Postoje brojni ukusni recepti talijanske kuhinje koji su popularni diljem svijeta. Ovaj članak pruža informacije o raznim sljedovima tradicionalnog talijanskog obroka i jelima koja se u njima poslužuju.
Talijanska kuhinja jedna je od najpopularnijih kultura prehrane na svijetu. To je vrsta kuhinje koja se stalno razvija, a koja je inspirirana i pod utjecajem mnogih svojih kulinarskih pandana poput arapske, židovske, etruščanske, starorimske, starogrčke i bizantske kuhinje.Talijanska jela, njihovi sastojci i začini uvelike se razlikuju ovisno o regiji iz koje potječu. Međutim, kava ili espresso, sir i vino tri su glavne komponente ove kuhinje. U nastavku je nekoliko talijanskih recepata koji su popularni, slatki i tradicionalni.
Jelo tradicionalnog talijanskog jela
Talijanska kuhinja savršena je kombinacija različitih kultura koje su surađivale u Italiji u razdoblju njezina ujedinjenja. Ipak, vjeruje se da su autentični recepti proizašli iz tradicionalne mediteranske kulture prehrane. Talijanska hrana uglavnom se sastoji od svježeg voća, povrća i ribe, raznih vrsta kruha, pečenog mesa, pečenih pita, punjenih peciva, tjestenina, raznih vrsta sireva, ukiseljenog povrća i još mnogo toga. Tradicionalno jelo podijeljeno je u 7 sljedova – antipasto ili predjelo, Primo (juha, tjestenina, rižoto), Secondo (glavno jelo, riba i meso), Contorno (salata ili prilog), Dolce (desert), Caffee (espresso) , i Likeri (koji se također naziva tečaj za ubojice kave).Dolje su navedeni neki detalji o istom.
Antipasti
Prvo jelo se zove Antipasto. Na engleskom je to poznato kao jela koja se poslužuju prije tjestenine. Ovo jelo se sastoji od toplih i hladnih predjela, koja se pripremaju od lokalnih prehrambenih proizvoda.
Primo
Ovo je glavno jelo i stoga je poznato kao primo. Tijekom ovog slijeda poslužuju se mnoge vrste tjestenine, rižota, juha i sličnih laganih jela.
Secondo
Ovo je zapravo glavno jelo, koje je poznato kao Secondo. Sadrži sva glavna talijanska jela od riže, mesa i ribe. Osim dolje navedenih, jela poput pancete, pršuta di parma, pršuta cotto, salame, bistecca fiorentina (florentinski odrezak), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (riblja juha), riso con piselli ili risi e bisi (riža s graškom), također se poslužuju.
Contorno
Zanimljivost talijanske kuhinje je da se salate i prilozi, koji su dio jela Contorno, uvijek poslužuju nakon glavnog jela.
Dolce
Nakon svih izvrsnih glavnih jela dolaze deserti. Ovo je peti tečaj, koji je poznat kao Dolce. Kao što ime sugerira, Dolce je niz raznih ukusnih slastica poput makedonskih recepata za salatu od svježeg voća i kolačića od anisa.
Kava
Nakon deserata dolazi šesto jelo koje se sastoji od vrućeg espressa sa slojem pjene na vrhu. Talijanska kava je vrlo popularna u cijelom svijetu. Osim dolje spomenutih, sorte kave kao što su espresso, ristretto, grolla dell'amicizia (napravljena od kave i grappe), marocchino, macchiato, corretto i bicerin (vruća čokolada, kava i šlag) također se popularno uživaju u Italiji.
Chocolate Cappuccino
Likeri
Ovo je sedmi i posljednji tečaj. Također je poznat kao tečaj kave ubojica i sastoji se od nekih alkoholnih pića koja pripadaju različitim regijama Italije. Većinu vremena, talijanska vina i vrste likera kao što su Amaro, pale lager, Limoncello ili liker od limuna, Campari, razni martiniji, Vermouth i Grappa ili prosecco (koji je zamjena za francuski šampanjac), poslužuju se tijekom ovog jela.
Dakle, talijanska hrana nije samo tjestenina i pizza. Postoje brojni drugi recepti osim talijanske pizze, koji su pomogli povećati bogatstvo ove kulture prehrane. Dolje su navedeni neki recepti za umake koji su potrebni za gotovo sva jela.
U nastavku su navedene kuhinje koje su specifične za sjeverni, središnji i južni dio Italije.
Sjeverna Italija
Različite regije Italije koje pripadaju sjevernoj pokrajini su: Val d’Aosta, Pijemont, Lombardija, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige i Liguria. Sjevernjačku kuhinju karakteriziraju maslinovo ulje, umak od rajčice, tjestenina, mast (maslac), kukuruz, umaci od vrhnja, riža i sir. Neki od najpopularnijih recepata za hranu su: pesto umak od bosiljka s trenetteom (trenette paste s pesto umakom od bosiljka), zuppa di datteri (juha od školjki), ravioli, pandolce Genovese (voće i orašasti plodovi, slatka talijanska pizza), pršut, guguluf (prsten torta), njoki (knedle), risi e bisi (riža s graškom), bijeli tartuf i teleći kotleti sa sirom fontina.
Središnja Italija
Većina svjetski poznatih jela potječe iz središnjih pokrajina Italije. Ova regija je domovina bogatih ulja, popularnih vrsta sireva, suhomesnatih proizvoda, raznih vrsta talijanskih umaka, ukusnih goveđih recepata i morskih delicija. Regije koje pripadaju središnjoj Italiji su: Emilia-Romagna, Toskana, Marche, planinska regija Umbrija, Lazio, Rim, Abruzzi i Molise.
Sve ove regije dijele zanimljivu baštinu ukusne hrane i različitih vrsta sireva kao što su Pecorino, Caciocavallo, Scamorza i Latticing, Pecorino i Casciotta d’Urbino, sir pecorino i Parmigiano-Reggiano. Lasagne, Cappelletti ili tjestenina s jajima, Spongata tart, Pesto di Modena, Crema paradiso ili kremasta slanina, Panini sendvič, Filone kruh, Capocollo kobasica, coppa kobasica, te različite vrste crnog vina i bijelog vina, neka su popularna jela koja pripadaju ovoj regiji .
Južna Italija
Za ovu pokrajinu kažu da je srce talijanske gastronomske kulture. Regije koje pripadaju ovoj pokrajini su: Kampanija, Sicilija, Sardinija, Pulja, Kalabrija i Bazilikata. Ove regije obiluju raznovrsnim povrćem, voćem (osobito agrumima), durum pšenicom (tjesteninom), vinogradima i maslinicima. Neka od najboljih svjetskih maslinovih ulja izvoze se iz južne Italije. Ovo je područje također bogat izvor plodova mora poput školjki, tune, morskih ježeva i inćuna.
Slično kao u ostatku zemlje, ove regije također su popularne zbog nekih ukusnih vrsta sireva kao što su Caciocavallo, Canestrato, Ricotta, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo i Fiore Sardo, Scamorza i mnogi drugi vrste sireva od kozjeg i ovčjeg mlijeka. Također proizvodi neke od najboljih vrsta vina kao što su Marsala, Malvasia, Etna i Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte i nekoliko drugih popularnih bijelih i crnih vina.
Talijanska kultura kuhanja vrlo je opsežna i zanimljiva tema. To praktično nije moguće sažeti odjednom.
