Vino koje se proizvodi od muskatnog grožđa vrlo je popularna sorta diljem zemlje. Ovaj članak vodi vas kroz neke ljupke domaće recepte za muskadno vino, koji će vas sigurno ostaviti u stanju blaženstva.
Muscadine je vrsta grožđa, koja je porijeklom iz jugoistočne regije Sjedinjenih Američkih Država.Topla i vlažna klima pogoduje njihovom razvoju. Boja grožđa je od brončane preko tamnoljubičaste do crne, kada su potpuno sazrijele. Ima ih i u divljini.
Ovo grožđe se može jesti svježe, jer se od njega pravi i vino. Ovo se vino proizvodi od 16. stoljeća. Posebnost ove vrste je slatki okus. Iako se često radi komercijalno, postoji mnogo recepata po kojima se može napraviti kod kuće. Najbolja sezona za pravljenje muskatnog vina je kasno ljeto i rana jesen. Po jednostavnim receptima možete napraviti izdašna vina. Postoje različita mjesta odakle se grožđe može nabaviti.
Recept1
Ovaj recept nije kompliciran i lako se može napraviti kod kuće bez upotrebe bilo kakve posebne opreme. Sastojci
- Muscadine grožđe, 5 funti
- Med, 2½ funte
- Kvasac za šampanjsko vino, 1 paket
- Voda
Metoda
- U velikom loncu zgnječite grožđe gnječilicom za krumpir.
- Stavite lonac na vatru i ostavite da lagano kuha 10 do 15 minuta.
- Opet pomoću gnječilice za krumpir istisnite sok iz grožđa dok ključa.
- Sklonite lonac s vatre i dodajte med, miješajte dok se sok od grožđa ne ohladi.
- Izlijte smjesu u staklenku.
- Dodajte vode u staklenku, dok ne bude puna tri četvrtine.
- Dodajte kvasac u smjesu i dobro promiješajte da se kvasac dobro sjedini.
- Sada zračno zatvorite vrh staklenke.
- Stavite staklenku na hladno i suho mjesto oko 35 do 45 dana kako bi vino fermentiralo.
- Sada ulijte vino u boce, zatvorite ih i ostavite da fermentiraju još mjesec dana.
Recept2
Ovaj recept se dosta razlikuje od prethodnog, možete isprobati oba da odlučite koji vam je najdraži.
Sastojci
- Muscadine grožđe, 15 funti
- Kvasac od crnog vina, 1 paket
- Šećer, 2 funte po galonu soka
Metoda
- Zgnječite grožđe da iscijedite sok. Ovo je važan korak u proizvodnji vina. Neki recepti preporučuju gnječenje grožđa u sokovniku. Sami možete odlučiti o načinu cijeđenja soka.
- Nakon cijeđenja soka iz grožđa, izmjerite sok kako biste utvrdili potrebnu količinu šećera.
- Dodajte odgovarajuću količinu šećera i dobro promiješajte da se šećer otopi u soku.
- Sada dodajte kvasac u smjesu soka i šećera i dobro promiješajte.
- Ulijte smjesu u hermetički zatvorenu posudu.
- Držite posudu na tamnom, hladnom i suhom mjestu oko 4 do 5 tjedana, kako bi se odvijao proces fermentacije.
- Kada je proces fermentacije dovršen, možete iscijediti vino i ponovno ga flaširati.
Koristeći ove savjete, možete dodatno personalizirati recepte za domaće muskatno vino prema svom ukusu. Imajte na umu da su proces fermentacije i cijeđenje soka vrlo važni koraci. Nakon što ste to savladali, možete napraviti vino i od različitog voća.
