Zvjezdasti anis je vrsta začina koja se intenzivno koristi u kineskoj i vijetnamskoj kuhinji. Ali što učiniti kada nemate zvjezdasti anis? Nema problema! Može se zamijeniti aromama, poput sjemenki komorača, cimeta, klinčića itd.
Zvjezdasti anis je tamnosmeđe voće koje dolazi iz malog zimzelenog stabla ili grma. Kao što ime sugerira, zvjezdasti anis je zvjezdastog oblika i ima sjemenke boje mahagonija, veličine zrna graška prisutne u svakom od njegovih osam segmenata. Bere se neposredno prije zrenja i uvijek se koristi osušena.Ima vrlo jak okus i aromu poput sladića. Njegov jak ljuti okus zahvaljuje prisutnosti eteričnih ulja prisutnih u stjenkama zvjezdastog anisa. Zvjezdasti anis je esencijalni začin koji se koristi u kineskoj kuhinji. Također se široko koristi u malajskoj i vijetnamskoj hrani. U vijetnamskoj kuhinji zvjezdasti anis se koristi za začinjavanje juha i kuhanje pirjane svinjetine. Također je bitan sastojak koji se koristi za pripremu poznatih tradicionalnih vijetnamskih goveđih rezanaca, zvanih pho. Iako možete pronaći cijeli zvjezdasti anis u azijskom dijelu vašeg supermarketa, trebat će vam zamjena za zvjezdasti anis u slučaju da nije dostupna. Ovdje raspravljamo o raznim zamjenama za zvjezdasti anis koje možete koristiti pri pripremi jela.
Zamjena za zvjezdasti anis
Prije razgovora o raznim zamjenama za zvjezdasti anis, prvo morate znati vrstu okusa koju pokušavate kopirati. Zvjezdasti anis ima prilično opor miris i okus s okusom orašastih plodova i pomalo sladića.Dobra zamjena za zvjezdasti anis je onaj koji ima sličan profil okusa kao originalni začin.
Dok tražite održivu alternativu zvjezdastom anisu, trebali biste voditi računa o vrsti jela koje pripremate. Ako pripremate bistru juhu, tada tijekom kuhanja temeljca trebate dodati samo jednu ili dvije cijele zvjezdice anisa. To je zato što zvjezdasti anis ima vrlo jak okus i ako ga stavite previše u juhu, on će nadvladati ostale okuse i učiniti juhu previše ljutkastog okusa. S druge strane, kada kuhate nešto izdašno, poput pirjanih svinjskih ili goveđih prsa, potrebne su vam tople i začinske note zvjezdastog anisa kako bi podigli okus jela i učinili ga ukusnijim. Ovdje se koristi mljeveni zvjezdasti anis; ima koncentriraniji okus.
kineski pet začina u prahu
Dobra zamjena za ovakva mesna jela s umakom od mljevenog zvjezdastog anisa je kineski prah od pet začina.Kineski prah od pet začina dobiva se miješanjem pet začina; a to su sečuanski papar u prahu, cimet u prahu, mljeveni zvjezdasti anis, mljeveni klinčići i mljevene sjemenke komorača u određenom omjeru. Kako kineski prah od pet začina već sadrži mljeveni zvjezdasti anis kao jedan od sastojaka, vrlo je dobra zamjena za zvjezdasti anis.
Mljeveni klinčić i prah kore kasije
Još jedna odlična zamjena za mljeveni zvjezdasti anis je korištenje jednakih količina mljevenog klinčića i praha kore kasije. Iako nećete dobiti istu dubinu okusa kao zvjezdasti anis, ova zamjena prilično dobro funkcionira u izdašnim mesnim jelima.
Sjemenke anisa i komorača
Ako pripremate jelo za koje je potreban cijeli zvjezdasti anis, učinkovita zamjena za zvjezdasti anis bit će korištenje jednakih količina sjemenki anisa i komorača. Sjemenke anisa imaju okus i aromu koji su vrlo slični zvjezdastom anisu, iako su mnogo blažeg i manje orašastog okusa.Sjemenke komorača imaju blaži i slađi okus. Koristeći oba ova začina zajedno, možete ponoviti okus zvjezdastog anisa u svom jelu.
Sjemenke kima
Također možete koristiti sjemenke kima zajedno s estragonom kako biste svom jelu dali sličan okus. Budući da su sjemenke kima malo gorkog okusa s jakim intenzivnim okusom, treba ih koristiti umjereno.
Cijeli klinčići
Osim što se koristi u slanim jelima, zvjezdasti anis se također koristi za davanje okusa voćnim kompotima i džemovima. Izvrsna zamjena za zvjezdasti anis u voćnim konzervama i kompotima su cijeli klinčići.
Uvijek provjerite količinu zamjenskih začina koje dodajete u jelo prije upotrebe kako okusi ne bi bili prejaki. Iako vam ništa ne može dati prepoznatljiv okus i aromu zvjezdastog anisa, ove zamjene jednako dobro funkcioniraju i kada nemate zvjezdasti anis.
