Tandoori pećnica je cilindričnog oblika i izrađena je od gline ili čelika. Riječ 'tandoor' potječe od darijskih riječi tannur i tandur. Sljedeći članak daje više informacija o istom.
U većini restorana koji poslužuju indijsku ili bliskoistočnu hranu, tandoori piletina vrlo je popularno jelo. Piletina malo zagori, a peče se na dosta maslaca. Tandoori pećnica je cilindrična peć napravljena od gline, a koristi se za pečenje i kuhanje hrane. Vrlo se često nalazi u zemljama poput Indije, Pakistana, Turske, središnje Azije i drugih zemalja Bliskog istoka.
Kako se kuha hrana
Tandoori pećnice su velike glinene peći koje se zagrijavaju uz pomoć drvenog ugljena ili drvene vatre koja se nalazi u njihovoj osnovi. Ovaj cilindar je šupalj iznutra gdje se stavlja ugljen. Hrana koja se kuha objesi se točno iznad vatre ili se zalijepi za rubove glinene površine. Budući da hrana dolazi u izravan dodir s vatrom, ova vrsta kuhanja poznata je i kao kuhanje vrućim zrakom ili toplinom zračenjem. Brzina kuhanja u ovoj pećnici je vrlo velika jer toplina u njoj ide do oko 480 stupnjeva Celzijusa (900 stupnjeva Fahrenheita). Ova temperatura se održava satima, čineći proces kuhanja hrane brzim i lakim.
Prednosti i upotreba
- Drevne tandoori peći obično su se izrađivale od gline i stoga bi trag ove pougljenjene gline prodirao u hranu, dajući joj jedinstven okus.
- Recepti za hranu koja se kuha u tandoori pećnici obično uključuju mariniranje i začinjanje hrane kako bi joj se dao jedinstven i neobičan okus. U ovoj pećnici možete peći sve vrste mesa, kruha, povrća i voća uz pomoć tankih metalnih oštrica koje se koriste za izlaganje hrane izravno toplini.
- Još jedna velika prednost je ta što vam nije potrebno ulje za kuhanje hrane, budući da je pećnica posebno dizajnirana za metode suhog kuhanja. Maslac i ulje možete dodati nakon što je jelo pečeno, kao što se to radi na roštilju.
- Vrijeme potrebno za pripremu hrane u ovoj pećnici kraće je nego u bilo kojoj drugoj pećnici zbog visokih temperatura i kontinuiranog zagrijavanja.
Način upotrebe
- Ova pećnica ima glinenu podlogu u koju morate dodati ili ugljen ili drvo.
- Postoje bočna vrata pećnice koja omogućuju protok zraka i održavanje temperature unutra. Nakon što se vatra zapali, zatvorite ova vrata i pustite da se pećnica zagrije. Nakon otprilike sat vremena, pećnica će biti spremna za upotrebu.
- Utaknite meso u ražnjiće i stavite ih u sredinu pećnice, malo iznad vatre. Ako radite recepte za kruh, tijesto zalijepite za unutarnje stijenke zagrijane pećnice.
- Ne morate dodavati poklopac jer je otvor pećnice relativno uzak, a budući da su bočna vrata zatvorena, potreban vam je i protok zraka u pećnici. Nakon nekoliko minuta izvadite kuhanu hranu i provjerite je li sve dobro kuhano.
Na ovaj način, hrana se može brzo i jednostavno kuhati u tandoori pećnici.
