Sir koji se proizvodi bez dodavanja vrhnja ili mlijeka nakon procesa zgrušavanja poznat je kao suhi sir. U ovom članku raspravljat ćemo o suhom svježem siru i kako ga možete napraviti kod kuće.
Svježi sir je vrsta sira koja se intenzivno koristi za izradu raznih slastica, kao i mnogih predjela kao što su blinci sa sirom, umaci od sira, bilini i palačinke sa svježim sirom. Postoji mnogo različitih vrsta sireva, od kojih se neki mogu jesti takvi kakvi jesu, dok se drugi mogu koristiti za pripremu mnogih slanih, kao i recepata za deserte.S toliko mnogo upotreba suhog svježeg sira, iznenađujuće je teško pronaći ovaj konkretni sir u supermarketima ili delikatesnim trgovinama.
Najbolje bi vam bilo da pretražujete lokalnu tržnicu ili posebnu poljsku trgovinu delikatesama. To je kao normalan svježi sir koji se dobiva podsirevanjem kravljeg ili kozjeg mlijeka. Ali za razliku od običnog svježeg sira gdje se mlijeko ili vrhnje dodaje u sir nakon zgrušavanja, u suhom svježem siru se ne dodaje mlijeko ili vrhnje. To mu daje vrlo suhu i mrvičastu teksturu i stoga je odličan za korištenje kao nadjev za pite i za izradu kolača sa sirom i umaka.
Kako napraviti suhi svježi sir kod kuće
Budući da je na tržištu prilično teško pronaći suhi svježi sir, jedna vrlo dobra opcija je napraviti ga kod kuće. Ako želite znati kako napraviti svježi sir, to je vrlo lak i jednostavan postupak. Za izradu ovog sira trebat će vam otprilike galon obranog ili punomasnog mlijeka, otprilike šalica bijelog octa, 2 žličice košer soli i gaza.
- Prvo zagrijte mlijeko u loncu srednje veličine i stavite ga da prokuha.
- Kada mlijeko prokuha, smanjite vatru i u zakuhano mlijeko polako, miješajući kuhačom, ulijevajte šalicu octa.
- Nakon otprilike 2 – 3 minute vidjet ćete da se mlijeko zgrušava. Ugasite vatru, a podsireno mlijeko poklopite poklopcem i ostavite da odstoji oko pola sata.
- Stavite gazu na cjedilo, a zatim nježno uspite usireno mlijeko preko gaze.
- Kada iscuri sva voda i sirutka iz usirenog mlijeka, skupite četiri ruba gaze i potom isperite sir pod tekućom vodom, dok se ne ohladi.
- Ispiranje sira vodom vrlo je važno jer ne samo da hladi sir, već i uklanja sve tragove octa koji će učiniti sir kiselim.
- Kada potpuno isperete sir, samo pritisnite gazu oko sira dok se sva voda ne iscijedi.
- Dodajte 2 žličice košer soli u smjesu sira i promiješajte kuhačom da se sjedini.
- Čvrsto omotajte gazu oko sira, a zatim preko sira stavite teški predmet kako biste uklonili svu vlagu.
- Ostavite sir na miru oko sat vremena i imat ćete suhe skute od svježeg sira spremne za jelo.
Ako ga nemate vremena napraviti kod kuće, a vaš recept to zahtijeva, onda je ricotta sir jedna od najboljih zamjena. Svježi sir bogat je hranjivim tvarima i postoje brojne zdravstvene prednosti ako svježi sir bude dio vaše zdrave prehrane. Suhi svježi sir vrlo je svestran sir i od njega se mogu pripremati brojna slatka i slana jela.Jedna od najbožanstvenijih slastica, a to je torta od svježeg sira, nije potpuna bez ovog sira.
