Tražite jednostavne i ukusne kolonijalne recepte? Pa, onda ste došli na pravu stranicu jer vam ovaj članak daje neke od najboljih recepata koji će se sigurno svidjeti svima.
Kolonijalna vremena utjecala su na našu hranu i način života, posebice na modernu kuhinju. Američka kuhinja temelji se na kolonijalnom stilu prehrane. Ne postoji ništa poput tradicionalnih kolonijalnih recepata ili kolonijalnog kuhanja jer se kuhanje razlikuje ovisno o klasi. Ljudi iz više klase imali su raskošne obroke i imali su posebnog kuhara, dok su ljudi iz niže klase često jeli obroke u jednom loncu, osim u prilikama poput Dana zahvalnosti.Bilo da se radilo o višoj ili nižoj klasi, kuhanje je bilo jednako teško jer nije bilo mnogo dostupnih objekata kao danas. Ali ova je činjenica također dodala okus; na primjer, ako se za ručak trebala napraviti piletina ili snajper, kuhari su je morali sami loviti! Time je osigurana kvaliteta hrane. Delicije poput pite od jabuka često su se nalazile u svakom razredu.
Klasični kolonijalni recepti
Pastirska pita
Sastojci
- Repa, oguljena i narezana na kockice, ½ funte
- Neslani maslac, 4 žlice.
- Goveđi temeljac ili voda, 2 šalice
- Pasta od rajčice, v…“ šalica
- Mrkva, oguljena i narezana na kockice, ½ funte
- Stabljike celera. obrezano i narezano, 3
- Luk, oguljen i narezan na kockice, 1 srednji
- Svježi listovi majčine dušice, 1 žličica
- Nemasni janjeći but bez kostiju, izrezan na kockice od ½ inča, 2 funte
- Univerzalno brašno, ½ šalice
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- Neslani maslac, ½ funte 1 štapić
- Bijeli ili crveni kuhani krumpir, oguljen i izrezan na kockice od 1 inča, 2 funte
- Žumanjak, 1 jaje
- Jaje, 1
- Svježe mljeveni bijeli papar, ½ žličice.
- Sol (po ukusu) ili 1 žličica.
Proces Prvo ćemo napraviti gulaš. Za pripremu gulaša, otopite maslac u loncu ili pećnici na srednjoj vatri. Dodajte mu janjetinu i pecite dok ne porumeni s obje strane. Premjestite janjetinu u zdjelu, ostavite sa strane. Dodajte mrkvu, repu, luk i celer u isti lonac i pirjajte oko 3 minute, često miješajući. Ponovno dodajte janjetinu u tavu zajedno s majčinom dušicom.Smjesu pospite brašnom i zatim kuhajte oko 3 minute, na laganoj vatri. Zatim dodajte temeljac ili vodu, pojačajte vatru i pustite da smjesa zavrije. Umiješajte pastu od rajčice, papar i sol. Neka se janjetina kuha oko 40-55 minuta na laganoj vatri, poklopljeno.
U međuvremenu ćemo napraviti preljev od krumpira. Da biste napravili preljev od krumpira, stavite krumpir u posoljenu hladnu vodu i pustite da prokuha, zatim smanjite vatru i pustite da kuha još oko 15 minuta. Ocijedite i zgnječite krumpir, zajedno sa soli, paprom, žumanjkom, bjelanjkom i maslacem. Preljev od krumpira stavite u slastičarsku vrećicu s velikim zvjezdastim vrhom.
Prethodno zagrijte brojler iz pećnice. Stavite janjetinu na veliki lim za pečenje, pospite ga preljevom od krumpira, a zatim stavite posudu 6 inča od topline, zapržite krumpir. Poslužite odmah.
Yankee pečenje u loncu
Sastojci
- Pečenje bez kostiju, obrezano, 1 4 funte
- Nasjeckana rajčica šljiva, 1 šalica
- Goveđa juha s malo soli, 2 šalice
- Mali crveni krumpir, 1½ funte
- Mrkva, oguljena i narezana na komade od 1 inča, 1 funta
- Košer sol, 1 žlica.
- Mljeveni crni papar, 1 žlica.
- Krupno nasjeckani luk, 2 šalice
- Maslinovo ulje, 2 žličice
- Kečap, Vj šalica
- Worcestershire umak, 2 žlice.
- Svježi sok od limuna, 2 žlice.
- Sjeckani svježi peršin
Proces Da biste napravili ovaj recept, zagrijte pećnicu na 300 °F. Zagrijte maslinovo ulje u nizozemskoj pećnici, na srednjoj vatri. Začinite pečenje solju i paprom pa ga dodajte u tavu i pecite oko 8 minuta, ili dok ne porumeni sa svih strana.Premjestite u zdjelu. Dodajte luk u tavu i kuhajte oko 8 minuta, ili dok ne porumeni. Dodajte kečap, Worcestershire umak, pečenje, rajčicu i juhu u tavu, pustite da zavrije na laganoj vatri. Pokrijte smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 2VẐ sata. Kada je gotovo, dodajte mrkvu i krumpir u tavu i pecite još oko 30 minuta. Dodajte sok od limuna i ukrasite peršinom.
Kolonijalno Yankee pečenje u loncuPita od jabuka
Sastojci
- Zelene jabuke, 24
- Šećer, 2 šalice
- Brašno, 2 žlice.
- Maslac, 2 štapića – 8 žlica.
- Šećer, Vẑ – 1 šalica (ovisno o jabukama)
- Limuni, 4
- Muškatni oraščić, 1 žličica
- Duboke kore za pitu, 4
- Kore za tijesto, 2
- Cimet , 4 žličice
- Cimet, 1 žličica
- Prstohvat soli
Proces Da biste napravili ovaj recept, prvo ogulite jabuke i izvadite im jezgru, pospite ih sokom od limuna. Uzmite veliku zdjelu i u njoj pomiješajte muškatni oraščić, brašno, šećer, cimet i sol. Stavite kriške jabuke u zdjelu i miješajte dok se jabuke ne prekriju. Premazane jabuke staviti u koru za pitu, premazati ih maslacem. Stavite gornju koru preko pite, zatvorite je i zaželite. Zarežite vrlo lagano na vrhu pite i zatim je pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 425 °F, oko 30-40 minuta.
Kolonijalna pita od jabukaIzbjegavajte promjene u bilo kojem od gore navedenih recepata ako želite zadržati kolonijalni okus. No, bilo kojem od navedenih recepata možete dodati svoje omiljene namirnice, ako u svojoj kuhinji želite spoj tradicionalnog i modernog. Dobar tek!
