U svijetu postoje različite vrste sireva. Evo članka Tastessence koji vam daje popis vrsta sireva prema različitim teksturama.
“Sir bi vas mogao razočarati. Može biti dosadno, može biti naivno, može biti previše sofisticirano. Ipak ostaje, sir, skok mlijeka u besmrtnost.” vĐ Clifton Fadiman, američki pisac i urednik; Recenzent knjige New Yorker
Dostupan u širokom rasponu tekstura, okusa, boja, veličina, oblika i oblika, sir se proizvodi od mlijeka. Mnoge kulture diljem svijeta koriste mlijeko krava, bivola, koza, magaraca, deva, ovaca, jakova ili sobova.
Kako bismo sastavili popis, odlučili smo podijeliti sireve u 4 kategorije teksture—tvrde, polutvrde, polumeke i meke. Imajući to na umu, prođite kroz ostatak članka da biste pronašli više informacija.
Popis sireva
- Tvrdi sirevi
- Polutvrdi sirevi
- Polumeki sirevi
- Meki sirevi
Postoji toliko mnogo okusa oko nas koji utječu na okus, teksturu i boju sira. Svima su nam poznati Ricotta, Pepper Jack, American Swiss i Mozzarella sir. Ali postoje različite vrste sireva kojih nisu svi svjesni. Pogledaj.
Vrste tvrdih sireva
Tvrdi (ili čvrsti) sirevi su golubovi jer se koriste kao sir za ribanje. Tvrdom siru potrebne su godine da sazrije, a jednom kad sazri, ovi sirevi zahtijevaju dodatnu njegu. U nastavku ćemo vidjeti popis različitih vrsta tvrdih sireva.
Appenzeller
Asiago
Cabrales
Castigliano
Cheshire
Cheddar
Cotija
Crottin de Chavignol
Ementaler
Grana Padano
Graviera
GruyGère
Mramorni čedar
Leyden
Idiazabal
Pecorino sardo
Mimolette
Parmigiano-Reggiano
Queso Manchego
Pecorino Toscano
Pecornio
Wensleydale
Romano
Crveni Leicester
Abbaye du Mont des CatsAbertamAcornAkkawiAllgauer EmmentalerAГ±ejoAnthotyroArdi GasnaBalatonBarry’s Bay CheddarBasingBavarian BergkaseBeaufortBeauvoordeBerkswellBoeren LeidenkaasCaerphillyCairnsmoreCanestratoCastelmagnoChhurpiCooleaCorleggyCoverdaleCwmtawe PecorinoDenhany Dorset DrumDoolin
Dorset Blue Vinneydouble Worcesterdry JackDuddledLopduro Blandoetorkifourme de Montbrisonfriesekaasriesiangalostgaperon ailgoirkiiberoibelSibelSibelSirJigoowrigoibelSirJigoirSigoirSigoibelSirKigoibelSibelSibelSibelSirKigoirKigoirKigoirKigoirKigoirKigoirKigoirKigourIGIRKIIBELORSIIBELORKIJENO
MalvernManurMihalic PeynirMontasioOszczypekPenbrynPioraPressatoQueso del TietarQueso Para FreirRagusanoReggianitoRemedouRoncalSaanenkaeseSancerreSardoSchabzigerSeratSpenwoodTalaTyn GrugUbriaco ProseccoZamoranoZanetti Grana PadanoZanetti Parmigiano Reggiano
Vrste polutvrdih sireva
Polutvrdi (ili polutvrdi) sirevi malo su tvrđi od, naravno, polumekih vrsta. Imaju vrlo malo vlage u sebi i okus su malo slan (većina njih). A kako ti polutvrdi sirevi sazrijevaju, postaju tvrđi. U nastavku ćemo vidjeti popis svih različitih vrsta polutvrdih sireva.
Brunost
Cantal
Colby
Gouda
ComtG©
TGÊte de Moine
Cotswold
Edam
Fourme d’Ambert
Garrotxa
Maasdam
Tomme
Colby-Jack
Švicarac
Monterey Jack
Raclette
Provolone
Roquefort
Mahon
Dimljena gauda
Sage Derby
Cornish Yarg
Leerdammer
Abbaye de BellocAbondanceAlvercaAubisque PyrénéesBraudosturBrickChontalenoCoquetdaleCotherstoneCrowleyCurworthyDerbyDevon BlueDouble GloucesterDuhallowEdelpilzEsbareichEvora De L’AlentejoFilettaFrieslaFynboGloucesterGoutu
GrabettoGraddostGrevé©HerrgҐrdsostHerveJuustoleipäKapitiKikorangiLaguioleLonghornMajoreroMamirolleMaredsousMariboMatocqMeiraMenonitaMolboMondseerMurolNGëkkelostOschtjepkaPenamellera
PetitPardouPodhalanskiPrG¤stostPrG¤stostRabaG§alRascheraRidderSaint-PaulinSalersSamsGëSchlossSirazSwaledaleTeifiTilsitTomaTomme de RomansTourmaletTurunmaaVG¤sterbottenost
Vrste polumekih sireva
Polumeki sirevi malo tvrđi od mekih vrsta. Sadrže oko 62 do 67 posto vlage i tako čine teksturu. U nastavku ćemo vidjeti sve različite vrste polumekih sireva na našem popisu sireva.
Chèvre
Bocconcini
Havarti sir s kimom
Fontina
Halloumi
Havarti
Danska Fontina
Langres
Jarlsberg
Valdeon
Morbier
Mozzarella
Muenster
Pepper Jack
Port Salut
Tomme de Savoie
Stilton
Taleggio
Limburger
Sainte-Maure de Touraine
Abbaye de TamiéG©G„delostAiragAiredaleAisy cendré©Ami du ChambertinArdrahanAutunBel PaeseBergere BleueBeyaz PeynirBishop KennedyBoulette d’AvesnesBruder BasilCasciotta d’UrbinoCharolaisChaumesChevrotin des Aravis
CroghanDanboDauphinDurrusEsromFribourgeoisFromage de Montagne de SavoieGubbeenHushGҐllsostKing River GoldLajtaLappiLe BrinLivarotLoddiswell AvondaleOssau-IratyPassendalePavé d’Auge
PinconningPolkolbinPort NicholsonQuartirolo LombardoQueso OaxacaRocamadourRollotRubensSaint-NectaireSonoma JackSottocenere al TartufoSourire LozerienStinking BishopTomme de ChGËvre de SavoieTronchonWaterlooWeisslackerWigmore
Vrste mekih sireva
Meki sirevi imaju visok postotak vode tijekom proizvodnje i tako stvaraju teksturu. Ovi sirevi su namijenjeni za konzumaciju 1 ili 2 mjeseca nakon proizvodnje. U nastavku ćemo vidjeti sve različite vrste mekih sireva na našem popisu sireva.
Banon
Bleu d’Auvergne
Boursin
Brie
Cabécou
Brie de Meaux
Caciotta
Camembert
Chaource
Koliba
Krema
Feta
Gorgonzola
Paneer
Maroilles
Mascarpone
Mizithra
NeufchGŭtel
Panela
Picodon
Queso freska
Roblochon
Ricotta
Scamorza
Selles-sur-Cher
Shropshire Blue
Tymsboro
Tetilla
ValenG§ay
Anneau du Vic-BilhArzГєa-UlloaBaguette LaonnaiseBaladiBandelBleu de GexBleu de LaqueuilleBleu Des CaussesBonchesterBosworthBougonBoursaultBouyssouBrebis du LavortBrebis du LochoisBrebis du PuyfauconBresse BleuBrie de MelunBrillat-SavarinBrin d'AmourBriquette de BrebisBrocciuBrousse du RoveBrusselse kaasBryndzaBuchette d'AnjouBuxton BlueCabocCachailleCaciocavalloCalva d'AugeCaprice des DieuxCaravaneCarre de l'EstCastelo BrancoCathelainCendre d'OlivetCerneyChabichouChabis de GatineChura loenpaCivrayCoeur de ChevreCoulommiers
Crayeux de RoncqCuajadaDelice des FiouvesDessertnyj BelyjDolcelatteDreux a la FeuilleDunbarraFinnFleur du MaquisFlor de GuГaFondant de BrebisFontainebleauFougerusFourme de Haute LoireFrinaultFromage blancFromage CorseGalette du PaludierGalette LyonnaiseGastanberraGrand VatelGrataron d' ArechesGratte-PailleGreuilhGris de LilleGuerbignyHereford HopHumboldt FogKenafaKernhemKervella AffineKloster KaeseKugelkГ¤seLa TaupiniereLe Fium OrboLe LacandouLe RoulГ ©LebbeneLittle RydingsMŭconnaisMargotinMine-GabharMycella
NantaisNioloOlivet au foinOlivet cendrГ©P'tit BerrichonPalet de BablignyPanneronePantysgawnPГўte de FromagePavГ© d'AffinoisPavГ© de ChiracPeekskill PyramidPГ©lardonPencarregPetit-suissePithiviers au FoinPlateau de HervePoivre d'AnePouligny-Saint-PierrePourlyProvelPyramideQueso BlancoQueso de MurciaQueso del MontsecRigotte de CondrieuRomans Part DieuRouleau De BeaulieuRustinuSaint-MarcellinShoshaSoumaintrainSussex SlipcoteTelemeaTestouriTomme des ChouansTorta del CasarTourrée de L'AubierVenacoVieux CorseVignotteVulscombeWeichkG¤se
Ovisno o tome gdje živite, moći ćete pronaći bilo koju od popularnih sorti, kao i neke lokalne sortimente.
