Melasa je zapravo šećerni nusproizvod, koji se koristi kao važan sastojak slatkih jela i deserta. Međutim, u slučaju da vam ponestane melase, pokušajte s nekim zamjenama, poput javorovog sirupa ili meda.
Korisni savjet
Ako želite zdraviju zamjenu za melasu, upotrijebite umak od jabuka pripremljen s malo šećera i mljevenog cimeta.
Melasa je šećerni sirup, koji je nusprodukt prerade šećerne trske ili šećerne repe. Guste je konzistencije, a uglavnom se koristi kao zaslađivač, posebno u pekarstvu.Melasa se koristi u kolačićima od đumbira, raženom kruhu, zapečenom grahu, piti od bundeve, kolačima itd. Također se koristi s vrućim žitaricama i kašama. Iako ima poseban okus, postoje neke alternative koje se mogu koristiti ako vam ponestane melase.
Što koristiti umjesto melase?
Prilikom korištenja zamjena, potrebno je uzeti u obzir određene čimbenike. Oni uključuju okus jela koje se priprema, okus zamjene, količinu zamjene koja se koristi itd. Melasa ima bogat, slatkast okus; i obično se koristi u kolačima, pitama i keksima.
Smeđi šećer
Ako želite okus koji je gotovo sličan melasi, koristite smeđi šećer. Za pečenje upotrijebite samo tri četvrtine potrebne količine melase, uz malu količinu tople vode. Ako je za vaš recept potrebna šalica melase, možete je zamijeniti sa ½ šalice čvrsto zbijenog tamnog ili svijetlo smeđeg šećera, otopljenog u ¼ šalice vode ili druge tekućine.Za druge svrhe, jedna šalica melase mora se zamijeniti s 1,5 šalice smeđeg šećera.
Javorov sirup
Ovo je također popularna alternativa melasi i mora se koristiti u omjeru jedan prema jedan. Ako vaš recept zahtijeva šalicu melase, zamijenite je šalicom čistog javorovog sirupa. Kada je riječ o konzistenciji, javorov sirup je rjeđi od melase.
Želite li zadržati konzistenciju smjese, upotrijebite manju količinu javorovog sirupa. U suprotnom malo povećajte količinu krutih sastojaka. Za javorov sirup kažu da je idealna zamjena za melasu u kolačićima s đumbirom.
Tamni kukuruzni sirup
Ako tražite zamjenu s okusom melase, odaberite tamni kukuruzni sirup. Ima blagi okus melase i slične je konzistencije.
Ako trebate šalicu melase, zamijenite je šalicom tamnog kukuruznog sirupa. Tamni kukuruzni sirup preporučuje se kao zamjena za melasu, u medenjacima.
Med
Također možete koristiti med umjesto melase. Međutim, med ima blaži okus i nije tako gust kao melasa. To može utjecati na teksturu i okus prehrambenog proizvoda. Bilo bi bolje koristiti med kao alternativu svijetloj melasi, a ne tamnoj verziji.
Granulirani bijeli šećer
Čak i granulirani šećer otopljen u malo vode može zamijeniti melasu u receptima koji zahtijevaju pečenje. Ako je za vaš recept potrebna jedna šalica melase, možete je zamijeniti s ½ šalice granuliranog šećera i ¼ šalice vode. Morate povećati količinu ostalih začina kako biste nadoknadili okus melase.
Sirup od ječmenog slada, sirup od sirka, sirup od smeđe riže također su odlična zamjena za melasu.
Iako melasa ima neke lako dostupne zamjene, morate odabrati onu koja je najprikladnija za recept.Zamjena ne smije promijeniti izvorni okus ili teksturu namirnice, na drastičan način. Iako je melasa dostupna u različitim verzijama, ne biste trebali koristiti svijetlu melasu umjesto crne melase koja ima jači i blago gorak okus.
