Većina nas je svjesna da vino možemo napraviti kod kuće. Ako znate napraviti vino, moći ćete napraviti i viski. U ovom članku govorit ćemo o koracima za pripremu ovog napitka kod kuće.
Whisky, također napisan kao viski, je alkoholno piće napravljeno od žitarica. Može se napraviti od različitih žitarica poput pšenice, kukuruza, raži, ječma itd. Za odležavanje ovog pića koriste se drvene bačve. Ove bačve se obično izrađuju od bijelog hrasta. Osim onih od kukuruza ili kukuruza, sve ostale vrste viskija odležavaju.To je jedno od najstrože reguliranih alkoholnih pića u cijelom svijetu. Razlike u kvaliteti i okusu ovog napitka nastaju zbog trajanja fermentacije žitarica, korištenog procesa destilacije, vrste drva od kojeg su izrađeni kovčezi i trajanja odležavanja. Iako se može kupiti najbolji viski na tržištu, ništa nije bolje od okusa onoga napravljenog kod kuće.
Kako napraviti viski kod kuće
Pravljenje ovog napitka može biti sjajno iskustvo. Ideja o izradi ima staru tradiciju. Datira još iz vremena kada su seljaci sami pravili alkoholna pića. Ljepota izrade leži u načinu na koji se domaća destilacija vrši korištenjem prirodnog procesa isparavanja tekućine u paru i zatim kondenzacije natrag u tekući oblik. Proces je sličan načinu na koji nastaje kišnica.
Kako napraviti viski od kukuruza
Sastojci
- Zrna kukuruza 10 lbs.
- Starter od šampanjskog kvasca, 1 šalica
- Voda, 5 galona
- Torba od vreće
- Fermentor
- Jastučnica
Metoda
- Zrna kukuruza koja koristite trebaju biti cijela i neobrađena.
- Stavite ih u vrećicu od vreće.
- Sada stavite toplu vodu na juhu i potpuno je smočite.
- Držite vrećicu na toplom mjestu, ali dalje od svjetlosti. Važno je da se vrećica nalazi u tamnoj prostoriji. Ostavite vrećicu na navedenom mjestu 10 dana.
- Nakon 10 dana provjerite torbu. Ako su klice kukuruza izašle iz vrećice, koje su duge najmanje ¼ inča, idite na sljedeći korak.
- Inače, ostavite vrećicu na istom mjestu dok ne vidite da klice izlaze.
- Nakon što klice izađu, izvadite kukuruz i stavite ga u posudu s vodom.
- Sljedeći korak može biti malo zamoran, jer ćete morati ukloniti sve klice i korijenje iz jezgre. Morat ćete trljati jezgre da biste učinili isto.
- Nakon što uklonite klice i korijenje, stavite kukuruz u fermentor.
- Koristeći motku, temeljito zgnječite jezgre dok ne popucaju. Za isto možete upotrijebiti i stup.
- Dovedite vodu do vrenja. Sada dodajte kipuću vodu u kašu i ostavite da se potpuno ohladi.
- Sada je vrijeme za brtvljenje fermentora i odzračivanje.
- Tekućinu ponovno čuvajte na toplom tamnom mjestu. Ostavite ga tamo 10 do 12 dana.
- Prolijte tekućinu kroz dvoslojnu jastučnicu, kako biste uklonili sve krutine i nečistoće.
Ova bistra tekućina je vaš vlastiti domaći viski. Uživajte u okusima sa svojim prijateljima i obitelji u nadolazećem druženju.
Kako napraviti viski od raži – ječma
Sastojci
- Raž, 7 lbs.
- Ječam, 2 lbs.
- Slad, 1 lbs.
- kvasac, 3 grama
- Amonijev fluorid, 1 gram
- Voda, 6 galona
Metoda
- Pustite vodu da prokuha.
- Kada voda zavrije dodajte raž, ječam i slad.
- Zagrijte vodu na takav način da temperatura poraste za 5°F, svake 2 minute dok nastavljate miješati smjesu.
- Održavajte stabilnu temperaturu na 160°F i neprestano miješajte 2-3 sata. Ovaj proces će pretvoriti škrob u fermentirajući šećer i dekstrin.
- Koristite bilo koji uređaj za filtriranje za filtriranje tekućine.
- Zatim ulijte tekućinu u uređaj za fermentaciju.
- Pustite da se tekućina ohladi na 70-80 °F.
- Dodajte kvasac u tekućinu.
- Naknadno dodajte amonijev fluorid jer će osigurati da nema sekundarne fermentacije i kontaminacije.
- Nakon dodavanja kvasca i amonijevog fluorida, dobro miješajte nekoliko minuta.
- Sada pokrijte tekućinu i zatvorite je u kovčeg zračne komore.
- Vrenje će trajati oko 7 do 9 dana.
- Nakon što je proces fermentacije završen, filtrirajte tekućinu kroz jastučnicu kako biste uklonili sve krutine i nečistoće. Viski možete dodatno odležati kako biste dobili zreliji okus.
Ako ste ljubitelj kiselog viskija, za isti ćete morati koristiti kiselu mješavinu. Proces spomenut u ovom članku je opći postupak. Također možete pustiti napitak da fermentira duže vrijeme, prema vašem ukusu.
