Jedna od sorti crvene paprike koja se ne zagrijava, piquillo paprika uzgaja se u sjevernoj regiji Španjolske. Pročitajte ovaj članak na Buzzleu za više informacija o ovoj paprici.
Piquillo paprika je vrsta čili papričice koja se uzgaja u Španjolskoj. Uglavnom se koristi za pripremu španjolskih jela, poput tapasa, u kojima se ova paprika puni sirom, plodovima mora, kuhanom rižom ili mesom. Piquillos se također koriste u juhama, varivima, sendvičima i salatama.
Neke zanimljive činjenice
- Piquillo papričica je dobila ime po stožastom obliku koji podsjeća na ptičji kljun. Na španjolskom naziv ove paprike znači 'mali kljun'.
- Kad sazriju, ove su paprike jarke crvene boje. Međutim, beru se u različitim fazama zrelosti. Tako su dostupni u zelenoj, zelenoj i crvenoj te jarkoj crvenoj boji. Najčešće korištena vrsta je crveno obojeni piquillos.
- Za razliku od ostalih čili papričica, piquillo papričice imaju slatkast i dimljen okus, što je dijelom i zbog načina obrade. Ove se paprike beru ručno između rujna i listopada i peku na otvorenoj vatri. Nakon pečenja, prije pakiranja im se guli kora i sjemenke. Sjeme najboljeg usjeva pohranjuje se za sljedeću godinu.
- Pri obradi ovih paprika ne koriste se nikakve kemikalije. Čak se i ne ispiru prije guljenja i vađenja sjemenki, kako bi zadržali autentičan okus.
- Zelene piquillo paprike beru se prije nego što postanu potpuno zrele. Takvi piquillos imaju oštar i manje sladak okus.
- Osim izrazitog okusa, piquillo papričice su i vrlo hranjive. Bogate su dijetalnim vlaknima, te vitaminima A, B, C i E. Istraživanja pokazuju da je sadržaj vitamina C u piquillo papričicama gotovo sličan onom u agrumima, a njihov sadržaj beta karotena usporediv je s onim u mrkvi.
Zamjene
Budući da se piquillo paprike koriste u raznim receptima za hranu, posebno u španjolskoj kuhinji, možda će vam zatrebati ove paprike prilikom pripreme takve hrane. Piquillo paprike možete pronaći u nekim supermarketima. Inače ih kupite u najbližoj španjolskoj trgovini. Ako ne uspijete nabaviti ovu papriku, zamijenite je pečenom crvenom paprikom, posebno onom u staklenkama. Također možete koristiti piment kao zamjenu za piquillo papar. Ako želite pripremiti pečene piquillo paprike, kao zamjenu možete koristiti nizozemske crvene paprike. Piquillo paprike mogu se koristiti za pripremu raznih recepata poput "tapasa", koji su piquillo punjeni širokim rasponom sastojaka poput rakova, slanutka, sira, riže itd.Piquillo umak od papra može se koristiti uz janjetinu, ribu ili kruh. Piquillos se također može koristiti u pizzama, tartineima, juhama, riži, paelli, itd. Zagrijte piquillos i poslužite s malom količinom maslinovog ulja. Ove se paprike također koriste s pečenim jajima.
Dakle, nabavite staklenku autentičnih piquillo papričica koje su sada dostupne u supermarketima i gurmanskim trgovinama. Ove paprike možete čak isprobati u online kupovini.
