Preljev za salatu od orahovog ulja ima jedinstven okus koji dobro paše s više-manje svim povrćem koje vam padne na pamet. Evo kako napraviti ovu svestranu salatu.
Znate što je fantastičan izvor omega-3 esencijalnih masnih kiselina? Ulje koje se dobiva sušenjem, prženjem i potom hladnim prešanjem perzijskih oraha. Proizvedeno većinom u francuskim regijama Burgundije i Perigorda, zajedno sa zemljama kao što su Australija, Novi Zeland kao i u SAD-u (Kalifornija), čisto orahovo ulje ima nijansu topaza s prilično snažnom aromom oraha.Ulje od oraha vrlo je slično maslinovom ulju, u smislu da oba ulja nisu namijenjena za kulinarske metode koje uključuju visoke temperature, što je izvrsna ulja za preljeve za salatu, a oba su skupa. Čak se maslinovo ulje može zamijeniti orahovim uljem u klasičnim receptima za vinaigrette. Ulje oraha također je bogato prirodnim esencijalnim antioksidansima koji se oštećuju pod utjecajem topline. Evo nekoliko načina na koje možete napraviti vrlo slatke preljeve za salatu koje će cijeniti svi i svatko.
Baby Romaine salata s preljevom od pečenog oraha
Da biste ovo napravili za 4 osobe, trebat će vam,
- Baby romaine, 4 oz.
- Kozji sir, 2 oz. (isjeckano u sitne komadiće)
- Orasi, ½ šalice
- Borovnice, 3 žlice. (suho)
Za pripremu preljeva za salatu od orahovog ulja potrebno vam je,
- Ulje od oraha, 4 žlice
- Ocat od crvenog vina, 1½ žlice.
- Američki pripremljeni senf, 1 žličica. (naprava napravljena od miješanja senfa u prahu, šećera, kurkume, octa i vode)
- Sol i papar po ukusu
Postupak Ulje od oraha, crveni vinski ocat, američki pripremljeni senf te sol i papar umutite zajedno da dobijete glatki gust dressing. Sada ga podijelite na pola i jedan dio izlijte na tamnozeleni baby romaine i dobro promiješajte. Ovo će salatu dobro zapeći. Sada s drugim dijelom preljeva kuhačom dobro pomiješajte nasjeckani kozji sir, orahe i suhe borovnice. Zatim, na tanjure za posluživanje rasporedite zelene listove i prelijte ih preljevom, sirom i mješavinom voća i orašastih plodova.
Salata od šparoga s vinaigretom od orahovog ulja
Broj sastojaka u ovom receptu možda izgleda velik, ali vjerujte mi, neće vam trebati više od 7 minuta života da napravite ovu ukusnu salatu od prvog jela za 6 usta. Trebat će vam,
- Šparoge, 2 lbs (orezane i kuhane na pari)
- Orasi, v…“ šalica (prepečena, nasjeckana)
- Lišće peršina, 1 žlica. (svježe i sitno nasjeckano)
Preljev se može napraviti sa,
- Biljno ulje, ½ šalice
- Ulje oraha, ½ šalice
- Bijeli vinski ocat, ½ šalice
- Eschalot, 1 žlica. (mljeveno)
- Sol, ½ žličice.
- Dijon senf, 2 žličice
- Crni papar, ½ žličice.
Postupak Najprije u posudi snažno pomiješajte ocat, mljeveni eschalot, sol, senf i papar.U ovu smjesu postupno ulijevajte biljno ulje tijekom mućenja, a na kraju dodajte orahovo ulje. Nastavite miješati smjesu dok preljev ne bude izgledao dobro izmiješan. Sada upravo omekšane šparoge rasporedite po tanjurima za predjelo i pokapajte dresingom. Prelijte ga nasjeckanim šparogama i nasjeckanim orasima. Provjerite začine i poslužite.
Salata od rikule i zelenog graha s preljevom od orahovog ulja
Ovo je savršen prilog salati za stol pun dvanaest ljudi. Okupite se,
- rukola, 8 šalica
- Zeleni grah, 1 lb. (podrezan)
- Jaja, 3 (tvrdo kuhana, bez ljuske i grubo nasjeckana)
- Sol i papar po ukusu
Sastojci za preljev su,
- Ulje oraha, ½ šalice
- Eschalot, 1 (mljeveno)
- Ocat za šampanjac, 1 žlica
Postupak Stavite sastojke za preljev zajedno u zdjelu i umutite ih da se dobro sjedine. Posolite i popaprite. Sada prokuhajte malo vode sa soli i ubacite orezane zelene mahune u vodu. Pustite da grah kuha 5 do 6 minuta, a zatim ocijedite vodu. Kuhane mahune držite pod mlazom vode iz slavine, a zatim ih stavite na maramice. U posudu stavite rikulu, mahune i jaja te ulijte preljev za salatu. Vrlo dobro promiješajte minutu ili dvije i zatim poslužite.
Salata od cikle s kremastim preljevom od naranče i oraha
Da biste napravili ovu salatu s voćnim okusom koji raskoši u gustom preljevu za salatu od orahova ulja, za recimo 6 glavica, morate imati,
- Crvena cikla, 1Vj lbs. (oguljene i izrezane na ½” kockice)
- Orasi, ¼ šalice (narezani, prženi na srednjoj vatri 2 minute)
- Maslinovo ulje, 1 žlica
- Herbes de Provence , ½ žlice
- Morska sol, 1 žličica
A za preljev,
- Blaga kisela pavlaka, Vj šalica
- Sok od naranče, 1 žlica
- Limunov sok, 1 žlica
- Ulje od prženih oraha, 3 žlice
- Korica naranče, 1½ žličice.
- Morska sol, ½ žličice.
Postupak Postavite pećnicu da se zagrije na 375°F i dodajte maslinovo ulje, provansalac, začinsko bilje i morsku sol na kolutove cikle. Promiješajte da se dobro obloži. Cveklu stavite na lim za kekse. Pecite ciklu 35 minuta, a zatim ostavite da se komadi ohlade. Ne zaboravite da dok se cikla peče, nakon prvih 15 minuta morate okrenuti strane. Nakon toga umutite sastojke za dresing i dobro promiješajte.Zatim dresing prelijte preko pečene cikle i nadjenite pečene orahe.
Waldorf salata s preljevom od curry-orahovog ulja
Moraš imati,
- Jabuke, 2 (1 crvena, 1 zelena, oguljena, očišćena od jezgre i sitno narezana na kockice)
- Celer, 4 stabljike (nasjeckane)
- Orasi, 1 šalica (pečeni, nasjeckani)
- Grožđice, ½ šalice
- Lišće celera, ½ šalice (grubo nasjeckano)
Potreban preljev za salatu od orahovog ulja,
- Jogurt od soje, ½ šalice
- Ulje oraha, 1 žlica
- Agavin sirup, 1 žlica
- Curry prah, 1 žličica
- Indijska garam masala, 1 žličica
- Đumbir, ½ žličice. (zdrobljen)
- Cimet, ½ žličice.
- Tabasco, crtica
- Sol i papar po ukusu
Postupak Pomiješajte sve sastojke za preljev. U posebnu zdjelu dodajte jabuke narezane na kockice, celer, grožđice, lišće celera i orahe te začinite solju i paprom. Zatim ulijte preljev u zdjelu i miješajte dok se sve dobro ne prekrije. Poslužite odmah.
Ovo je zdravo i lijepo šareno na izgled, pa stoga ne bi trebalo predstavljati toliki problem kada je u pitanju nahraniti svoju djecu zdravom salatom.
