Ako volite talijansku hranu i želite poslužiti ukusna talijanska jela, onda morate znati razliku između pancete i pršuta. Pročitajte ovaj članak da biste saznali sve o razlici između ova dva.
Ako volite talijansku kuhinju i želite se okušati u pripremi različitih talijanskih jela, prvo morate upoznati različite vrste proizvoda koji se koriste.Većinu talijanskih jela karakterizira korištenje svježih proizvoda i mesa, kako svježeg tako i suhog. Pršut i panceta dva su suhomesnata proizvoda koji se široko koriste u talijanskoj kuhinji, a bez upotrebe ova dva sastojka niti jedan obrok nije potpun. Postoji li razlika između pancete i pršuta? Naravno da ima. U ovom članku raspravljat ćemo o svemu o ove dvije vrste mesa.
Razlika između pršuta i pancete
Pancetta je vrsta talijanske slanine koja je pečena s košer soli i drugim mljevenim začinima. Pravi se od svinjske potrbušine, a ime joj dolazi od latinske riječi koja znači 'mali trbuh'. Za razliku od slanine, panceta se prije konzumiranja samo suši, a ne dimi.
Vlažne je teksture s blagim okusom i suši se 2 do 3 tjedna u mješavini soli i začina prije nego što se suši na zraku oko mjesec dana. Obično se čvrsto smota i zatim zamota u ovitak kako bi sačuvao svoj oblik.
Pršut, s druge strane, pravi se od stražnjih četvrtina svinje, koje se potom suše solju. Zatim se uvalja u slanu svinjsku mast i ostavi da odstoji do 2 godine.
Pršut je također sušen ali nije dimljen. Proizvodi se od najkvalitetnijih svinja koje se uzgajaju i hrane za ovu namjenu. Prehrana svinje i regija iz koje dolaze čine veliku razliku u konačnom okusu pršuta.
Dakle, i panceta i pršut su sušeni ali ne dimljeni, a panceta se u osnovi pravi od svinjske potrbušine dok se pršut radi od svinjskog stražnjeg dijela.
Panceta ima okus kobasice s oštrim slanim okusom, a koristi se u juhama, varivima i za pirjanje. Pršut se nakon sušenja i odležavanja reže na izuzetno tanke ploške koje su gotovo prozirne i vrlo slanog okusa.
Može se jesti sirov, a odličan je uz svježe voće, razne vrste sireva i razne salate. Pršut se zbog visokog udjela soli dobro slaže s raznim vrstama mekih sireva i suhim bijelim vinima. Mnogi Talijani poslužuju pladanj antipasta s kriškama pršuta.
Još jedna razlika između ove dvije vrste mesa je ta što se panceta mora kuhati prije posluživanja, dok se pršut može poslužiti sirov. Panceta također ima veći udio masnoće i kada se kuha, sva masnoća se otopi u tavi pa je panceta vrlo hrskava.
Ako nemate pancetu, a vaš talijanski recept zahtijeva jednu, onda je najbolja zamjena za nju slanina s prugama. Samo prokuhajte slaninu prvo u malo vode da se riješite okusa dima i zatim je upotrijebite u svom receptu.
Za zamjenu za pršut trebat će vam Serrano šunka ili seoska šunka. Iako nema baš okus pršuta, možete ga koristiti za pripremu nekih jela.
I pancetu i pršut možete pronaći u lokalnoj talijanskoj delikatesi ili u odjelu prerađenog mesa u supermarketu. Ako ne možete pronaći pancetu, možete je napraviti kod kuće tako da posolite potrbušinu. Sada, kada znate sve o ove dvije popularne vrste mesa, možete odlučiti koji ćete sastojak koristiti u kojem jelu.
