Kruhovi od proklijalih žitarica iz dana u dan sve su popularniji. Evo jednog lakog i jednostavnog recepta za pripremu kod kuće.
S porastom svijesti o njihovim dobrobitima za zdravlje, klice se uključuju u salate, juhe, sendviče, rižu i široku paletu jela. Za kruh od proklijalih žitarica kaže se da je bogat hranjivim tvarima i lako je probavljiv. Iako ovaj kruh možete kupiti u trgovinama, možete ga napraviti i kod kuće.
Što je kruh od proklijalih žitarica?
Kruh je jedna od najstarijih namirnica, što se ljudske povijesti tiče.Danas imamo razne vrste kruha, poput bijelog kruha, smeđeg kruha, integralnog kruha, integralnog kruha i žitnog kruha. Kao što naziv s pravom govori, kruh od proklijalih žitarica se pravi od klica. Dok se neke vrste proizvode dodavanjem proklijalih žitarica u krušno brašno, dostupan je i kruh s proklijalim žitaricama bez brašna. U potonjem slučaju, kruh se pravi od mljevenih proklijalih žitarica. Za takav kruh kažu da je bogat vitaminima, mineralima i prirodnim biljnim enzimima. Ovaj kruh je također lako probavljiv. Osim toga, ima slađi okus, jer proces klijanja uzrokuje pretvaranje nekih škrobova u šećere. U ovoj vrsti kruha također se ne koriste konzervansi, pa je ovaj kruh uglavnom dostupan u smrznutom stanju.
Recept za kruh od proklijalih žitarica bez brašna
Potrebni sastojci
- Pšenične bobice – 3½ šalice
- Aktivni suhi kvasac – 1 žličica
- Topla voda – 2 žlice
- Sol – 1½ žličice.
- Javorov sirup (ili agavin sirup) – 3 žlice.
Kiljanje bobica pšenice
Pšenične bobice namačite gotovo dva dana. Ocijedite ih i proklijajte. Obavezno isperite bobice najmanje dva puta dnevno; ali prestanite ispirati kada klice postanu vidljive. Može proći oko dva do tri dana dok se ne pojave klice. Nakon što počnu klijati, možete ih koristiti za pripremu kruha od proklijalih žitarica. Ako ne možete nastaviti s pravljenjem kruha, ohladite klice kako biste zaustavili daljnji rast.
Priprema tijesta
Kada su klice gotove, raširite ih na papirnate ubruse, da se upije višak vlage. Klice sameljite u multipraktiku, u dva dijela. Svaku seriju mljeti nekoliko minuta, tako da se klice polome i formiraju kuglu. U međuvremenu pomiješajte kvasac i toplu vodu u maloj posudi. Trebat će pet do deset minuta da se kvasac aktivira.Uzmite veliku ravnu zdjelu i u nju stavite mljevene klice. Dodajte javorov sirup, sol i aktivirani kvasac te dobro promiješajte. Smjesu morate mijesiti najmanje deset minuta, dok tijesto ne postane čvrsto i ljepljivo. Ne smijete dodavati brašno, čak i ako vam se tijesto čini vlažnije od običnog tijesta za kruh. Tijesto premazati maslinovim uljem i pokriti plastičnom vrećicom prije nego što ga ostavite da se diže. Trebat će oko 1ὅ do 2 sata da se tijesto digne.
Pečenje kruha od proklijalih žitarica
Prije nego počnete s pečenjem, pritisnite tijesto, da ispustite mjehuriće zraka koji su ostali zarobljeni unutra. Tijesto ostaviti pokriveno još 90 minuta, a nakon toga ga još jednom pritisnuti da izađu mjehurići zraka. Stavite tijesto u kalup za pečenje kruha koji ste malo premazali uljem. Vlažnim ručnikom pokrijte tavu i ostavite da odstoji još 45 minuta. Nakon toga pecite tijesto 45 minuta u pećnici koja je prethodno zagrijana na 350° F. Kada se kruh ohladi, ohladite ga u vrećici sa zatvaračem.
Isprobajte ovaj recept i uživajte u blagodatima hranjivog kruha od proklijalih žitarica.
