Kapari su jedan od najpopularnijih dodataka koji se koriste za davanje posebnog okusa prehrambenim proizvodima. Međutim, ne mogu svi podnijeti njegov težak okus i stoga traže zamjenu za kapare. Ovaj članak će vam reći o nekim stvarima koje možete koristiti umjesto kapara.
Kapari se od davnina koriste za kiseljenje hrane i kao dodaci okusu.Iako su jedan od najboljih sastojaka za začin, mnogi ga vole zbog pikantnog okusa. Stoga stalno traže nešto čime će ga zamijeniti. Iako ništa ne može doista dati potpuno isti okus hrani kao kapari, postoje neke stvari koje su jako blizu. Ovaj članak će vam reći o kaparima, kao io nekim zamjenama za njih.
ŠTO SU KAPARSI
Capparis Spinosa je trnovita višegodišnja biljka koja rađa sitnim plodovima koji se nazivaju kapari. Ovo se voće beru ručno dok su nezreli i koriste se u kiselim krastavcima zasićenjem slanom otopinom ili octom. Biljka je član obitelji kupusa. Nalaze se u različitim veličinama. Neki su mali poput zrna graška, dok su drugi veliki poput zrna grožđa. Općenito se koriste kao začin za konzerviranje hrane putem kiseljenja. Imaju jak i oštar okus i mogu se koristiti za pripremu pikantnih umaka ili za ukrašavanje salata, mesa, pa čak i glavnih jela.Ovaj poseban okus kapara je ono što ga čini vrlo teškim za zamjenu. Međutim, postoje neki sastojci koje možete koristiti u pokušaju da dobijete isti okus.
SJEME NASTURCIUMA
Nasturtium je cvijet koji se može jesti cijeli zajedno s listovima. Ima papren okus koji može uvelike poboljšati okus salate ili tjestenine. Njegove se sjemenke ukiseljene mogu koristiti kao zamjena za kapare. Mogu se koristiti i pupoljci nasturcija. Također ih je vrlo jednostavno uzgajati. Nabavite sjeme od svog lokalnog cvjećara i posadite ga u svom vrtu. Sve što im treba su tlo i voda da bi cvjetale. Preporučljivo je izbjegavati korištenje pesticida na biljkama nasturtium jer su sjemenke, listovi i cvjetovi ove biljke jestivi. Kad im se mahune počnu pojavljivati (dok su još zelene), počupajte ih i kiselite (otprilike tjedan dana) koristeći oko 500 ml octa, krišku luka, žlicu sjemenki kopra, režanj češnjaka i par papar u zrnu.Vaša zamjena za kapar je spremna za upotrebu.
ZELENE MASLINE
Zelene masline mogu se koristiti kao zamjena za kapare u receptima. No, budući da su puno veće od kapara, bolje je uzeti samo pola broja maslina dok ga koristite kao zamjenu. Dakle, za svaka četiri kapara koja biste dodali, upotrijebite samo dvije zelene masline. Masline narežite na sitne komadiće i dodajte ih umjesto kapara u kuhanju. Ovo će imati dvostruku svrhu, masline se neće prepoznati kao masline i hrana će vam imati isti okus kao i kapar! I masline i kapari imaju gotovo jednako opor okus, pa su zelene masline odlična zamjena kada nemate kapare pri ruci.
TIMIJAN
Majčina dušica je jedno od mnogih egzotičnih kulinarskih biljaka koje se mogu koristiti za začinjanje i dodavanje okusa hrani. Može se koristiti i kao učinkovita zamjena za kapare. Majčina dušica je biljka koja ima vrlo jak okus vrlo sličan kaparima.Kao i većina biljaka, postupno otpušta ovaj okus u hranu. Stoga, ako želite dobiti isti (ili gotovo sličan) okus, bilo bi dobro dodati majčinu dušicu u ranoj fazi kuhanja. To će osigurati da se miris i okus potpuno upiju i pomiješaju s ostalim sastojcima do trenutka kada jelo bude gotovo. Korištenje lišća zajedno sa peteljkama ili samo lišća stvar je osobnog izbora. Umjesto svježeg timijana možete koristiti i sušeni i/ili mljeveni timijan. Imat će isti okus.
ZELENI PAPAR U ZRNU
Zrna zelenog papra također su odlična zamjena za kapare u kulinarstvu. Čak izgledaju kao kapari. Staklenku možete nabaviti u svojoj trgovini ILI možete ukiseliti zrna papra iz vrta i koristiti ih kao savršenu zamjenu za kapare. Slijedite ove upute kako biste salamurili zrna zelenog papra iz vlastitog vrta.
- Prokuhajte 250 ml vode u posudi.
- U to dodajte 3/4 žlice praha kurkume i 2 žlice (pune) soli.
- Pustite smjesu da se ohladi i zatim u smjesu iscijedite dva limuna.
- Ovu otopinu stavite u staklenu posudu i u nju dodajte zrna zelenog papra. Dajte mu tjedan dana da sazrije. Vaša domaća zamjena za kapare je spremna!
Stvarno je teško dobiti sastojak koji će oponašati okus drugoga. A to je najveći rizik koji preuzimate, pogotovo u slučaju kapara. Međutim, ponekad je to potpuno neizbježno. Sljedeći put kada budete pripremali slani obrok za svoju obitelj, umjesto kapara upotrijebite bilo koji od gore navedenih sastojaka. Možda nećete dobiti isti okus kao kapar, ali bit ćete jako blizu.
