Kolači od rakova su izvrsna i impresivna predjela. No, pravi odabir umaka ili umaka vrlo je bitan za uživanje u njima. Sada, ako ne želite umake iz trgovine za svoju morsku hranu, možete pripremiti umake i umake kod kuće za manje od 10-15 minuta.
Crab cake je klasično američko jelo, posebno pripada državi Maryland u Sjedinjenim Državama.
Tko ne voli zalogaj primamljivog, savršeno napravljenog kolača od rakova? Jednostavno su savršena predjela za zabave ili obiteljske večere.Vrlo su popularni među ljubiteljima morskih plodova. Crab cakes su pljeskavice od mesa rakova, majoneze, začina, krušnih mrvica, sa ili bez povrća i jaja.
Vrsta umaka koji se koristi kao prilog igra važnu ulogu u isticanju okusa kolača od rakova. Zanimljivo, uz njih idu razni umaci. Osim tartara, Dijon, kremasti kapar, Remoulade i koktel umaci mogu se poslužiti uz kolače od rakova.
Tartar umak
Tartar umak (u Ujedinjenom Kraljevstvu poznat kao tartar) najpopularniji je dodatak morskim plodovima. Vrijeme potrebno za izradu sljedećeg tartar umaka je 5 minuta (u slučaju da imate gotovu majonezu).
Trebat će vam:
- 1 šalica majoneze
- Vj šalica sitno sjeckanog kiselog krastavca kopra
- 2 žlice svježe nasjeckanog peršina
- 2 žlice ocijeđenih kapara
- Vj šalica sitno nasjeckanog luka
- Sol i papar po ukusu
Način pripreme:
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i umutite ih da se sjedine.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Pokrijte i ostavite u hladnjaku 1 sat. Poslužite ohlađeno s toplim kolačićima od rakova.
Dijon umak
Uz tartar, Dijon umak drugi je najpopularniji umak za kolače od rakova. Može se napraviti za manje od 5 minuta, i sa samo 3 sastojka uz sljedeći recept.
Trebat će vam:
- Vj šalica Dijon senfa
- 1 šalica majoneze
- 1 žličica Worcestershire umaka
Način pripreme:
- Pomiješajte sve sastojke da dobijete homogenu smjesu.
- Možete koristiti ili ohlađenu majonezu ili kasnije potpuno ohladiti umak.
- Poslužite ohlađeni Dijon umak s toplim kolačićima od rakova.
Kremasti umak od kapara
Umak od kapara može se poslužiti sa širokim spektrom namirnica kao što su plodovi mora, meso, tjestenina, povrće itd. Kremasti umak od kapara ističe okus jela s roštilja ili pržene ribe. Slično gore navedenim, vrijeme pripreme za ovaj umak je 5-10 minuta
Trebat će vam:
- 1 šalica majoneze
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- VŠalica svježe nasjeckanog peršina
- VŠalica nasjeckanih ocijeđenih kapara
- VŠalica svježe nasjeckanog vlasca
- 1 žlica svježeg soka od limuna
Način pripreme:
- Pomiješajte i umutite sve sastojke u posudi.
- Ohladite smjesu i poslužite hladno uz svoj prepoznatljivi recept za kolače od rakova.
Možete napraviti drugu verziju ovog umaka tako da majonezu zamijenite vrhnjem ili mascarponeom.
koktel umak
Koktel umak nije ograničen samo na škampe. Može se poslužiti kao dodatak mnogim drugim jelima od morskih plodova poput kolačića od rakova, kamenica itd. Manje od 5 minuta potrebno je za pripremu ovog umaka.
Trebat će vam:
- VẐ šalica kečapa
- 1 žličica hrena
- 1 proljeće sjeckanog peršina
- V žličica Worcestershire umaka
- VẐ žličica soka od limuna
Način pripreme:
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli dok se savršeno ne sjedine.
- Ohladiti i poslužiti ohlađeno uz kolače od rakova.
Remoulade umak
Originalni francuski Remoulade (također rémoulade) klasični je bijeli umak na bazi majoneze. Međutim, u kreolskoj kuhinji Louisiane možete naići na crvenkasti Remoulade umak. Iako nije popularan začin za kolače od rakova, savršeno se slaže s njim. Umak je gotov za 5-10 minuta
Trebat će vam:
- VẐ šalice majoneze
- VẐ žličica Dijon senfa
- 1Ẑ čajne žličice kiselih krastavaca
- 1 žličica kečapa
- 1 žličica mljevenog svježeg lišća peršina
- V žličica sitno nasjeckanih kapara
- 1 mali sitno nasjeckani češanj češnjaka
- Sol i papar po ukusu
Način pripreme:
- Pomiješajte sve sastojke osim soli i papra.
- Posolite i popaprite kasnije prema ukusu.
- Stavite umak u zdjelu, poklopite i ostavite u hladnjaku oko 1 sat.
- Poslužite hladno uz kolače od rakova.
Iako je klasični umak Remoulade baziran na majonezi, verzije Louisiane su na bazi ulja ili octa.
Sada kada imate razne umake, htjeli biste imati brz i jednostavan recept za kolač od rakova. Svi navedeni umaci idu uz pogačice od rakova napravljene na sljedeći način.
Recept za kolač od rakova
Tipično se meso rakova u pahuljicama koristi za izradu kolača od rakova. Povrće dodano ovdje pomaže u dodavanju malo više okusa kolačima, a majoneza pomaže u povezivanju mesa i povrća.
Trebat će vam:
- 12 unci pahuljica od rakova mesa
- 1 šalica začinjenih krušnih mrvica (ili Panko ili zdrobljenih krekera)
- 1 tučeno jaje
- Vj šalica sitno sjeckane crvene paprike
- Vj šalica sitno nasjeckanog mladog luka
- Vj šalica majoneze
- 1 žlica soka od limuna
- v…› žličica kajenskog papra
- VẐ žličica češnjaka u prahu
- 1 žlica maslaca (ili maslinovog ulja)
Način pripreme:
- Krušne mrvice (ili Panko) podijelite na jednake dijelove.
- U veliku zdjelu dodajte meso rakova, jedan dio krušnih mrvica, jaja, mladi luk, crvenu papriku, majonezu, limunov sok, kajenski papar i češnjak u prahu.
- Dobro promiješajte da se svi sastojci dobro sjedine.
- Smjesu podijelite na jednake dijelove. Malo mokrim rukama oblikujte porcije u kuglice.
- Malo spljoštiti kuglice. Uvaljajte ih u preostali dio krušnih mrvica.
- U tavi s neprijanjajućim premazom zagrijte maslac (ili maslinovo ulje) i na njemu pirjajte kolačiće od rakova dok premaz ne poprimi zlatnosmeđu boju.
- Poslužite s bilo kojim od gore navedenih umaka po vašem izboru.
Pečenje kolača u pećnici na 375 stupnjeva F ili pečenje na roštilju zdravija je alternativa prženju na maslacu.
Sigurno ste primijetili da je kolače od rakova i njihove začine lako pripremiti kod kuće. Drugo, kako su svježe i ne sadrže konzervanse, zdrave su.Stoga biste mogli razmisliti o pripremi ovog predjela za obiteljsko okupljanje ili kućne zabave. Sigurno ćete osvojiti pohvale za svoje kulinarsko umijeće. Dok kuhate, mogli biste naići na vlastite varijacije. Podijelite ih s drugim čitateljima koristeći naš odjeljak za komentare. Sretno!
