Recepti za kuhanu piletinu

Brojna jela s piletinom zahtijevaju da prvo skuhate piletinu, a zatim slijedite ostatak recepta. Kuhana piletina toliko je svestrana da s njom možete napraviti gotovo sve. Ali ako prekuhate meso, okus će potpuno nestati i sve što ćete imati su vrlo neukusni, vlaknasti komadi mesa koji nisu dobri.Dakle, naučite kako pravilno kuhati piletinu iz danog članka, nakon kojeg slijedi nekoliko vrlo slatkih recepata za kuhanu piletinu.

Dali si znao?

Piletina bez kože i kostiju najbrže se raskuha, no kuhanje pilećih prsa s kostima je ono što će vam dati ukusniju i aromatičniju pileću juhu!

Juhe, salate, složenci, sendviči, gG lub»™c chbê·t , kolači. Svi zahtijevaju kuhanu piletinu, a pravilno kuhanje piletine trik je za izradu izuzetno ukusnih i ukusnih pripravaka od piletine. Netko bi pomislio: “Koliko bi to mogla biti velika stvar? Mislim, samo kuhamo piletinu i to je sve.” Ali postoje neke stvari na koje morate obratiti pozornost, poput:

Koliko dugo kuhate piletinu?Kuhate li piletinu cijelu ili je isjeckate na komade i zatim kuhate? Što još možete li dodati piletini dok se kuha da malo pojačate okuse?

Svi ovi mali detalji rade na tome da dobijete savršeno kuhanu piletinu ili da vam ostave užasan komad vlaknaste piletine bez okusa koji izgleda anemično. Dakle, naučimo kako pravilno kuhati piletinu, hoćemo li?

Kako skuhati piletinu

Kuhano cijelo pile

Kao što sam već rekao, veći broj recepata s piletinom zahtijevat će od vas da prethodno skuhate piletinu prije nego što zapravo počnete sa samim receptom. No, vrlo malo ljudi zna da zapravo možete skuhati cijelo pile brže od piletine u komadima. Uvijek ga možete rezati kasnije. Dakle, da vidimo kako to možete učiniti.Trebat će vam sljedeći sastojci.

• Cijelo pile, 3 lb
• Mrkva, 3 (neoguljene, narezane na komade)
• Stabljike celera, 2 (narezane na komade veličine zalogaja)
• List lovora, 2
• Luk, 1 (veliki, neoguljen, isječen na polovice)
• Papar u zrnu, 1 žlica. (cijeli)
• Sol, 2 žličice
• Suhe listiće peršina, 1 žličica
• Voda, toliko da prekrije piletinu

Postupak U veliku pećnicu stavite cijelo pile i ubacite mrkvu, celer, luk, papar u zrnu i sol. Dodajte dovoljno vode da cijelo pile bude uronjeno, a zatim poklopite. Zagrijte na visokoj razini. Kada voda počne kuhati, smanjite vatru tako da počne lagano krčkati. Pustite piletinu da kuha 1½ sata. Provjerite u ovom trenutku i ako vidite da se meso odvaja od kostiju, spremno je.Pustite piletinu da ostane u juhi i potpuno se ohladi prije nego što je nasjeckate na kockice. Zatim ga možete koristiti za pripremu salate od piletine ili bilo kojeg recepta za pileću juhu.

Kuhana pileća prsa

Možete napraviti 8 šalica piletine i 8 šalica juhe s,

• Pileća prsa, 6 (4 lb, s kostima)
• Mrkve, 2 (narezane na komade ili na trakice)
• Rebarca celera s vrhovima, 2 (narezana na komade veličine zalogaja)
• Luk, 1 (mali, prepolovljen)
• Lovorov list, 1
• Češanj češnjaka, 1
• Voda, 2 qt
• Sol, 2 žličice
• Papar, 1 žličica

Postupak Opet stavite piletinu u pećnicu i ubacite sve ostale sastojke. Ulijte vodu, poklopite i kuhajte piletinu na jakoj vatri.Kad zavrije, smanjite vatru i ostavite da lagano krčka 40 minuta. Maknite s vatre i kada se piletina znatno ohladi u samoj juhi, ogulite joj kožu i kosti. Kuhanu piletinu bez kostiju narežite na kockice, nasjeckajte ili narežite po želji. Ovo meso možete čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca u Ziploc vrećicama.

Kuhana piletina savršena je zamjena za sve vrste mesa.

Kuhanje vs. Poširanje piletine

Tekućina za krivolov može biti…

bilo koja tekućina koja nije na bazi ulja – od obične vode do vode u kombinaciji s juhom, voćem sok, pire od povrća, umaci na bazi vrhnja, pivo ili vino za aromatiziranje tekućine za poširanje (do trenutka kada meso je kuhan, alkohol će već ispariti).

Mnogi kuhari diljem svijeta vjeruju da je poširanje piletine puno bolja opcija od kuhanja.To je jednostavno zbog činjenice da kada ga poširate, rezultat je sočniji, aromatičniji i svakako hranjiviji. Po čemu se poširanje razlikuje od kuhanja? Pa, poširanje podrazumijeva da piletinu stavite u vodu koja je dosegla temperaturu vrenja, a zatim je skinete s vatre. Piletina se zatim postupno i optimalno kuha u zaostaloj toplini tekućine za poširanje. Budući da meso nikada nije podvrgnuto izravnom zagrijavanju sa štednjaka u ovom procesu, proteini se ne skupljaju prebrzo i inherentna vlaga se naknadno ne istiskuje na silu iz piletine (kao što je slučaj s piletinom koja se brzo kuha). Postoje dvije stvari koje treba imati na umu,

• Tekućine za poširanje trebalo bi biti dovoljno da prekrije sve komade. Nije više. Ne manje. Tek toliko da sve uroniš u njega. Tava ili plitka tava su stoga idealni za poširanje.
• Iako se pileći bataci, krilca ili cijelo pile mogu poširati, najbolje je odlučiti se za pileća prsa bez kostiju i kože zbog visokog udjela proteina i malo masti.

Da vidimo dva načina na koja to možemo postići.

Metoda 1:

1. Napunite polovicu temeljca pilećim temeljcem i u njega dodajte arome poput lovora, lišća celera, češnjaka, nasjeckanih komadića luka, nekoliko grančica peršina, cijelog ili grubo mljevenog crnog papra u zrnu i soli .
2. U ovaj pripravak ulijte malo bijelog vina. Ako nemate vino pri ruci, upotrijebite samo malo soka od limuna. Bilo koji od njih ne samo da će poboljšati okus tekućine, već će cijeloj stvari dati vrlo zaokružen okus.
3. Posljednji lonac stavite na štednjak i pustite da tekućina ključa 10 do 15 minuta.
4. Kada osjetite varijantu pomiješanih okusa infuzije, uključite vatru. Tekućina će početi ključati. Skinite lonac sa štednjaka u ovom trenutku i stavite komade piletine u tekućinu.
5. Učinite to brzo, a zatim prekrijte vrh aluminijskom folijom. Stavite poklopac na foliju za bolju pokrivenost i zadržavanje topline.
6. Ostavite ovaj aranžman da nesmetano stoji 12 – 15 minuta.
7. Nakon toga skinite poklopac s lonca i komade iz tekućine za poširanje, piletinu nasjeckajte, narežite na ploške ili kockice i zakucajte se sočnim i aromatičnim komadićima piletine za salate, tjestenine i tepsije. Možete ga poslužiti i uz rezance i povrće kuhano na pari ili na žaru.

Metoda 2:

1. Počnite s pilećim prsima bez kože i kostiju teškim oko ½ funte i skinite svu masnoću s njih.
2. Kada uklonite svu masnoću, prerežite ga po dužini.
3. Zatim pomiješajte 2 žlice limunova soka, 2 – 3 prstohvata soli, estragon, origano, bosiljak, ružmarin, timijan, kumin ili papriku i malo soli.
4. Uvaljajte komade piletine u ovu smjesu i zatim ih ostavite u soku od limete 5 – 7 minuta.
5. U međuvremenu, kuhajte oko 2½ litre vode u loncu od 4 litre.
6. Dok se voda zagrijava, stavite jedan komad pilećih prsa na dugačku prozirnu foliju otpornu na mikrovalnu i počnite je motati po dasci. Nakon što zamotate piletinu, trebala bi izgledati poput kobasice u plastičnoj foliji. Pazite da mjehurići zraka ne ostanu zarobljeni unutra, zavežite dva kraja folije u dvostruki čvor kako biste učvrstili cilindar za piletinu. Ponovite ovo i za drugi dio.
7. Do sada će voda već dobro proključati i trebate isključiti grijanje. Ipak nemojte micati lonac sa štednjaka.
8. Stavite pileće cilindre u ovu vodu i stavite poklopac na lonac. Nakon 15 – 20 minuta izvadite kobasice iz vode, bacite prozirnu foliju i narežite piletinu.
9. Poslužite uz umak ili uz bobičasto voće i narezani crveni luk.
10. Zapamtite, morate odmotati piletinu na tanjuru, inače ćete izgubiti sve ukusne, aromatične sokove koji se stvaraju unutar plastike kada je zagrijavate.

Za one koji žele maksimalno iskoristiti tekućinu u kojoj se piletina kuha, samo od nje napravite gust i ukusan umak na jednostavan način:

1. pustiti da se ohladi 2. prilagođavanje začina dodavanjem više bilja, začina, papra i soli3. dalje kuhati tekućinu ako nije dovoljno gusta4. provlačenje kroz sivu (neobavezno)5. dodajući žlicu kukuruznog škroba za svaku šalicu preostale juhe (npr. 5 žlica kukuruznog škroba za 5 šalica juhe)6. ponovno prokuhajte dok konzistencija ne bude dovoljno gusta po vašim željama7. prelijte s nekoliko žlica vrhnja, malo maslaca ili velikodušnom žlicom vina et voila!

Također se možete poigrati sa začinskim biljem koje dodajete u tekućinu za poširanje kako biste dobili ukusniju piletinu. Evo kako.

Kada pohate pileća prsa za predjelo… Ubacite malo peršina, estragona, nekoliko kriški limuna u bijelo vino i poširajte vaša pileća prsa u ovoj božanstvenoj smjesi.

Za obična bijela aromatična pileća prsa…Smotajte 1 lovorov list, 1 žlicu svježe kadulje i 2 žlice peršina u gazu i potopite u tekućinu za poširanje. Također dodajte komadiće mrkve, celera i luka za bolji okus.

ILI

Samo zavežite grančice peršina, ružmarina, kadulje, estragona i majčine dušice u komad gaze i stavite u kipuću, nezačinjenu vodu. Koristite ovu tekućinu za poširanje svoje piletine i imat ćete super aromatičnu piletinu bez fleka.

Kada pohate piletinu za taco nadjev…Samo ubacite malo izrezane serrano paprike i cilantra u tekućinu za poširanje, iscijedite sok iz jedan limun u nju i odvezite se u slavu. Savršeno za pravljenje pikantnog nadjeva za tacose.

Da vidimo sada neke recepte u kojima trebate koristiti kuhanu piletinu.

Recepti s kuhanom piletinom

GG Lub»™c Chbê·t

Ova vijetnamska kuhana piletina poslužuje se povrh kuhane bijele riže u danima monsuna, baš kao što je khichuri (varijanta kedgereeja) neophodan za svako bengalsko kućanstvo kad god nebesa odluče otvoriti brane. GG lub»™c chbê·t često se pravi i tijekom novih godina, jer Vijetnamci tada bogovima i precima nude kuhanu piletinu. Dakle, kako napraviti ovu kuhanu piletinu sa soja umakom koji je prožet prženom ljutikom. Ovo možete napraviti s

• Piletina, 5 lb (kuhana u vodi s 1 žličicom soli 40 minuta)
• Ljutke, 3 (pržene)
• Čiliji, 2
• Sojin umak, 4 žlice

Postupak Nakon što je piletina skuhana, bambusovim ražnjem izbodite piletinu na spoju donjih prsa i bataka i podignite ga tako da se mast digne na vrh. Zatim polako izvadite cijelo pile tako da ga masnoća prekrije kako bi se cijelo glaziralo. Pustite da se piletina ohladi. U međuvremenu dobro pomiješajte ostala tri sastojka i napravite začin. Narežite piletinu na komade veličine zalogaja i poslužite s umakom, povrh riže.

Samgyetang

Chobok, Jungbok i Malbok tri su posebna dana u godini koje Korejci smatraju najtoplijim. I upravo tijekom ta tri dana posebno spravljaju i konzumiraju deliciju samgyetang, što doslovno znači korejska juha od cijelog pileta ili guk od ginsenga. Poznato je da ovaj guk vraća vitalnost tijekom vrućih ljetnih dana. Proteini i minerali u samgyetangu bore se protiv dehidracije i optimalno pomlađuju osobu.Naime, posebnost jela je u tome što se za pripremu ovog jela koristi samo nerezano povrće i začinsko bilje jer je nutritivni kvocijent najveći u cijelom povrću. Za dvoje super, super, jako gladnih ljudi, morat ćete se okupiti,

• Cornish game pilići, 2
• Ljepljiva riža (poznata i kao slatka riža ili ljepljiva riža), ½ šalice
• Pileći temeljac, 4 šalice (varijanta s niskim sadržajem natrija, napravljena od pilećih kostiju, aromatizirana 2vĐí x 5vĐí komadom dashi konbu ili morske trave)
• Žižule, 10
• Češnjak, 6 češnjeva (oguljenih)
• Kesteni, 4 (cijela)
• Korijen ginsenga, 3 (mali, 3 godine, svježi ili 5 komada osušenih)
• Pinjoli, 2 žlice
• Košer sol, 2 žlice. (ili 1 žlica obične soli)
• Mladi luk, 1 (sitno narezan)
• Gingko orasi, v…” šalica (oljušteni)
• Morska sol, za posluživanje

Započnite s namakanjem riže u hladnoj vodi kako biste je očistili. Pustite da malo odstoji u vodi. U međuvremenu, uzmite košer sol i temeljito je nanesite na cijele piliće – unutar šupljina kao i na vanjsku stranu. Zatim podijelite i stavite 2 kestena, 2 režnja češnjaka, 2 gingko oraha, 2 ginsenga i 2 žižule u posoljene piliće. Rižu ocijedite od vode, dodajte joj pinjole i ovom smjesom ravnomjerno napunite dva pileta. Na nadjev od riže svake piletine stavite po jedan kesten, češnjak i žižulu. Zašijte otvorene krajeve cijelog para pilića pomoću igle za uvijanje i malo špage. Sada u nizozemskoj pećnici ulijte temeljac natopljen algom i preostale komadiće češnjaka, gingko orahe, ginseng i žižule. Nakon što ova infuzija počne kuhati, dodajte joj par piletine. Pustite da kuha još 5-7 minuta, a zatim poklopite, smanjite vatru i pustite da temeljac kuha sat vremena.Pospite mladi luk po piletini neposredno prije posluživanja. Poslužite s morskom soli u posebnoj posudi.

Postoje varijante ovog recepta, a ponekad ljudi također koriste gugiju (vučja bobica), dangsam (siromaški ginseng ili Codonopsis pilosula) i danggwi (ženski ginseng ili Angelica sinensis) zbog ljekovitih svojstava u njima. Neki dodaju i šampinjone kao dio nadjeva. Tradicionalni južnokorejski obrok obično služi ovu juhu s bocom vina od insamjua ili ginsenga uz druge priloge.

Pileća salata

Za ovaj recept za salatu s piletinom, skupite,

• Piletina, 1 lb (kuhana)
• Zelene masline, 10 (nasjeckanih)
• Crne masline, 10 (nasjeckane)
• Romaine salata, VẐ glavica (hakirana)
• Jabuka, VẐ (nasjeckana)
• Majoneza, 5 žlica
• Med, 1 žlica
• Sok od limuna, 2 žličice
• Češnjak, 2 žličice. (mljeveno)

Postupak Pomiješajte kuhanu piletinu, masline, jabuku i zelenu salatu u jednoj posudi, a majonezu, med i limunov sok u drugoj. Sada to dvoje pomiješajte i promiješajte neko vrijeme. Poslužite ohlađeno.

Kinezi naravno u lonac pun vode dodaju koru đumbira od 2 inča, 6 mljevenih režnjeva češnjaka s ljuskom, 6 nasjeckanih mladih luka i dvije žličice sezamova ulja dok kuhaju veliko pile. Zatim puste piletinu da prokuha, kuhaju je 10 minuta i nakon toga ostave da odstoji u juhi 60 minuta. Zatim poprže mljeveni đumbir od 2 inča i 4 režnja svježeg češnjaka u…“ šalici ulja od kikirikija na srednje jakoj vatri i izrežu piletinu na 8 komada. Prelivaju komade pirjanim češnjakom i đumbirom zajedno s uljem i obilno pokapaju soja umakom s vrha.

Dakle, eto. Razni načini da imate savršenu kuhanu piletinu za pripremu najukusnijih jela. Zapamtite, ako neko jelo od vas traži da piletinu kuhate manje od 20 minuta, to znači da piletinu morate prokuhati, a ne do kraja. Pažljivo pročitajte upute za recept kako biste shvatili što vam je činiti, jer puno toga ovisi o dijelu piletine koja se kuha – ne samo okus, kao što mislite, već i tekstura i izgled jela. Kuhanje je umjetnost i da bismo joj u potpunosti odali počast, moramo zadovoljiti sve njene aspekte.