Biste li radije izabrali goli muffin ili onaj preliven bogatom, svilenkasto glatkom glazurom? Definitivno ovo drugo! Što je tako sjajno u ovoj gomili dobrote koja nas je natjerala da proučavamo recepte za glazuru kao nikada prije? Sjajan dio ovog nevjerojatnog pripravka je to što možete dodati komplementarni sastojak dok mijenjate drugi gdje god je to moguće.
Glazura je jedan od mnogih preljeva kojima se ukrašavaju torte, kolačići, muffini, cupcakesi i slično. Nevjerojatno je jednostavan za pripremu i može se napraviti u roku od nekoliko minuta. Najbolji način za postizanje kremastog finiša je ulaganje u električni mikser koji će obaviti posao za vas u kraćem vremenu.
Mućenje smjese može biti naporno, dugotrajno i neučinkovito ako se ne tuče pravilno. Dakle, ako još uvijek miješate smjese ručno, predlažem da si poklonite stroj po razumnoj cijeni koji će vam pomoći da rasteretite.
Onda opet, ako ste staromodni i još uvijek pronalazite utjehu u dobrom starom ručnom mućenju, svakako upotrijebite pjenjaču ako ste ručno savladali tehniku.
Recepti za domaće glazure
Ne brinite o pravljenju glazure ako to nikad prije niste pokušali. Bez obzira jeste li to već radili ili ste novi u ovome, ovi recepti će donijeti izniman užitak svakom glazurom prekrivenom ustima. Budite sigurni da imate sve sastojke pri ruci prije nego što napravite glazuru.
Bogata glazura od vanilije
Sastojci:
- V šalica mlijeka (punomasno)
- 3 žlice višenamjenskog brašna
- 1 čajna žličica esencije (ili ekstrakta) vanilije
- 2 žlice granuliranog šećera
- 1 žlica Nutelle
- VŠalica neslanog maslaca
Što učiniti:
Uzmite neprijanjajući lonac i dodajte mu brašno i mlijeko, pazeći da je tava dovoljno vruća (držite plamen na srednje niskoj razini cijelo vrijeme). Drvenom kuhačom ili pjenjačom umiješajte brašno u mlijeko, pazite da to činite bez pauze dok ne postane gusto i smanji se količina u posudi. Provjerite ima li smjesa konzistenciju paste – skinite je s vatre i izlijte njezin sadržaj u zdjelu. Stavite u zamrzivač da se brže ohladi.Sljedeći korak je sjediniti granulirani šećer i Nutellu s maslacem, miješajući to dvoje dok ne postane pjenasto (2 minute). Zatim možete uzeti smjesu iz zamrzivača, pazeći da nije vruća ili topla, već potpuno hladna. Pjenjačom ili električnom (s priloženom pjenjačom) sjedinite dvije smjese i pričekajte da izgleda kao šlag (oko 10 minuta). Drugim riječima, kad podignete pjenjaču iz smjese, zaokretni vrh glazure trebao bi se oštro pojaviti.
Ljubava čokoladna glazura
Sastojci:
- Vj šalica kakaa
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1 čajna žličica ekstrakta (ili esencije) vanilije
- Vj šalica mlijeka (punomasno)
- Vj šalica kakaa u prahu
- Vj šalica maslaca (punomasnog, neslanog)
Što učiniti:
Pomiješajte sve gore navedene sastojke i pustite da zavrije na laganoj vatri, namjestivši timer na jednu minutu i 30 sekundi. Kontinuirano miješajte sadržaj (ne jako – vrlo nježno) i dodajte u to ekstrakt vanilije. Pustite smjesu da se ohladi na štednjaku oko 3-4 minute. Koristite električni mikser (glazura će izgubiti učinak ako se radi ručno) i mutite smjesu 3 minute i 30 sekundi ili dok ne vidite da se znatno zgusne. Obavezno koristite točne mjere sastojaka kao dio recepta. Držite se vremenskog rasporeda za svaki korak kako biste proizveli pravu teksturu glazure.
Rajska glazura od oraha
Sastojci:
- V žličica ekstrakta (ili esencije) vanilije
- V šalica tučenog vrhnja (punomasnog)
- V šalica maslaca od kikirikija (ne krupnog, ako se radi o dvostrukoj mješavini poput čokolade + kikirikija ili banane + kikirikija, možete upotrijebiti ovo)
- VẐ funta granuliranog šećera
Što učiniti:
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli električnog miksera prije nego što nastavak za mućenje odradi svoj posao. Postavite nisku brzinu oko 25 sekundi prije nego što je prebacite na srednju oko 2 minute ili dok ne postane lijepa i pahuljasta. Pazite da nema grudica i da koristite onoliko koliko vam je potrebno ovisno o tome za što ga koristite. Može se čuvati u hladnjaku i odmrznuti prije upotrebe unutar tjedan dana od pripreme.
Dekadentna glazura od putera
Sastojci:
- 2 žlice višenamjenskog brašna
- VẐ šalice maslaca (omekšalog)
- 4 šalice granuliranog šećera
- 1 čajna žličica soli
- 1 žličica esencije banane
- 4 žlice kukuruznog sirupa
- 4 žličice esencije (ili ekstrakta) vanilije
Što učiniti:
Pomoću električnog miksera pomiješajte sol, maslac, uključujući vaniliju i esenciju banane, na maloj brzini prije dodavanja granuliranog šećera i brašna. Pobrinite se da se lijepo sjedini – možete koristiti lopaticu da zgnječite grudice između svakog ciklusa. Iako je šećer u prahu vrlo zgodan kada se radi o miješanju sastojaka bez zrnastih komadića šećera, možete miješati smjesu dok ne postane glatka tijekom testiranja. Pustite mućenje na niskoj razini 20 sekundi prije polaganog dodavanja kukuruznog sirupa – prebacite na srednju brzinu oko 3 minute dok glazura ne postane bez težine i pahuljasta.
Umrijeti-za glazuru od kokosa
Sastojci:
- Vj šalica komadića tamne čokolade
- 5 žlica neslanog maslaca
- 1 žlica mlijeka (punomasno)
- VẐ žličica esencije manga
- 1½ šalice granuliranog šećera
- 1 žličica kokosovog vrhnja
Što učiniti:
Pomoću električne miješalice pomiješajte maslac, mlijeko i šećer u prahu pazeći da nema grudica. Pričekajte da postane glatko i svilenkasto prije dodavanja ostalih sastojaka (provjerite jesu li komadići čokolade poluotopljeni kako biste izbjegli grickanje kreme).
Glazuru je prilično jednostavno napraviti, zar ne? Obavezno isprobajte ove recepte za glazuru, izmjenjujući ih, pa čak i eksperimentirajući s raznim drugim sastojcima kako biste je pretvorili u vlastitu izvedbu. S vremenom ćete znati kako kombinirati razne sastojke i koliko vam je koji dodatak premalo ili previše. Granulirani šećer ili druge alternative kao što su stevija, kapi bez šećera i slično izvrsne su mogućnosti za korištenje tijekom procesa pripreme.
