Poznato bliskoistočno jelo, shawarma, poslužuje se s raznim umacima. Sljedeći članak nudi vam nekoliko recepata kako ih napraviti.
Shawarma je poznati mesni sendvič s Bliskog istoka. Podrijetlom iz Turske, prvenstveno je poznat u arapskim zemljama. Meso koje se koristi u shawarmi može biti janjetina, govedina, kozletina, piletina ili ponekad čak i njihova kombinacija.Meso se stavlja na ražnju i grije ili peče na žaru, neprekidno. Ovi se sendviči konzumiraju uz taboon kruh, pita kruh i tabouli. Tahini i tarator dvije su vrste umaka koji se poslužuju uz ove sendviče. Limunov sok i sjemenke kumina uobičajeni su sastojci umaka za shawarmu.
Tahini umak
Sastojci
- 150 g tahinija (pasta od sjemenki sezama)
- Vj šalica pljosnatog peršina (nasjeckanog)
- Vj žličica. mljeveni kim
- 2 žličice. bijeli ocat
- 1 limun (iscijeđen)
- 1 režanj češnjaka (zgnječen)
- Paprika kao ukras
MetodaDodajte češnjak, tahini, ocat, limunov sok, peršin, kumin i ½ šalice vode u zdjelu . Miješajte smjesu dok se ne pretvori u kremasti umak. Ukrasite paprikom i poslužite ohlađeno.
Tarator umak
Sastojci
- 1 šalica tahinija
- 1 šalica soka od limuna
- 3 režnja češnjaka (zgnječena)
- VẐ žličica. sol
- VẐ žličica. peršin (sitno sjeckani)
- 2 žlice. voda
- Komin
Metoda
U multipraktiku pomiješajte češnjak, tahini, limunov sok, sol i kumin. Dodajte vodu u smjesu postupno dok miksate. Umak ukrasite peršinom i poslužite.
Falafel ljuti umak
Sastojci
- 2 šalice konzervirane rajčice
- 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 1 žličica. smeđi šećer
- 1 žlica. peršin (sitno sjeckani)
- 1 žličica. čili umak
- 1 limun (iscijeđen)
- Soli po ukusu
Metoda
Dodajte sve sastojke, naime češnjak, rajčice, smeđi šećer, peršin, čili umak i limunov sok, u lonac, pokrijte ga poklopcem i pustite da se sadržaj kuha 30 minuta, ili pričekajte dok se rajčice ne pretvore u kašu. Umak posolite po svom ukusu, ostavite da se ohladi i poslužite.
Chicken Shawarma Recipe
Sastojci za shawarmu
- 1½ lb pilećih bataka ili prsa bez kostiju i kože (narezana na tanke kriške)
- Vj šalica soka od limuna
- Vj šalica nasjeckanog korijandera
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1 žlica. mljeveni korijander
- 2 žličice. ruj
- 2 žličice. mljevena piment
- 1 crveni luk (narezan na tanke ploške)
- 6 bijeli libanonski kruh (zagrijan)
- Cornichons, kalamata masline narezane na ploške, listovi zelene salate baby cos i rajčice narezane na ploške (za nadjeve; po vašem izboru)
Sastojci za umak od češnjaka
- Šalica maslinovog ulja
- ½ šalice suncokretovog ulja
- Vj tbsp. sok od limuna
- 8 režnjeva češnjaka
- 2 žličice. sol
Metoda
- Dodajte limunov sok, ruj, piment, maslinovo ulje, sol i korijander u veliku zdjelu i pomiješajte ih zajedno. Ovom smjesom premazati piletinu.
- Pecite obje strane piletine na roštilju ili u grill tavi, na srednjoj vatri 10 minuta.
- U međuvremenu pripremite shawarma umak od češnjaka tako što ćete pomiješati maslinovo ulje, češnjak, sol, suncokretovo ulje i limunov sok. Miješajte dok umak ne postane gust.
- Topao kruh stavite na aluminijsku foliju; naslažite ga listovima zelene salate, rajčicama, lukom, sumakom, kornišonima, maslinama i korijanderom, a zatim na vrh stavite pečenu piletinu. Zamotajte aluminijsku foliju zajedno s kruhom kako biste složili sastojke unutar nje. Učvrstite roladu omotavanjem drugog komada aluminijske folije oko baze. Poslužite s umakom shawarma od češnjaka, sa strane.
