Pegament papir ima bezbrojne namjene u kuhanju i pečenju. Međutim, pronaći zamjenu za njega možda neće biti tako lako. Ipak, donosimo popis tvari koje mogu biti zamjena za pergament papir.
Pegamentni papir jedan je od najčešće korištenih omota za hranu za kuhanje i pečenje. Njegova najpopularnija upotreba je kao podstava za posude za pečenje i pladnjeve. Može se sigurno koristiti u pećnici jer može izdržati više temperature.
Također se koristi za ukrašavanje kolača, peciva i kao omot za kolačiće. Međutim, mnogi ljudi imaju problema s pronalaženjem pergament papira u svojim lokalnim trgovinama. U takvim slučajevima, možda ćete morati potražiti druge dostupne zamjene. Prije nego što istražimo ove opcije, shvatimo koja su svojstva pergament papira koja ga čine posebnim.
Što je pergamentni papir
Pegamentni papir je definiran kao papir vrlo visoke gustoće koji je presvučen neljepljivim silikonskim premazom. Pergamentni papir prolazi rigorozan proizvodni proces koji mu daje posebna svojstva. Prvo se papir komprimira u listove. Ti se listovi zatim umoče u kiselu kupelj i ponovno operu. Zatim se ovim pločama dopušta da prođu preko serije vrućih rotirajućih bubnjeva.
Ovi bubnjevi poravnavaju vlakna pergament papira, dajući mu izuzetnu čvrstoću. Pergamentni papir može izdržati temperature do 420°F, što ga čini sigurnim za upotrebu u pećnici. Silikonska presvlaka pergamentnog papira sprječava njegovo lijepljenje za hranu, stoga ne narušava okus hrane.
Zamjene za pergamentni papir
Kao što je gore spomenuto, zamjena pergament papira je vrlo teška, jer ne postoji niti jedna tvar koja može zamijeniti pergament papir. Stoga, ovisno o namjeni, možda ćete morati tražiti različite dostupne zamjene za pergamentni papir.
Sprej za kuhanje
Ovo je dobra zamjena za pergament papir za pečenje, jer se izvorno koristio za pečenje kolačića, prije nego što je pergament papir ušao u upotrebu.Posudu za pečenje ili kalup za pečenje malo namastite maslacem, sprejom za kuhanje ili bilo kojom masnoćom po izboru. Pospite malo brašna i valjajte tepsiju dok se brašno ne uhvati za masnoću. Kolačići imaju tendenciju da se rašire kada ih pečete ovom metodom.
Silicijske prostirke
Silikonske podloge mogu se sigurno koristiti u pećnici na vrlo visokim temperaturama. Oni su zapravo bolji od pergament papira, kada je u pitanju otpornost na toplinu. Štoviše, mogu se ponovno koristiti, stoga nude dodatnu prednost u odnosu na pergament papir. Jedina loša strana korištenja silikonskih podloga je ta što su vrlo skupi.
Voštani papir
Voštani papir uvelike zamjenjuje pergament papir, često na pogrešnim mjestima. Voštani papir se ne smije koristiti za pečenje jer ne može izdržati visoke temperature. Ima vrlo nisko talište, pa se vosak lako miješa s hranom. Štoviše, također se dimi i lako gori.Još jedan problem s voštanim papirom je taj što nije neljepljiv kao pergamentni papir.
Kao rezultat toga, obično se lijepi na ljepljivu hranu. Podlaganje voštanog papira mašću može ublažiti ovaj problem. Voštani papir može se zamijeniti samo ako se pergamentni papir koristi kao omot hrane. Također se može koristiti za prekrivanje radnog mjesta tijekom izrade ukrasa za kolače kako bi se spriječilo prskanje hrane.
Aluminijska folija
Aluminijska folija za brzo otpuštanje može se koristiti umjesto papira za pečenje za pečenje hrskave hrane. Aluminijska folija presvučena je silikonom, stoga može podnijeti i visoke temperature.
Vrećice za namirnice/ Obični papir
Nikad ne smijete koristiti papir za bilježnice ili vrećice za namirnice kao zamjenu za pergamentni papir osim ako ih ne namjeravate koristiti samo kao omote hrane tijekom skladištenja.Lako se zapale na vrlo niskim temperaturama. Štoviše, tinta koja se koristi u njima može biti otrovna ako dođe u dodir s hranom.
Papir za pečenje lako možete pronaći u odjelu za pečenje u supermarketu, zajedno s njegovim zamjenama kao što je aluminijska folija. Uvijek možete kupiti više papira za pečenje nego što ćete vjerojatno potrošiti, posebno tijekom sezone festivala, kada znate da ćete puno kuhati i peći.
