Iako same zobene mekinje nisu baš ukusne, kekse i muffine od zobenih mekinja svi vole zbog njihove bogate teksture, orašastog okusa i ugodnog mirisa. Štoviše, mekinje sadrže jedinstvenu vrstu topivih vlakana, poznatu kao beta-glukan, koja su poznata po svojstvima snižavanja kolesterola. Znati što se može koristiti kao zamjena za zobene mekinje u receptu može dobro doći ako vam ponestane, a nemate vremena otrčati do trgovine.
Što mislite, čime se mogu zamijeniti zobene mekinje u receptu, a da se ne ugrozi tekstura i nutritivni profil krajnjeg proizvoda? Prilikom zamjene sastojka uvijek treba imati na umu da svaki sastojak ima posebnu svrhu u receptu. Neki se sastojci koriste za stabilizaciju i dizanje, dok se drugi koriste za zaslađivanje, aromatiziranje i zgušnjavanje proizvoda. Zamjene sastojka možda neće moći dodati istu teksturu ili okus proizvodu.
Alternative zobenim mekinjama
Pšenične mekinje
Kao i zobene posije, pšenične posije su bogate dijetalnim vlaknima, iako su relativno suše od zobenih posija. Ali ipak, dobra je zamjena. Zapravo, dodavanje pšeničnih mekinja izvrstan je način povećanja nutritivne vrijednosti različitih namirnica. 1 šalica zobenih mekinja može se zamijeniti sa 1 šalicom pšeničnih mekinja.
Pšenične mekinje možete koristiti kao zamjenu za zobene mekinje u palačinkama, keksima, muffinima i vaflima. Malu količinu fino mljevenih pšeničnih mekinja možete koristiti iu smoothiejima. Međutim, okus i tekstura konačnog proizvoda malo će se razlikovati jer pšenične posije nemaju baš privlačan okus za razliku od zobenih posija.
Zobene pahuljice ili zobene pahuljice
Rolane zobene pahuljice se pripremaju tako da se zobene krupice kuhaju na pari, a potom valjaju čeličnim valjcima. Budući da je proizvod od zobi, valjana zob ili zobene pahuljice mogu zamijeniti zobene mekinje u mnogim receptima.Od zobenih pahuljica mogu se napraviti ukusne kaše, zobeni kolačići i kolači. Zobene pahuljice možete koristiti i kao nadjev na kruhu sa zobenim mekinjama. 1 šalica zobenih mekinja može se zamijeniti s 1 ili ½ šalice zobenih pahuljica.
Dok u muffinima zobene mekinje zamijenite zobenim pahuljicama, možda nećete dobiti istu teksturu ili konzistenciju. Muffini napravljeni od valjane i cjelovite zobi mogu biti gušći, teži i donekle mokri u usporedbi s tipičnim muffinima od zobenih mekinja. Ovaj problem možete donekle prevladati tako da zobene pahuljice malo sameljete u blenderu ili u procesoru hrane.
Zrno riže
Rižine mekinje su nusprodukt procesa mljevenja i odlična su zamjena za zobene mekinje. Bogat je izvor antioksidansa, vlakana i vitamina E. Osim toga, ne sadrži gluten pa ga mogu konzumirati osobe koje su osjetljive na gluten ili ga ne podnose. 1 šalica zobenih mekinja može se zamijeniti sa 1 šalicom rižinih mekinja
Rižine mekinje mogu se lako ugraditi u kruh, kolačiće i druga peciva. Dobro funkcionira i za smoothije. Dakle, nije jako teško uključiti ovu zdravu hranu u svoju prehranu kako biste izvukli njezine brojne dobrobiti i pritom zadovoljili svoje nepce.
Kukuruzne mekinje
Sadržaj vlakana u kukuruznim mekinjama čak je veći nego u pšeničnim mekinjama. No, najvećim dijelom sadrži netopiva vlakna koja daju volumen stolici i time sprječavaju zatvor i poboljšavaju zdravlje probavnog sustava. Osim toga, sadržaj ugljikohidrata u kukuruznim mekinjama je prilično nizak, što ih čini zdravom zamjenom za zobene mekinje. 1 šalica zobenih mekinja može se zamijeniti sa 1 šalicom kukuruznih mekinja.
Osim što pripremate zdrav i ukusan doručak od žitarica s kukuruznim mekinjama, možete ih koristiti za pripremu grickalica, čipsa i muffina. Međutim, kukuruzne mekinje imaju bljutav okus, pa muffini od kukuruznih mekinja neće biti tako ukusni kao muffini od zobenih mekinja. Ali može dodati mnogo vlakana u obrok i pečenu hranu.
Ukratko, zobene mekinje mogu se zamijeniti pšeničnim mekinjama, zobenim pahuljicama, rižinim mekinjama i kukuruznim mekinjama. Još jedna dobra zamjena je heljda. Čak se i laneno sjeme i mljevene sjemenke suncokreta mogu koristiti kao zamjena za zobene mekinje u keksima i muffinima.S druge strane, same zobene mekinje mogu biti dobra zamjena za pšenične mekinje. Kao zamjenu za pšenično brašno možete koristiti i mljevene zobene mekinje i zob.
