Tapiokino brašno se obično koristi kao zgušnjivač hrane. Brašno tapioke prirodni je sastojak i ne sadrži gluten. Osim što mijenja sastav hrane, daje joj i jedinstven okus. Ako vam ikada ponestane brašna od tapioke, možete koristiti i njegove zamjene. Zamjene s približnom količinom pomoći će zgušnjavanju hrane.
Tapioka brašno se pravi od korijena biljke tapioke (Manihot esculenta), koja je izvorno porijeklom iz Amazone. Danas se ova biljka uzgaja u cijelom svijetu zbog svoje široke upotrebe u kulinarstvu.
Tapioka je također poznata pod uobičajenim imenima, kao što su manioka, yuca, mandioca, aipim, boba, itd. Korijenje se melje kako bi se dobio škrob, koji se dalje obrađuje u prah, pahuljice, štapiće, i biseri. Brašno od tapioke dolazi u obliku praha, a zbog svoje sposobnosti upijanja vode koristi se za zgušnjavanje umaka, juha itd.
Ako vam pri pripremi bilo kojeg jela ponestane brašna od tapioke, dobro će doći njegova zamjena. Sastav zamjene je gotovo sličan brašnu tapioke, a takva je i njegova korisnost. Uobičajene zamjene su kukuruzni škrob, krumpirov škrob, maranta, rižino brašno itd.
Zamjene za brašno od tapioke
Trebali biste znati točan način pripreme zamjene i potrebnu količinu. Neke druge alternative koje možete koristiti su kuzu prah, sago škrob, sahlab, sojin škrob, škrob od slatkog krumpira, brašno od slatke riže i brašno od vodenog kestena. Kao zamjenu možete koristiti i bademovo brašno, brašno od garbanzo graha i kokosovo brašno.
Mjerenje za izradu zamjena
1 jušna žlica kukuruznog škroba ili kukuruznog brašna=2 jušne žlice instant tapioka brašna 1 jušna žlica krumpirovog škroba ili rižinog škroba ili brašna=2 jušne žlice instant tapioka brašna 2 jušne žlice višenamjenskog brašna=2 jušne žlice instant tapioke 1 žlica Arrowroota=2 žlice instant tapioka brašna
Bez obzira koristite li tapioka brašno ili njegovu zamjenu, ako količina nije u proporciji, hrana možda neće dobiti željeni okus.Na primjer, ako gustin koristite za nadjev za pite, dodajte 2 žlice tapioka brašna u jednu šalicu vode. Možete ga kombinirati i s krumpirovim škrobom ili rižinim brašnom kako biste povećali gustoću juha, umaka i variva. Ksantan guma je također odlična zamjena za brašno tapioke. Pomiješajte brašno tapioke s kukuruznim škrobom ili sojom.
Primjena brašna tapioke
Tapiokino brašno se uglavnom koristi za izradu pudinga i voćnih sokova na bazi mlijeka.
U Tajvanu se tapioka široko koristi za dodavanje teksture čaju. Biseri tapioke namočeni u šećer koriste se za pripremu čaja s mjehurićima ili čaja s bisernim mlijekom.
Tapiokino brašno koristi se u umacima i nadjevima za pite.
Koristi se i kao zgušnjivač variva, umaka i juha. Možete ga zamrznuti neko vrijeme nakon miješanja s brašnom tapioke.
Tapiokinim brašnom možete čak i zgusnuti mliječne proizvode.
Koristi se u kombinaciji s bijelim rižinim brašnom za pripremu palačinki, vafla, krekera, pizza i kolačića.
Brašno tapioke obično se koristi za pripremu francuskog kruha i bijelog kruha.
Zamjene se također mogu koristiti u iste svrhe. Uz toliko alternativa pri ruci, nećete morati raditi kompromise s okusom jela koja pripremate.
