Rebrasti odrezak vrlo je omiljen komad mesa. Ovaj će vam članak objasniti kako učinkovito ispeći rib-eye odrezak kako biste mu dali najbolji okus bez trošenja previše vremena.
Rib-eye je poznat kao škotski file na Novom Zelandu i u Australiji. To je kriška mesa izrezana iz dijela kravljeg rebra. Budući da je ovaj dio vrlo mekan, lakše ga je rezati i kuhati. Ovi su odresci puni mekane masnoće koja recepte čini tako ukusnima. Meso se reže na porcije i može se pripremati sa ili bez kosti. Rebraste oči s kostima imaju popularna imena kao što su tomahawk i kaubojske rebraste oči.Dijelovi se zatim peku na žaru, prže, peku ili peku i ukrašavaju začinima i umacima. U ovom će vam članku biti objašnjen opći način pripreme pečenog rib-eye odreska.
Pečenje rib-eye odreska: Opća tehnika
Recepti za odreske jednostavni su i laki za pripremu. Sve što trebate znati je točan način pripreme i temperatura potrebna za pečenje. Dio rebara, kada se peče bez vađenja kostiju, čini ukusnije glavno jelo jer mast koja oblaže kosti pojačava okus.
Predstojeći sadržaj pomoći će vam da znate kako ispeći rib-eye odrezak u pećnici. Proces je vrlo brz ako unaprijed poznajete tehniku. Postupak ovisi o tome koristite li plinsku ili električnu pećnicu. Debljina odreska će odrediti temperaturu pečenja, a okus će proizaći iz marinade koja se koristi. Morate biti oprezni tijekom pečenja na žaru, a rešetka za pećnicu mora biti postavljena na vrh, na udaljenosti od najmanje 4 inča od izvora topline brojlera.Trebat će vam manje vremena ako odrezak pečete ili kuhate u električnom tosteru ili broileru. Toplina se primjenjuje kratko vrijeme kako bi se postigli željeni rezultati. Debljina odreska važan je aspekt za podešavanje temperature brojlera. Pečenje odrezaka na tavi također je poznato kao pečenje u tavi. Koristi suhu toplinu i više je pirjanja. Obično je uskim kriškama odrezaka debljine 1 inča potrebno manje vremena da se iskuhaju. Sljedeći segment članka objasnit će vam temperaturne varijacije za rib-eye odreske.
Puhanje goveđih rebarca u pećnici uopće nije dugotrajan proces. Sorte su tamno ružičaste (rijetko), blago ružičaste (srednje) i prozirne (srednje dobre). Kako biste saznali temperaturu, brzo pogledajte tablicu.
| Tip | Debljina (inči) | Vrijeme (min) |
| Medium Well (150 – 160VêF) | 1 | 4 – 5 |
| 1 Vj | 6 – 7 | |
| 1 3/4 | 8 – 9 | |
| Srednje (140 – 150VêF) | 1 | 2 – 3 |
| 1 Vj | 4 – 5 | |
| 1 3/4 | 6 – 7 | |
| Rijetko (120 – 130VêF) | 1 | 0 – 1 |
| 1 Vj | 2 – 3 | |
| 1 3/4 | 4 – 5 |
Recept za pečeni rib-eye odrezak
Ovdje vam predstavljamo brzi recept za rebarca. Proces će vam dati do znanja koja je idealna metoda pečenja. Slijedite korake, pripremite ga kod kuće i uživajte.
Potrebni artikli
- Rib-eye odrezak, 1
- Maslinovo ulje, 2 žličice
- Češnjak u prahu, 1 žličica
- Majčina dušica, 1 žličica
- Crni papar, 1 žličica
- Sol, 1 žličica
- Ruzmarin, Vj žličica
- Kliješta
- Aluminijska folija
- Tava za brojlere
- Zdjela
Priprema
- Brojler treba prethodno zagrijati 10-15 minuta nakon što ga prekrijete aluminijskom folijom.
- Pomiješajte češnjak u prahu, majčinu dušicu, ružmarin, papar i sol u velikoj zdjeli.
- Odrezak premažite maslinovim uljem pa ga umotajte s ostalim sastojcima.
- Sada ostavite odreske na tavi za pečenje i stavite ih u pećnicu. Ostavite prostor od oko 4 inča od grijaćeg elementa.
- Postavite temperaturu prema podacima navedenim u gornjoj tablici.
- Izvadite ga kada postane mekano i nježno. Ukrasite ga omiljenim dodacima i poslužite.
Poboljšajte recept za govedinu s delicijama i različitim vrstama sastojaka.
