Jeste li se ikada zapitali smije li se krem sir zamrzavati ili ne zbog kratkog roka trajanja? Pa, ovaj članak rješava vaš upit i pruža vam osnovne informacije o ovoj vrsti sira. To će vam pomoći da odlučite možete li ga ili ne zamrznuti, njegovu glazuru, glazuru ili umak.
Kremni sir jedan je od najčešće konzumiranih mekih sireva. Koristi se u mnogim receptima sa sirom, kao što su kolači od sira, glazura, umaci, kruh, pecivo, krekeri itd.Predstavljen je davne 1872. godine u državi New York, a danas se najčešće prodaje pod jednim od najpoznatijih brendova 'Philadelphia'. To je slatki, kremasti bijeli sir koji sadrži najmanje 33% mliječne masti s udjelom vlage ili vode ne većim od 55%. Za razliku od drugih sireva koji prolaze proces odležavanja, ovaj sir se priprema kombinacijom vrhnja i kravljeg mlijeka, a također se ne sazrijeva niti stvrdnjava. Zapravo je nezrelo i obično sadrži emulgatore koji mu daju čvrstoću i duži rok trajanja.
Tipičan krem sir ima blag, svjež okus, slatkast i blago ljut okus; međutim, sada su dostupne mnoge verzije s okusima, koje sadrže okuse voća, začinskog bilja, itd. Krenimo sada dalje i saznajmo mogu li zamrznuti umake, glazuru ili glazuru od ove vrste sira.
Je li moguće zamrznuti krem sir?
Kremasti sir nije odležao s izuzetno mekom teksturom i ima tendenciju vraćanja u svoje prijašnje stanje kada se zamrzne.Kao rezultat toga, krutine mlijeka postaju mrvičaste, a sadržaj vlage ili voda se odvaja od mlijeka. Stoga se općenito vjeruje da zamrzavanje zapravo može promijeniti teksturu sira, učiniti ga zrnastijim, mrvičastijim i lišiti ga njegove kremaste i glatke teksture. Iako sir u određenoj mjeri gubi svoju meku kremastu teksturu, još uvijek se može koristiti u različitim receptima, ako se potpuno odmrzne.
Možda će biti teško koristiti odmrznuti krem sir kao namaz na pecivo ili kruh, ali može se koristiti u receptima poput kolača sa sirom gdje tekstura nije bitna. Zapravo, nakon što se odmrzne i pomiješa s drugim sastojcima određenog recepta, dobit će isti mekani, kremasti okus i teksturu bez štetnih učinaka. Dakle, ako se zamrzne pravilno i na pravo vrijeme, gotovo da nema promjena u teksturi, kao i okusu konačnog jela u kojem se koristi. Neotvoreno pakiranje može se čuvati u hladnjaku na temperaturi između 35 i 40 °C. F oko sat vremena, dok otvoreno pakiranje treba držati u hladnjaku na temperaturi između 35 i 40°F ne više od 10 dana.
Kako ga zamrznuti?
Najbolji način za vraćanje izvorne, meke i kremaste teksture je zamrzavanje u izvornom pakiranju. Također možete prekriti kutiju papirom za zamrzavanje i staviti je u hermetički zatvorenu plastičnu vrećicu, istiskujući većinu zraka prije zatvaranja. Krem sir i umake od njega držite na srednjoj polici zamrzivača na temperaturi između 35 i 40°F. Kao što je već rečeno, neotvoreni paket možete zamrznuti na mjesec dana, a otvoreni paket nemojte držati u zamrzivaču duže od 10 dana. Međutim, koristite ga prije preporučenog vremena. Još jedna važna stvar koju treba uzeti u obzir je kupnja krem sira s visokim udjelom masti, jer oni s niskim udjelom masnoće obično loše prolaze kada se odmrznu.
Da biste zadržali istu kremastu teksturu i nakon zamrzavanja ili da biste svoj smrznuti krem sir koristili za mazanje, prije zamrzavanja pomiješajte s njim vrhnje za šlag, a nakon odmrzavanja ga umutite mikserom da dobijete natrag u kremasto stanje.U osnovi, masnoća u vrhnju za šlag djeluje kao vezivno sredstvo tijekom perioda zamrzavanja, što pomaže u obnavljanju kremaste teksture.
