Vlasac i mladi luk sliče jedan drugome, no jesu li vlasac i mladi luk isti? Koje su razlike? Pogledajmo…
Jeste li znali? Peter Glazebrook, 68-godišnji farmer iz Newarka, stavio je u Guinnessovu knjigu svjetskih rekorda najveći luk na svijetu—teži 18 lb 1 oz.
Budući da je obitelj luka tako velika i ima toliko različitih vrsta i podvrsta, nije lako uočiti razliku između različitih članova kao što su mladi luk, mladi luk, vlasac, ljutika, poriluk itd.Kao rezultat toga, postoji toliko mnogo zabune u pogledu njihove identifikacije. Još više zbunjuje to što ih restorani često koriste naizmjenično u jelima.
Iako svi pripadaju istoj obitelji luka, imaju svoje razlike. U ovom konkretnom članku, bavit ćemo se samo tankom linijom razlike između mladog luka i vlasca. Iako se i vlasac i mladi luk dodaju preko pečenih krumpira, jaja itd., oni nisu jedno te isto. Pogledajmo njihove razlikovne faktore.
vlasac vs. Zeleni luk
| Parametri | vlasac | Zeleni luk |
| Izgled | Šuplje, tanke, duge, zelene oštrice | Zelene stabljike s lukom |
| Okus | Vrlo nježan okus luka | Blaga aroma luka |
| Procvatno razdoblje | Ljeto i proljeće | Rano proljeće |
| Vrsta | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| Upotreba u kulinarstvu | Ukras ili aroma | Kao cijeli sastojak |
| Ubrano za | Stabljike | Žarulje |
| Potrošeni obrazac | Sirovo | Sirovo ili kuhano |
Razlika između vlasca i zelenog luka
Izgled
U Sjedinjenim Američkim Državama, mladi luk i mladi luk mogu se koristiti kao sinonimi, ali nisu isti. Zeleni luk ima duge, vitke, zelene stabljike koje završavaju malim, bijelim lukovicama luka. Vlasac s druge strane, iako je dio obitelji lukovica, ima neugledne lukovice. Lukovice su toliko sitne da gotovo prolaze kao nepostojeće. Njihove zelene stabljike su dugačke, nježne i šuplje, te nalikuju vlatima trave.
Botanička razlika
Dok zeleni luk pripada rodu i vrsti: Allium fistulosum , vlasac pripada rodu i vrsti Allium schoenoprasum . Zapravo, vlasac je najmanja vrsta iz obitelji luka. Štoviše, vlasac je trajnica, što znači da se vraća iz godine u godinu, dok je mladi luk jednogodišnja biljka koju treba brati čim stabljike posmeđe i padnu.
Ubrano za
Zeleni luk se uglavnom uzgaja zbog nježnih bijelih lukovica, a ne zbog zelenih stabljika. S druge strane, vlasac se bere zbog svojih aromatičnih peteljki, jer su njihove lukovice slabo razvijene.
Korišteni dio
Vlasac ima slabo razvijene lukovice, au kulinarske svrhe koriste se samo njegove zelene peteljke. Stabljika se reže i koristi kao ukras raznim jelima, a lukovice se bacaju. Tako su kod vlasca nedovoljno razvijene lukovice nejestive. Međutim, njihovi ljubičasti cvjetovi također su jestivi i često se dodaju salatama i kao ukras. U slučaju mladog luka, jestive su i nježne bijele lukovice kao i zelene stabljike.
Okus
I stabljika i lukovica imaju blagi okus luka i mogu se jesti sirovi ili se mogu pirjati prije dodavanja različitim jelima. Vlasac, s druge strane, dolazi s blagim okusom nalik luku ili češnjaku.Uglavnom se režu sirovi i dodaju jelima kako bi jelo dobilo okus luka bez dodavanja komadića luka. Međutim, kuhanje će uništiti njihov okus, zbog čega se režu sirove. Mogu se čak i sušiti i koristiti kao aroma.
Upotrebe
Vlasac se uglavnom koristi za začinjavanje salata i aromatiziranje palačinki, svježeg sira, variva, sendviča, ribe, juha, jaja itd. U Japanu se koristi za začinjavanje nekoliko jela, dok se u Poljskoj koristi posluženo s kvark sirom. Također su divan ukras kad se izrežu sirovi preko jaja. S druge strane, zeleni luk se može konzumirati sirov nakon rezanja ili se može dodati salatama i sendvičima. Mladi luk narezan na kockice koristi se u juhama, receptima za morske plodove, rezancima itd.
Dakle, iako oboje pripadaju istoj obitelji luka, i vlasac i mladi luk su različiti i malo se drugačije koriste u kuhinji. Dakle, sljedeći put kada budete kupovali ovo zelje, nadamo se da ćete imati bolju ideju o tome što gledate!
