Iako sama pomisao na pravljenje kore za pitu može natjerati neke ljude da se smrznu od straha, postoje neke jednostavne stvari koje treba i ne treba raditi koje mogu učiniti veliku razliku. Nakon što se naučite praviti vlastitu koricu za quiche od nule, kladim se da se nećete uskoro vratiti kupovnoj ponudi, osim ako ionako niste u ozbiljnoj stisci s vremenom.
Quiche kore najčešće se rade od prhkog tijesta, iako možete koristiti i lisnato tijesto, lisnato tijesto ili obogaćeno prhko tijesto—za one koji vode brigu o zdravlju, zamijenite mast uljem. verzija sa smanjenim udjelom masnoće standardnog recepta za quiche.Pravljenje kora za pitu nije tako teško, a rezultati su zaista vrijedni truda.
Osnovni recept
Ako ste tek upoznali pite i pečenje, moglo bi vam pomoći da imate na umu nekoliko točaka kako biste bili sigurni da će vaša kora za quiche biti na dobroj razini. Kao i sa svim stvarima koje ste naučili, vježbanjem ćete postati vještiji, ali kako biste sveli katastrofe na minimum, slijedi nekoliko jednostavnih savjeta za dobivanje savršenog tijesta.
- Provjerite da je maslac ili mast ohlađen—to vam olakšava 'utrljavanje' maslaca; rad s maslacem sobne temperature ili čak s maslacem koji je malo mekan dat će vam tijesto potpuno drugačije konzistencije.
- Nemojte previše mijesiti. Samo skupite tijesto kako biste oblikovali grubo isklesanu kuglu, a zatim ga stavite u hladnjak—to osigurava da dobiveno tijesto neće postati katastrofa za žvakanje.
- Kotrljajte se u jednom smjeru. Ovo dolazi s praksom—kada razvaljate tijesto, pazite da radite na čistoj površini posutoj brašnom. Recepti za kore za pite često će vas uputiti da ih razvaljate na zadanu debljinu – ali pola inča u svakom slučaju teško da će napraviti razliku. Ideja je da se tijesto razvalja na jednoličnu debljinu kako bi pečenje bilo ravnomjerno. Rolajte od središta prema van, umjesto naprijed-natrag preko istog dijela.
- Kada oblažete posudu za flancanje, možda ćete imati poteškoća s podizanjem razvaljanog tijesta, a da komadići ne otpadnu zbog težine—jednostavno rješenje je labavo zarolati tijesto oko valjka, a zatim ga 'odmotati' to na jelo.
Recept s maslacem
Sastojci
- Univerzalno brašno – 1 šalica, plus dodatak za posipanje
- Maslac – ½ šalice (1 štapić), ohlađen i izrezan na male kockice
- Sol – ½ žličice
- Ledena voda – 4 do 5 žličica
Metoda
- Prosijajte brašno i sol u čistu veliku zdjelu. Vršcima prstiju utrljajte maslac u brašno dok se sve ne sjedini i smjesa ne postane poput krušnih mrvica.
- Pošpricajte ledenu vodu na smjesu i spojite je u grubo izrezanu kuglu. Nemojte mijesiti.
- Stavite kuglu tijesta u lagano nauljenu plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- Prilikom upotrebe, lagano utapkajte tijesto na pobrašnjenu površinu, zatim razvaljajte laganim, ali čvrstim pokretima.
- Obložite posudu za pitu ili kalup za pitu i sve izbockajte vilicom.
- Napunite i pecite po želji.
Zdrav recept
Sastojci
- Univerzalno brašno – 1 šalica, plus dodatak za posipanje
- Maslinovo ulje – Vj šalica
- Sol – ½ žličice
- Ledena voda – 4 do 5 žličica
Metoda
- Prosijati brašno i sol.
- U posebnoj posudi umutiti ulje i vodu pa to uliti u brašno i lagano promiješati vilicom; skupiti u kuglu. Ohladi se.
- Utisnite u posudu s oprugom od 9 inča i usitnite vilicom.
- Pecite po želji.
Možete koristiti iste količine za mini kore za quiche, a razvaljanim tijestom obložite kalup za mini tart—trebalo bi poslužiti za 24 minijaturna quichea. Nakon što shvatite ove recepte, peći ćete ih kao povjetarac. S iskustvom ćete također znati kada dodati malo više ili manje brašna ili maslaca, kako biste osigurali da vam se kora topi u ustima, mrvičasta.Napravite vlastitu prepoznatljivu koru za quiche dodavanjem sira, mljevene paprike ili paprike u podlogu, a kupovne verzije uskoro će postati prošlost.
