Za potpuno pečeno jelo od piletine morate znati odgovarajuću temperaturu pećnice. Ako temperatura nije pravilno podešena, jelo će ostati nekuhano. Čitajte dalje da biste saznali više.
Sjajna jela od piletine vode nas u jednu drugu ravan gastronomskog užitka.Bilo da se radi o piletini na žaru, pečenoj ili hrskavoj, delicije su sasvim dovoljne da zadovolje naše nepce. Tajna savršenog jela je pravilno pečenje, pravilno miješanje sastojaka, začina i ukrašavanja. Vaše kulinarsko umijeće dodatno dolazi do izražaja serviranjem jela s toplim srcem. Prvi korak dolazi s pečenjem glavnog sastojka recepta. Za to morate znati podešavanje vremena i temperature unutar pećnice. Temperatura pećnice za piletinu ili njezine dijelove može se mijenjati za različite recepte.
Prije nego počnete kuhati piletinu, morate uzeti u obzir nekoliko stvari za podešavanje temperature u pećnici. Temperatura ovisi o količini mesa koju ćete peći i vrsti recepta. Temperatura varira za juhe, variva, umake i piletinu na žaru/pečenu. Također ovisi o prirodi piletine, tj. bez kostiju ili s kostima, bez kože ili s kožom.Različite temperature također su potrebne za grudi, kosti, krila ili meso.
Temperatura za cijelo pile
Kuhanje cijelog pileta oduzima više vremena nego kuhanje dijela, jer treba biti potpuno pečeno iznutra kako bi meso omekšalo. Piletina bez kostiju brže se kuha od one s kostima. Isto tako, ako piletinu kuhate s kožom, potrebno je više vremena nego kada je oguljena. Najbolja temperatura pećnice za pečenje piletine je 350°F. Za prosječnu osobu, -…“ lb piletine bez kostiju i 500 g piletine s kostima dovoljno je. Ako pripremate konvencionalni recept, temperatura pećnice treba biti 350°F. Vrijeme kuhanja mora biti podešeno na 20-25 minuta, s unutarnjom temperaturom od 165°F. Cijelo pile u fritezi brojlera ili komadići također zahtijevaju 350°F. Vrijeme se povećava ovisno o količini. Recepti za hrskavu piletinu zahtijevaju višu temperaturu kako bi hrana postala mekana i hrskava.Temperatura pećnice se povećala na 380-400°F. Za dodatnu hrskavost poželjno je 430VêF. Pileći bataci se peku na temperaturi od 350-380°F.
Temperatura za dojke
Recepti za pileća prsa na žaru zahtijevaju srednje do visoke prilagodbe temperature pećnice. 350-400°F je idealna temperatura za pripremu ovih jela. Unutarnja temperatura za prsa bez kostiju je obično 165°F, dok je za normalna prsa 170°F. £ lb piletine u smislu težine obično se peče 30 minuta. Pečenje prsa može se raditi i s nadjevom. Temperatura se obično povećava na 390-400°F ako pečete pileća prsa. Za prženje uz miješanje potrebna je unutarnja temperatura od oko 165°F.
Temperatura za krila
Postoje različiti recepti i načini kuhanja za pileća krilca, a normalna temperatura pećnice je više-manje ista za sve recepte.Međutim, postoje fluktuacije unutarnje temperature i vremena, ovisno o vrsti recepta i količini pilećih krilaca. Za 8-10 komada pečenih krilaca potrebno je temperaturno područje od 350-400°F. Hrskava pržena krilca najbolje je kuhati na 375-400°F. Za 8-10 krilaca potrebno je podesiti vrijeme na oko 45 minuta. Unutarnja temperatura može se podesiti u rasponu od 160-180°F. Pileća krilca su izuzetno ukusna i mogu se ukrašavati ili puniti raznim proizvodima.
Prethodno zagrijana pećnica zajedno s odgovarajućom unutarnjom temperaturom bitna je za pretvaranje vlaknaste mase u meku tvar. Osim visokih temperatura kuhanja, piletinu je potrebno i pravilno obložiti i začiniti. Smrznutu piletinu treba ostaviti neko vrijeme da se odmrzne, a zatim je marinirati ili začiniti začinima i ostalim sastojcima. Održavanje pravilne temperature u pećnici ne samo da pomaže u pravilnom pečenju, već i ubija bakterije.
