Sezamovo ulje daje osobit okus hrani, a ima i mnoge zdravstvene prednosti. Ovaj Tastessence članak donosi vam neke nevjerojatne recepte koji koriste ovo ulje.
Dali si znao?
Sezam se uzgajao prije više od 5000 godina i još uvijek se popularno koristi kao sastojak u različitim kuhinjama. Također se koristi u Ayurvedi, tradicionalnoj praksi prirodnog liječenja u Indiji.
Sezam je jedno od najstarijih sjemenki koje čovjek koristi.Ove sjemenke potječu iz Indije. Međutim, široko se koristi od Bliskog istoka i Afrike do Azije. Jantarne je boje i osebujne arome. Dobiva se prešanjem prženih sjemenki sezama. Naići ćete na upotrebu ovog ulja u brojnim indijskim i kineskim receptima. Također se koristi za izradu marinada, preljeva za salate itd.
Postoje neki recepti i jela koja zahtijevaju upotrebu par kapi ulja neposredno prije posluživanja. Dodaje orašasti okus i hrskavost desertima i raznim drugim glavnim jelima. Sprječava zagorijevanje i također zatvara hranjive tvari kada se hrana kuha u njemu. Također se može koristiti za pirjanje, pečenje, prženje u tavi itd. U nastavku pogledajte neke recepte koji koriste ovo ulje.
Recepti koji koriste sezamovo ulje
Pileća krilca
Sastojci
- Pileća krilca, 2 funte
- tamni soja umak, 10 žlica
- Zgnječeni češnjak, 1 češanj
- zeleni luk, 1
- Sezamovo ulje, ½ šalice
- Svjetli soja umak, 5 žlica
- Voda, 1½ šalice
Metoda
- Sitno nasjeckajte zeleni luk.
- Pileća krilca narežite na komade po želji.
- U velikoj tavi natrljajte protisnuti češnjak na pileća krilca i ostavite sa strane 15-20 minuta.
- Zatim dodajte tamni sojin umak, svijetli sojin umak i zeleni luk u piletinu i stavite tavu na vatru.
- Ako vam se ne žuri, možete ostaviti sve sastojke da odstoje 15-20 minuta prije nego što ih stavite na vatru.
- Promiješajte sve sastojke i pustite da se piletina kuha oko 15-20 minuta na laganoj do srednjoj vatri.
- Nakon što je piletina napola kuhana dodajte joj sezamovo ulje i ostavite da se kuha 10-15 minuta na laganoj vatri.
- Kada je piletina pečena, dodajte joj malo ulja.
- Sklonite s vatre i poslužite vruće uz rižu ili kruh.
Rezanci
Sastojci
- Maslac od kikirikija, 1 žlica
- biljno ulje, 1 žlica
- prženo sezamovo ulje, 1 čajna žličica
- Tanke špagete, v…“ funta
- Sjemenke sezama, 1 žlica
- Sojin umak, 2 žlice
- Kajenski papar, prstohvat
- Scallion, 1
Metoda
- Skuhajte špagete al dente. Kad je kuhan, ocijedite ga i ostavite da se malo ohladi.
- Dok se špageti ne kuhaju, nasjeckajte mladi luk.
- U zdjeli za miješanje pjenasto izmiješajte maslac od kikirikija, kajenski papar, sezamovo ulje, biljno ulje i sojin umak dok se dobro ne izmiješaju.
- Zatim dodajte špagete u zdjelu za miješanje i miješajte dok se dobro ne prekriju smjesom.
- Pospite sjemenke sezama i mladi luk na rezance za ukrašavanje.
Pileća salata
Sastojci
- Rižin ocat, 2 žlice
- Med, 4 žličice
- Sezamovo ulje, 2 žličice
- Sojin umak, 1 žlica
- Grašak, 1 šalica
- Mrkva, narezana, 1½ šalice
- Komadi piletine, 1 konzerva
- Salata, za ukrašavanje
Metoda
- Blanširajte i narezanu mrkvu i grašak.
- Ocijedite komade piletine.
- U zdjeli za miješanje zajedno pomiješajte rižin ocat, med, sezamovo ulje i sojin umak.
- Zatim dodajte grašak, mrkvu i piletinu u zdjelu za miješanje i promiješajte da se piletina prekrije umakom.
- Pokrijte zdjelu za miješanje i ostavite da se hladi dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
- Ukrasite zelenom salatom i poslužite.
Osim što daje izvrstan okus namirnicama, ima brojne zdravstvene prednosti. Iako kalorije mogu biti problem, ipak ga možete koristiti u umjerenim količinama kako ne biste morali praviti kompromise u pogledu dobrote ovog ulja.
