsa | 10 minuta |
| Pileća krilca | 15 do 20 minuta |
| Pileće nogice | 5 minuta |
| Pileći bataci | 5 minuta |
| Pileće četvrtine | 5 minuta |
Ukusni recepti za kuhanu piletinu
Ako vi i vaša obitelj baš i ne volite jesti kuhanu piletinu takvu kakva jest, postoji mnogo ukusnih recepata koje možete napraviti. Evo nekoliko njih.
Parboiled BBQ piletina
Sastojci za BBQ umak
- 2 šalice umaka od rajčice ili kečapa
- VẐ šalice soka od jabuke
- ½ šalice jabučnog octa
- ½ šalice smeđeg šećera
- 5 žlica. maslac
- 3 žlice. paprika
- 2 žlice. čili prah
- 1 žlica. Chipotle prah
- 4 nasjeckana režnja češnjaka
- VẐ srednji luk, nasjeckan
- Sol, po ukusu
- Cayenne, po ukusu
Upute za BBQ umak U loncu zagrijte maslac oko nekoliko minuta na laganoj vatri i dodajte luk da se prodinsta. Dok porumene dodajte češnjak i kuhajte 2 minute. Zatim dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Smjesu kuhajte pola sata na laganoj vatri i povremeno isprobajte okus. Ako mislite da su okusi pravi, isključite vatru i prijeđite na pečenje piletine.
Sastojci za roštilj
- 4 funte piletine (batak, batak, krilca, prsa), s kožom
- 1 šalica umaka za roštilj
- Biljno ulje
- Sol
Upute za roštiljanje Prije nego počnemo, uključite roštilj. Obilno premažite piletinu biljnim uljem i pospite solju sa svih strana. Stavite komade piletine preko roštilja, kožom prema dolje da se peku oko 5-10 minuta. Nakon što se koža zapeče, stavite je na hladniju stranu roštilja ili smanjite temperaturu na srednje nisku. Poklopite roštilj i pustite da se piletina kuha oko 20 minuta. Zatim okrenite komade i premažite umakom za roštilj koji ste pripremili. Još jednom poklopite roštilj i ostavite da se kuha još 20 minuta. Slijedite isti postupak s druge strane (okrenite, podlijte, poklopite i kuhajte). Kad su komadi piletine dobro pečeni, skinite ih s roštilja, prelijte još umakom za roštilj i poslužite.
Parboiled Duboko pržena piletina
Sastojci
- 3 jaja
- 2 šalice ulja uljane repice
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 1 funta pilećeg mesa
- VẐ tbsp. pahuljice crvene paprike
- Vj šalica mlijeka
- Sol i crni papar po ukusu
Upute U tavi zagrijte ulje uljane repice za prženje. U međuvremenu, uzmite plitku zdjelu kako biste pravilno pomiješali brašno, sol, crni papar i ljuskice crvene paprike. U drugoj posudi istucite jaja s mlijekom. Sada premažite piletinu smjesom od brašna, zatim smjesom od jaja, pa opet smjesom od brašna. Komade pažljivo stavljajte u ulje i pržite dok ne porumene. Poslužite s umakom za roštilj ili ranch umakom.
Tacosi od prokuhane nasjeckane piletine
Sastojci
- 8 kukuruznih tortilja
- 6 rajčica, oljuštenih, opranih i pečenih na žaru
- 2 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
- 2 žlice. med
- 1½ šalica piletine, nasjeckane
- 1 šalica queso fresco, mrvljena
- 1 šalica cilantra, nasjeckanog
- 1 serrano, na žaru
- 1 limeta, cijeđena
- VẐ mali crveni luk, krupno nasjeckan
- Maslinovo ulje
Upute Prije nego počnemo, uključite roštilj na srednje. U tavi pirjajte tomatillos i serrano na malo maslinovog ulja. U blenderu pomiješajte rajčice, serrano, češnjak, cilantro, luk, sok limete i med i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte ovu pastu natrag u tavu i pirjajte na roštilju. Dok se smjesa krčka, dodajte narezanu piletinu i dobro sjedinite. U međuvremenu stavite nekoliko tortilja na roštilj i pecite oko 20 sekundi sa svake strane.Kad je piletina gotova, žlicom je rasporedite po sredini tortilja i dodajte nekoliko žlica queso fresca. Tacose možete poslužiti sa salsom i jalapeom.
Uz pomoć ovog Tastessence članka pokušajte kuhati piletinu kod kuće kako biste mogli pripremiti zdrave recepte za sebe i ostatak svoje obitelji. Zaista nije potrebno puno!
