Basmati riža se intenzivno koristi u indijskoj kuhinji. Važno je znati pravi način kuhanja, inače nećete moći uživati u riži onoliko koliko možete. Da vidimo kako ćemo skuhati basmati rižu.
Indija i Pakistan dva su najveća uzgajivača i izvoznika basmati riže.Prijevod basmatija na hindu jeziku je "onaj mirisni", a naziv nije mogao biti prikladniji. To je zato što ima primamljiv miris čak i kada nije kuhana. Nakon kuhanja, aroma se širi stvarno daleko. To je zapravo riža dugog zrna koja je poznata po svojoj suptilnoj aromi i izvrsnom okusu. Posebnost ove riže je što su zrna puno duža od obične sorte, a postaju još duža kako se počnu kuhati. Također, zrna ostaju čvrsta, pahuljasta, neljepljiva i odvajaju se nakon kuhanja. Fantastična je opcija za miješanje sa začinjenom hranom i umacima zbog svoje pahuljice.
Različiti načini kuhanja
Na štednjaku
- Stavite rižu u lonac za umake i temeljito je isperite hladnom vodom kako biste uklonili višak škroba. Poželjno je prati ga dva do tri puta. Nakon toga potopite ga u vodu 20 do 30 minuta kako se zrna ne bi polomila.
- Zatim ispustite vodu. Za kuhanje će vam trebati 1 šalica riže i 1½ šalice vode. Ako želite skuhati veću količinu, uvijek ne zaboravite uzeti rižu i vodu u omjeru 1:1½.
- Pokrijte lonac čvrstim poklopcem i stavite rižu da prokuha.
- Ako je moguće, koristite teški lonac za kuhanje. Nemojte ometati rižu usred kuhanja jer se zrna mogu polomiti.
- Nakon što riža prokuha, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 12 – 14 minuta prije nego što ugasite vatru.
- Maknite lonac s vatre i ostavite ga poklopljeno stajati još 5 – 10 minuta dok ne budete spremni za posluživanje.
- Nakon što otvorite poklopac, primijetit ćete da je riža upila svu vodu i trebat će je samo napuhati žlicom.
U kuhalu za rižu
- Uzmite odgovarajuću količinu riže i temeljito je operite dva do tri puta vodom kako biste uklonili škrob.
- Potom je potopite u vodu 20 do 30 minuta kako bi vaša kuhana riža bila čvrsta i ne bi se lomila. Nakon toga ispustite vodu.
- Sada stavite rižu u posudu za kuhanje.
- Količinu vode prilagodite ovisno o količini uzete riže. Na primjer, ako uzmete 1 šalicu riže, trebat će vam 1½ šalice vode. Ovaj će omjer učiniti zrna riže mekšima. Međutim, ako želite čvrstu rižu, trebat će vam samo 1 šalica vode. Uključite kuhalo za rižu.
- Kada je riža kuhana, kuhalo će automatski smanjiti temperaturu. Stoga su šanse da riža zagori poništene.
Kuhanje smeđe basmati riže
Zdravstveno svjesni ljudi uglavnom preferiraju smeđu verziju ove riže.
Na štednjaku
- Uzmite željenu količinu riže i dva do tri puta je dobro isperite vodom.
- Namočite ga u vodu i ostavite sa strane 30 do 40 minuta.
- Nakon što ispustite vodu, stavite je u posudu s poklopcem koji čvrsto prianja. Dodajte vodu i sol (po želji) i pustite da prokuha (sol se koristi za podizanje temperature vode). Za 1 funtu riže trebat će vam 800 mililitara vode. Stoga ćete morati prilagoditi količinu vode u skladu s količinom riže.
- Pokrijte lonac i smanjite vatru. Pustite da kuha 20 do 25 minuta dok ne upije sva voda.
- Ugasite vatru i ostavite tavu da odstoji još 10 do 12 minuta. Ovo će omogućiti riži da se kuha u vlastitoj pari.
U mikrovalnoj pećnici
Kad kasnite s rasporedom, radije biste koristili mikrovalnu pećnicu (s postavkama od 350W i 750W).
- Uzmite željenu količinu riže i temeljito je operite pod tekućom vodom.
- Namočite ga 20 do 30 minuta u vodi.
- Zatim ga stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu i dodajte odgovarajuću količinu vode. Ako uzmete 1 šalicu riže, trebat će vam 1½ šalice vode.
- Sada ga kuhajte nepoklopljenog na visokoj snazi (750 W) oko 15 minuta dok se ne počnu pojavljivati rupice za paru.
- Zatim pokrijte posudu i smanjite toplinu na 350W nakon čega kuhajte još 5 minuta.
- Pustite rižu da odstoji poklopljena oko 5 minuta, a zatim je promiješajte vilicom.
Sada kada znate kako kuhati basmati rižu, možete isprobati razne recepte kako biste zasitili svoje okusne pupoljke.Ovaj članak navodi samo okvirno vrijeme i vodu potrebnu za kuhanje. Stoga će to biti više metoda pokušaja i pogreške kada prvi put kuhate rižu.
