Caster šećer je ultra fini šećer koji se uglavnom koristi za izradu kolača, meringue, soufflea i moussa. U ovom članku raspravljat ćemo o nekim zamjenama za šećer u prahu.
Šećer se široko koristi u izradi slastica ili bilo kakvih pića jer se vrlo brzo otapa. Šećer u prahu razlikuje se od granuliranog šećera jer se granulirani šećer nalazi u obliku kubičnih kristala, dok je tekstura šećera u prahu gotovo ista kao kod kuhinjske soli. Nema razlike u okusu između običnog šećera u prahu i šećera u prahu i jedini razlog zašto se koristi je taj što se šećer u prahu vrlo lako otapa.Ovo je posebno korisno u slučaju izrade meringue koje se pripremaju tako da se bjelanjci umute sa šećerom.
U osnovi postoje dvije dostupne vrste šećera, a to su bijeli šećer i zlatni šećer. Bijeli šećer se proizvodi od šećerne trske ili šećerne repe koja je rafinirana, bijele je boje i ne mijenja boju tijekom pečenja. Zlatni bistri šećer je, s druge strane, svijetlozlatne boje i napravljen je od nerafiniranog šećera koji ima ostatke melase. Složenijeg je okusa od bijelog šećera i potamni nakon pečenja. Ovo je preferirani šećer za izradu pečene karamel kreme. Postoje mnoge zamjene za šećer u prahu koje možete koristiti ako vam je ponestalo.
Kako napraviti bistri šećer?
Ako nemate sitnog šećera, a vaš ga recept zahtijeva, prije nego što potražite održivu zamjenu za šećer, možete pokušati napraviti šećer kod kuće.Vrlo je jednostavno napraviti šećer u prahu kod kuće, a sve što vam treba je obični granulirani šećer pomoću kuhače za hranu ili mlina za kavu. Samo sameljite šalicu granuliranog šećera u mlincu za kavu ili u multipraktiku dok ne dobijete fini prah. Vaš šećer u prahu je spreman za upotrebu.
Zamjena za bistri šećer
Ako se ne želite mučiti s izradom šećera kod kuće, možete isprobati razne zamjene za šećer. Odluka koju ćete zamjenu koristiti uvelike ovisi o jelu koje pripremate.
- Ako pečete kolač u kojem boja šećera nije bitna, možete koristiti smeđi šećer ili demerara šećer. Korištenje smeđeg šećera ili demerara šećera neće promijeniti okus pečenog kolača.
- Ako trebate zamjenu za sitni šećer za izradu pudinga, pita ili peciva, možete koristiti javorov ili kukuruzni sirup.
- Također možete koristiti kvalitetan med kao zamjenu za šećer, iako pečeni proizvodi obično postaju vlažniji i žvakaći kada se doda med. Med također donosi malu razliku u boji pečenog proizvoda.
- Ako pazite na svoju težinu, u svom receptu možete koristiti umjetna sladila umjesto šećera.
- Najbolja zamjena za zlatni šećer su tamno smeđi i muscovado šećer. I tamno smeđi šećer i muscovado šećer daju intenzivan okus jelu u koje se dodaje.
- Još jedna održiva zamjena za šećer u prahu je šećer u prahu. Međutim, izbjegavajte upotrebu šećera u prahu u pićima i koktelima jer on može zamutiti pića.
Mnogi ljudi pretpostavljaju da su šećer u prahu i šećer u prahu ista stvar. Međutim, postoji razlika između šećera u prahu i šećera u prahu.Šećer u prahu potpuno je usitnjen u fini prah i mnogo je sitniji od šećera u prahu. Štoviše, šećeru u prahu dodana je određena količina kukuruznog brašna kako bi se spriječilo grudanje. Obje se koriste u pekarskim proizvodima i pićima i trenutno se apsorbiraju. Ako razmišljate o šećeru u prahu u odnosu na granulirani šećer, glavna razlika između njih je u tome što je šećer u prahu sitniji od granuliranog šećera.
Sadržaj glikolne kiseline u šećeru je vrlo visok budući da se proizvodi od šećerne trske. Dakle, što je bolja zamjena za šećer? Šećer u prahu ili šećer u prahu? Šećer u prahu je najbolja zamjena za šećer u prahu, zatim demerara šećer i smeđi šećer.
