Na nekim se mjestima jarko crveni začin od rajčice naziva catsup, dok se drugdje naziva ketchup. Koja je razlika između catsup-a i ketchupa? Saznajmo više u ovom Tastessence članku.
Pronađen u 97% američkih kuhinja, kečap od rajčice je ukusan začin, jede se gotovo svakodnevno uz hamburgere, krumpiriće, sendviče, tjesteninu, hrenovke, kajganu, mesnu štrucu itd. i namaže se mnoštvo drugih grickalica. Iako kečap rado piju svi, tijekom cijele godine, prodaja kečapa ljeti raste u nebesa. Danas se kečap smatra neophodnim u kuhinjskom ormariću zajedno sa soli, paprom i drugim začinima. Međutim, postoji jedna stvar koja mnogima smeta. Često čujemo da se koriste različiti pojmovi poput catsup i ketchup. Čitajte dalje kako biste saznali više.
Ako ste zbunjeni razlikom između catsup-a i ketchupa, onda ćete se iznenaditi kada saznate da pojmovi 'catsup' i 'ketchup' nisu ništa drugo nego različiti izrazi koji se koriste za označavanje iste temeljene na rajčici začin. Štoviše, pojmovi 'catchup' i 'cetchup' također se odnose na istu stvar. Da stvari budu još gore igra imena ne završava ovdje.Postoje brojni drugi nazivi od Cackchop, Cornchop, Kitsip, Catsoup, Katshoup do Kotpock, Kutpuck, Kutchpuck itd. koji se koriste za označavanje kečapa.
Gdje i kako su nastala sva ova imena? Pa, 1876. godine tvrtka H. J. Heinz iz Pittsburgha, Pennsylvania (iako nije bila izumitelj kečapa ili prva koja ga je punila u boce, ipak ga je prva komercijalizirala) postala je vrlo popularna zbog svog komercijalno flaširanog kečapa. Postupno su stjecali tržišni udio i uživali u velikim dijelovima profita. Promatrajući njihov nevjerojatan uspjeh, cijeli niz proizvođača počeo je komercijalno proizvoditi kečap i brendirati ga raznim nazivima. Uskoro se isti kečap nazivao raznim imenima. Sada znamo zašto postoji tolika zabuna!
Kratka povijest kečapa
Prema malajskoj teoriji, riječ 'ketchup' potječe od riječi malajske riječi 'kicap' ili 'kecap', što znači riblji umak.Još u 17. stoljeću kečap se sastojao od pikantnog, ukiseljenog ribljeg umaka od oraha, graha, gljiva i inćuna. Začudo, kečap tada nije sadržavao rajčicu, a ni njegova konzistencija nije bila kao kečap kakav imamo danas. Taj kečap podsjećao je na sojin ili Worcestershire umak, a sadržavao je riblju salamuru, začinsko bilje i začine.
Kada je britanski mornar sa sobom donio svoj umak kući, dogodile su se izmjene i transformacije. Ime je promijenjeno u catsup, a do kasnih 1700-ih, pronicljivi ljudi iz Nove Engleske dodali su rajčice u mješavinu ribljeg umaka. Polako i postojano, kečap je započeo niz presvlačenja da bi postao kečap kakvog danas poznajemo. Riječ 'catsup' ušla je u engleski jezik 1690. godine, dok je riječ 'ketchup' u engleski jezik ušla 1711. godine.
5 zanimljivih činjenica o kečapu
Najveća boca kečapa…
Najveća boca kečapa ili catsup-a nalazi se u Collinsvilleu, Illinois.Izgrađena 1949., 170 stopa visoka boca Brooks Catsup stoji usred nekih starih industrijskih zgrada. Boca je zapravo visoka 70 stopa i postavljena je na 100 stopa visoke čelične noge. Čep boce je 8 stopa. Wow! Kakav veliki čep!
Sjaji bakrene posude…
Osim što ima nutritivne i okusne prednosti, kečap je također koristan za vraćanje sjaja bakrenom posuđu. Kiselina prisutna u rajčicama djeluje na obojenu bakrenu površinu i uklanja mrlje. Također vraća svoj nekadašnji sjaj. Pa ako vam slučajno ispadne kečap, znate što vam je činiti!
Dobar kečap, loš kečap…
Poput vina, imamo dobre i loše godine kečapa. To je zato što će vrsta i kvaliteta rajčica ubranih te određene godine odrediti kvalitetu, okus i bogatstvo kečapa.
Bez konzervansa…
Kečap je jedna od rijetkih pakiranih namirnica koja sadrži minimalne količine konzervansa. Priprema se pasiranjem zrelih rajčica, paprike, luka, papra u zrnu, češnjaka, senfa, sjemenki celera, klinčića, cimeta, kajenskog peršuna, šećera, soli i octa.
Potpuno iskustvo okusa…
Intrigantna činjenica o kečapu je da stimulira svih pet poznatih okusnih osjetila slano, slatko, gorko, kiselo i umami. Oslobađa potpuno iskustvo okusa, počevši od vrha našeg jezika gdje otkrivamo slani i slatki okus, nakon čega se kreće prema stranama jezika, gdje se detektira kiselost i konačno prema stražnjem dijelu jezika gdje se javlja gorčina i umami. su otkriveni. Wow! Nije ni čudo što se ne možemo zasititi kečapa!
Nadam se da je ovo riješilo vašu nedoumicu oko catsup-a protiv ketchupa. Ovo su samo sinonimi koje možete reći! Bez obzira kako se piše, kečap je jedan od najomiljenijih i najomiljenijih začina u Americi. To je nešto u čemu smo svi odrasli uživajući i neka naše buduće generacije također uživaju u ovom sjajnom začinu.
