Mnogi recepti poput izdašnih variva i umaka zahtijevaju dodavanje bordo vina. Ali što ako u kuhinji nemate bordo vino. Pa, nema mjesta panici jer postoji mnogo zamjena za bordo vino koje možete koristiti umjesto njega.
Vino se od davnina koristi za kuhanje jela i vidi se da malo vina u nekim jelima pojačava okus jela. Obično se za kuhanje koriste i bijelo i crno vino i oba daju jelu jedinstven okus.Mnoga jela poput rižota od gljiva ili kremastog umaka za odreske jednostavno ne mogu imati isti okus bez dodavanja vina u receptu. Burgundska vina su vina koja se proizvode u regiji Burgundija u Francuskoj. U ovoj regiji proizvode se i crveno burgundsko vino i bijelo burgundsko vino, ali općenito su burgundska vina crvena vina koja se proizvode od grožđa Pinot Noir. Ako vam je ponestalo bordo vina, a vaš ga recept sadrži kao sastojak, a ne želite dodatno ići u supermarket ili jednostavno ne želite dodati vino u svoje jelo, onda vam treba dobra zamjena za bordo vino. Suho crno i bijelo vino intenzivno se koristilo za kuhanje, a ovdje ćemo raspravljati koju zamjenu za bordo vino odabrati za koje jelo.
Zamjena za burgundsko vino
Mnogi ljudi koji kuhaju s vinom griješe i koriste jeftino nekvalitetno vino samo zato što misle da im kvaliteta nije bitna, budući da ga neće piti.Ali činjenica je da kvaliteta vina čini veliku razliku u konačnom okusu vašeg jela. Dobro pravilo koje treba zapamtiti je da za kuhanje nikada ne smijete koristiti vino koje ćete oklijevati piti. Dok koristite bordo vino za kuhanje, trebali biste također imati na umu da samo vino, bilo bordo ili drugačije, sadrži sol u sebi pa morate smanjiti količinu soli koju dodajete svom jelu. Burgundsko vino ima jedinstven okus i miris, a obično se koristi za aromatiziranje slanih i bogatih jela kao što su goveđi, janjeći i pačji gulaš te za izradu kremastih umaka i redukcija. Bordo vino ne samo da poboljšava okus i miris jela, već se koristi i za omekšavanje mesa, za deglaziranje tave i kao osnova za izradu umaka. Baš kao i zamjena za bijelo vino, postoje mnoge zamjene za bordo vino.
Crno vinoNajbolja zamjena koju možete koristiti je crno vino koje se proizvodi od grožđa Pinot Noir. Budući da se i burgundac proizvodi od grožđa Pinot Noir, imat će slične okuse.Neke dobre zamjene za bordo vino su Merlot i Cabernet. Također možete koristiti kalifornijski ili oregonski crni pinot. Ove zamjene naravno neće prenijeti isti okus ili aromu vašem jelu kao burgundsko vino, ali će vašem jelu svejedno dati odličan okus.
Bijeli vinski ocat sa sokom od grožđa
Ako je u vašem receptu kao sastojak za mariniranje mesa korišteno bordo vino, umjesto njega možete koristiti malo bijelog vinskog octa pomiješanog sa sokom od grožđa. Sok od grožđa smanjit će kiselkasti okus octa, a također će pomoći u omekšavanju mesa. Točan omjer za ovu zamjenu bio bi jednaki dijelovi bijelog vinskog octa i jednaki dijelovi soka od grožđa.
Rižin vinski ocat s pilećim temeljcemKada je potrebna zamjena za bordo vino za pripremu kremastog umaka ili za deglaziranje tave, možete koristiti crveni vinski ocat pomiješan s pilećim temeljcem ili juhom.Alternativno, također možete koristiti rižin vinski ocat razrijeđen sokom od crvenog grožđa. Dok koristite bilo koju vrstu octa kao zamjenu za burgundsko vino u svom jelu, budite posebno oprezni u količini koju koristite u svom jelu. Previše octa preplavit će vaše jelo i bit će previše kiselo i oštro. Ocat se dodaje jelu kako bi dao nagovještaj trpkosti i nikada ne bi trebao preplaviti nepce.
Trik pri odabiru zamjene za bordo vino je pronaći vino od crnog pinota koje će vam dati istu nevjerojatnu svilenkastost i glatkoću kao i bordo vino. Burgundsko vino izvrsno se slaže s krepkim goveđim gulašima i janjećim kotletima, pa vam je potrebna najbolja zamjena za bordo vino kako biste dobili isti okus i miris.
