Podrijetlom iz Francuske, kobasice Andouille sada su popularna začinjena kobasica koja se koristi u raznim jelima cajunskog i kreolskog stila.
Dimljene kobasice popularne su u svim dijelovima svijeta. Za izradu dimljenih kobasica postoje dvije metode, ili se prvo kuhaju, a zatim dime ili se kuhaju i dime istovremeno. Korištenje bilo koje od metoda daje isti rezultat, čineći kobasicu dubokim, bogatim i zemljanim okusom koji dolazi od dimljenja.Najbolji primjeri su andouille, bratwurst, kielbasa itd.
Što je Andouille kobasica?
Andouille kobasica je jako dimljena kobasica koja se pravi od svinjskog mesa. Postoji nekoliko njegovih varijacija. Različitim kombinacijama svinjskog mesa, masti, iznutrica i škembića radi se nekoliko varijanti. Točno podrijetlo ove kobasice nije poznato, ali se kaže da potječe iz Francuske ili Njemačke; međutim, najpoznatija sorta u SAD-u je Cajun stil.
Francuska andouille kobasica, tradicionalno se radi od svinjskih crijeva i tripica. Jako je začinjeno i dimljeno, ali nije tako ljuto kao Cajun stil. Andouille kobasice proizvedene u Njemačkoj nisu dostupne u svim područjima Njemačke. Izrađuju se samo u određenim regijama Njemačke i često se rade od preostalih crijeva i ovitaka, koji se začine i provuku kroz veći ovitak. Zatim se kobasice dime.Andouille na cajunski način je najzačinjenija od svih andouille kobasica. Pravi se od svinjskog mesa i masti. Zatim se začini solju, mljevenim crnim paprom i češnjakom. Kobasica se zatim dimi na drvu oraha oraha i šećernoj trski kako bi joj se dao drugačiji okus. U Italiji se proizvodi i sorta andouille. Poznat je kao 'nduja i sličan je andouilleu u Cajun stilu, ali crvena paprika se obilno koristi.
Budući da se dimljene kobasice kuhaju unaprijed, mogu se jesti hladne, osim ako na pakiranju nisu navedena drugačija uputstva. Dimljene kobasice također se mogu kuhati na različite recepte, dodajući bogat i dimljen okus jelu u kojem se koriste.
Što učiniti ako određeni recept zahtijeva samo određenu vrstu kobasice, a vama nedostaje? Na primjer, za izradu jambalaye koristi se andouille kobasica. U takvim trenucima morat ćete potražiti zamjenu.
Zamjene za Andouille kobasicu
meksički chorizo
Andouille kobasica je kobasica punog okusa; stoga, kada tražite njegove alternative, morat ćete pronaći pikantnu kobasicu odgovarajućeg okusa. Meksička chorizo kobasica je jedna od alternativa, koja se može približiti andouilleu po okusu, ali tekstura chorizo kobasice nije slična andouille kobasici.
Kielbasa
Zamjena za andouille kobasicu može biti kielbasa kobasica, jer je i ona jedna od vrsta dimljenih kobasica. No ljudi se često žale da se kardamom u kielbasi miješa s drugim začinima i možda vam se neće svidjeti konačni rezultat.
njemačke dimljene kobasice
Njemačke dimljene kobasice poput poznate Bratwurst, mogu se koristiti kao alternativa andouilleu. Također možete nabaviti obične kobasice pa ih dimiti i aromatizirati kod kuće po svom ukusu.
Kada tražite zamjenu za andouille kobasicu, morat ćete shvatiti da je težak, dimljeni okus ključ. Dakle, svaka kobasica koja se uklapa u kategoriju može se koristiti kao zamjena. Međutim, važno je napomenuti da jelo možda neće imati isti okus kao s andouilleom. Ali poanta je pronaći izlaz. Nadamo se da ćete pronaći alternativu koja odgovara vašem nepcu.
