Sušenje ili dehidriranje smokava jedan je od načina da im produžite rok trajanja tako da budu dostupne tijekom cijele godine i da ih možete dodati svojim receptima. Ako se pitate kako sušiti smokve, odgovor ćete pronaći u ovom članku.
Smokve imaju veliku nutritivnu vrijednost jer su pune niza bitnih vitamina i minerala. Obično se suše kako bi se dugo očuvale. Osim nutritivne vrijednosti, vrlo su ukusne. Nalaze mjesto u kolačima, pahuljicama, keksima itd., a vaši okusni pupoljci jednostavno ih se ne mogu zasititi. Zapravo, suhe smokve u prahu također se koriste u milk shakeovima, tako da vaša djeca imaju nešto zdravo za piti.
Sušenje smokava na suncu
Jedan od najboljih načina sušenja smokvi je sušenje na suncu, najprirodniji način dehidracije bilo kojeg voća. U slučaju smokava, ostavite ih da potpuno sazriju. Nakon što zreli plodovi otpadnu, temeljito ih operite. Prerežite voće na pola i stavite ih na rešetku. Stavite stalak na sunce. Dva dana su dovoljna za sušenje smokava. Za brže sušenje koristi se drvena platforma/ploča izgrađena na vatri. Platforma (izgrađena od debla betle oraha) ima otvore kroz koje vrući zrak dodiruje drvenu ploču, čime se pomaže pri sušenju smokava.
Drugi način je uzeti nekoliko ventiliranih kutija i obložiti ih dvoslojnom gazom. Izrezane komade smokava posložite tako da se ne dodiruju.Stavite cijelu postavu na sunce i pokrijte je mrežom od tila kao sredstvom za kontrolu štetočina. U slučaju da temperatura noću ne padne ispod 20°F, onda je najbolje držati stalak sa smokvama na otvorenom. Inače, smokve se mogu sušiti i u zatvorenom prostoru. Svakog jutra okrenite smokve kako biste provjerili jesu li se smanjile, jer se voće sušenjem skuplja. Dakle, kada im se smanji veličina i tekstura kože postane kožasta, a unutarnji sadržaj mekan, otvorite ih. U slučaju da je unutrašnjost malo ljepljiva, zagrijte ovo suho voće u pećnici na 110-115°F najmanje 2 sata. Ohladite ih i spakirajte u hermetički zatvorene posude ili u zatvorene plastične vrećice i zamrznite.
Sušenje smokava u pećnici
Ako planirate sušiti smokve u pećnici, uzmite barem 1 funtu svježih smokava. Zagrijte pećnicu na najmanje 250°F. Smokve dobro operite i istrljajte svu prljavštinu. Sada ih zavežite u papirnati ručnik ili krpu i dobro zarolajte da se sva vlaga upije u ručnik.Smokve uzdužno prerežite na pola i stavite u plitku posudu za pečenje s rubom. Pazite da nisu zbijeni jedno uz drugo. Sada stavite posudu za pečenje u pećnicu i postavite tajmer na 1 sat. U roku od sat vremena iz smokava će se iscijediti sok i postat će ljubičaste boje. To se može vidjeti kada provjerite posudu nakon sat vremena. Nakon toga izvadite posudu iz pećnice i preokrenite smokve. Stavite posudu natrag u pećnicu i ponovno namjestite mjerač vremena na 1 sat. Ponavljajte ovaj postupak u intervalima od 1 sata, dok se sav sok ne iscijedi.
Kada smokve potamne i skroz se naboraju, smanjite vatru na 200°F. Vratite posudu u pećnicu i provjeravajte je svakih 30 minuta. Smokve će se dodatno učvrstiti. Isključite pećnicu i ostavite smokve da se ohlade. Nakon što se ohlade, vidjet ćete da su potpuno osušene. Čuvajte ih u hermetički zatvorenim staklenkama i možete ih koristiti kad god vas nepci zabole za predjelo ili desert.Za sušenje smokava ovom metodom potrebno je oko 36 sati. Kako bi vaše suhe smokve bile ukusnije, nadjenite ih prženim bademima i malo kozjeg sira. Poslužite uz vino porto i pripremili ste savršen večernji zalogaj! Čuvajte ove smokve u hladnjaku.
Sušenje smokava u dehidratoru
Smokve se mogu sušiti i u dehidratoru. Sve što trebate za ovo je velika zdjela, svježe smokve (najmanje 3 funte), 1 litra vode, papirnati ručnici, nož, askorbinska kiselina (2½ žličice), dehidrator i hermetički zatvorena posuda. Sada pomiješajte vodu s askorbinskom kiselinom u posudi dok se kiselina potpuno ne otopi u njoj. Svrha izrade ove otopine je spriječiti da smokve porumene. Svježe smokve operite hladnom vodom i obrišite papirnatim ručnicima. Narežite smokve na komadiće od ¼ inča i uronite ih u otopinu askorbinske kiseline. Namočite otprilike 10 minuta. Dehidrator, kao što ime sugerira, izvlači svu vlagu iz hrane.Stavite ove kriške u ladice i stavite ih u dehidrator. Sušite ih 12-24 sata dok se smokve ne ocijede i poprime kožastu teksturu. Nakon što se osuše, ohladite ih i spakirajte u hermetički zatvorene posude i ohladite. U njima možete uživati kad god vam se proždire nešto slatko i zdravo.
Smokve se mogu sušiti i u mikrovalnoj pećnici, ali je bolja alternativa pećnica jer se brzo suši. Također, ako su klimatski uvjeti topli i vlažni, sušenje u pećnici je najbolja opcija.
