Svijet sira jednostavno je fascinantan! Postoje stotine različitih vrsta sireva i učiti o svakoj vrsti vrlo je zanimljivo, a kamoli kušati je! Sir u bilo kojem obliku, teksturi ili obliku većina nas voli i uživa u njemu.
Svi smo svjesni popularnih vrsta sireva kao što su Cheddar sir, švicarski sir, Mozzarella, Parmezan itd.Međutim, osim ovih opće poznatih vrsta, postoje stotine različitih vrsta sireva. No, tužno je to što ne postoji niti jedna metoda klasifikacije koja će ove sorte obuhvatiti jednim kišobranom. Popis je jednostavno opsežan. Gotovo je nemoguće dati cijeli popis različitih sireva. U ovom članku ćemo kategorizirati sireve na temelju njihove teksture. Osnovne teksture su tvrdi i meki sir (iako ih ima mnogo više).
Iako sireve kategoriziramo samo prema njihovoj teksturi i promatramo samo dvije specifične teksture: tvrdi i meki, nije moguće navesti sve različite vrste sireva u svakoj kategoriji tvrdih i mekih . Pogledat ćemo samo tri vrste sireva iz svake kategorije.
Tvrdi sir
Tvrdi sirevi izvrstan su dodatak pri pripremi raznih jela. Također su savršeni za jesti u međuobrocima. Ovi sirevi imaju prepoznatljivu kristalnu teksturu intenzivnog okusa.Hrskavi komadići ovog sira čine njegovo jedenje ugodnim iskustvom. Pogledajmo neke različite dostupne vrste tvrdih sireva.
Gouda sir
Ovaj hrskavi sir duboke boje karamele pravi se od kravljeg mlijeka. S udjelom masti od 40%, ovaj kremasti bogati sir glatko se topi na jeziku. Oko 60% Gouda sira proizvodi se u nizozemskom gradu Gouda u Nizozemskoj. Sir je savršena ravnoteža slanog i slatkog i dobro se slaže s nekoliko vrsta vina.
Asiago
Proizveden od kravljeg mlijeka, ovaj sir je proizvod regije Vicenza i Trento i ima voćni, oštar okus. Asiago dolazi u dvije varijante: jedna je lagano prešana i napravljena od punomasnog mlijeka, dok je druga napravljena od obranog mlijeka. Većina ljudi nariba ovaj sir i koristi ga kao začin.
Sbrinz
Ova vrsta tvrdog sira poznata je kao “otac tvrdih sireva”.” Napravljen je od punomasnog mlijeka, što sir čini glatkijim, orašastijim i ukusnijim. Sbrinz dolazi u velikim kotačima od 90 funti i može graciozno odležati više od osam godina, dodajući na taj način okus i finu zrnastu teksturu. Sbrinz sir ide dobro uz šampanjac.
Meki sir
Meki sir za razliku od tvrdih ne odležava godinama zajedno, već se konzumira u roku od mjesec-dva nakon izrade. Iz samog imena možemo zaključiti da je meki sir izrazito mekane teksture. Ova vrsta sira se ne koristi za kuhanje, već se namaže na kruh i krekere i jede. Mekana je jer sadrži visok postotak vode. Evo nekoliko vrsta mekog sira.
Boursault
Ovaj mekani, bijeli, bogati i kremasti sir priprema se od kravljeg mlijeka. Cilindričnog oblika, ovaj sir ima bijelu koru plijesni penicilina s ružičastim tonovima. Najbolje ga je jesti na sobnoj temperaturi, ovaj sir ima gladak i puterast okus, s blagom notom gljiva.
Manouri sir
Ovaj popularni grčki sir dolazi u različitim oblicima i veličinama, a priprema se od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. Ovaj sir podsjeća na fetu, ali je kremastiji i manje slan. Ima teksturu sličnu laganoj torti od sira. Manouri siru nedostaje vanjska kora i često se jede za doručak, preliven medom.
Chaource Cheese
Proizveden u Francuskoj, ovaj francuski sir ima meku, kremastu teksturu i blagi miris gljiva. Chaource sir je pogodan za jelo u bilo kojoj fazi sazrijevanja. U mladoj fazi, unutrašnjost sira je zrnasta i nije glatka. Međutim, kada odleži, ovaj sir je kremast i nakon potpunog sazrijevanja ima orašast i blago slan okus. Ovaj sir dobro ide uz šampanjac. Njegovi plosnati bubnjasti oblici s bijelom korom imaju sofisticiran izgled.
Osim osnovne tvrde i meke teksture, postoji i točkasta tekstura, polumekana, polutvrda tekstura, itd. Brojevi različitih vrsta sireva koji su danas dostupni prilično su intrigantni. Probajte i kušajte što više možete!
