Kruh je omiljen među mladima i starima, a dolazi u svim vrstama prekrasnih okusa koji ga izdvajaju od drugih. Pogledajmo različite vrste kruha koji se popularno jedu diljem svijeta.
Pravljenje kruha datira još iz neolitika; doživio je goleme promjene od svojih skromnih početaka. Kruh se pravi od različitih vrsta brašna i sastojaka koji mu daju jedinstven okus, često poboljšavajući doživljaj jela.Može se kuhati na razne načine koji ne zahtijevaju uvijek pećnicu. Može biti dizano ili beskvasno, ovisno o tome je li mu dodan kvasac ili ne, kako bi se diglo i poprimilo onu prekrasnu pahuljast s kojom smo svi toliko upoznati.
Uz brašno i vodu, drugi sastojci poput soli, masti i/ili sredstava za dizanje, poput kvasca i sode bikarbone, koriste se kao dio procesa izrade kruha. Uobičajeno korišteni sastojci uključuju šećer u prahu, začine, voće, povrće, sjemenke, orašaste plodove i začinsko bilje. Pogledajmo različite vrste kruha dostupne diljem svijeta.
Različite vrste kruha
Kruh je osnovna namirnica ne samo na Zapadu, već iu mnogim zemljama diljem svijeta. Bez sumnje, ne koristi se posvuda isti recept za kruh. Svaka regija ima svoju verziju pripreme i načina kuhanja, što mu daje onu nenadmašnu kvalitetu koju mnogi pekari mogu postići.Obično se za pravljenje kruha koristi pšenično brašno. No, za njegovu izradu koriste se i različite vrste brašna. Najčešće korištene vrste brašna uključuju raž, ječam, kukuruz, zob, proso i sirak. Oni se obično kombiniraju s pšenicom za izradu različitih vrsta peciva.
Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna
Ova vrsta kruha naziva se i 'kruh od cjelovitog zrna' ili 'kruh od cjelovitog zrna'. Kruh od cjelovitog zrna pšenice se pravi od pšeničnog brašna, pri čemu brašno ima oko 100% ekstrakciju iz zrna. Sve više i više ljudi uzima ovaj oblik kruha, jer su ljudi postali svjesni dobrobiti za zdravlje.
Bijeli kruh
Obično se višenamjensko brašno ili brašno za kruh koristi za izradu bijelog kruha, gdje je poznato po svojoj finoj teksturi i kompaktnim zrnima, što ga čini lakim za rezanje. Koristi se u restoranima brze hrane kao što je Subway i može se oblikovati u bilo koji oblik tijekom procesa kuhanja.
Kruh od više žitarica
Za izradu ovog kruha koriste se različita brašna. Obično se za izradu kruha kombiniraju brašna kao što su integralno pšenično, višenamjensko i raženo. U tijesto se mogu dodati i cjelovite žitarice. Ovisno o sastojcima dodanim kruhu, dijeli se na lagani ili teški kruh.
Crni kruh
Najčešća metoda koja se koristi za pravljenje ovog kruha je uključivanje pšeničnih klica zajedno s korom u proces kuhanja. Mekinje čine 10% recepture. U nekim krajevima crni kruh je sličan bijelom kruhu, gdje se potonjem dodaje karamela.
Provjerite kruh od 100% cjelovitog zrna pšenice koji ne sadrži tragove drugih vrsta brašna, ako ste zdravstvena vrsta. Ako se radi o kruhu od 100% cjelovitog zrna, to je vrsta smeđeg kruha koju vrijedi kupiti, ali ponekad mu se mogu dodati druge žitarice koje ga ne mogu kvalificirati kao cjeloviti izvor kruha; provjerite popis sastojaka na pakiranju kako biste potvrdili sve sumnje.
Roti
To je poznata vrsta somuna u kojoj se uživa u azijskim zemljama poput Indije. Može se napraviti od niza različitih brašna poput pšenice, prosa, sirka i višenamjenskog. U nekim dijelovima Indije također se pravi kukuruzni kruh od kukuruznog brašna.
Raženi kruh
Ova vrsta kruha navodno potječe iz Europe. Kaže se da je to vrsta kruha od cjelovitog brašna, koji se radi ili od samo raženog brašna ili od mješavine raženog i pšeničnog brašna. Tamne je boje i jakog okusa. Čovjek će naići na raženi kruh u skandinavskim zemljama, Njemačkoj, Rusiji i Finskoj, da spomenemo samo neke.
Kruh od kiselog tijesta
Ima blagi kiselkasti okus, a njegova tekstura je gusta u usporedbi s drugim vrstama kruha. Brašno i voda fermentiraju prije nego se napravi kruh. Da bi se kruh ukvasao, u tijesto se dodaje vrsta kiseline, obično soda bikarbona ili kvasac.
Ezekielov kruh
Da bi se napravio Ezekielov kruh, u tijesto se ne dodaje brašno. Koriste se normalno proklijala zrna. U recept se mogu dodati i sjemenke i mahune. Dodaju se nekuhane žitarice i grah, stoga je važno da su žitarice pravilno proklijale prije nego što se koriste za pravljenje kruha.
Francuski kruh poput kroasana, bageta i boule kruha uživa se u cijelom svijetu, a posebno u Francuskoj. Talijani su također poznati po nezaboravnim receptima koji proizvode focacciu, grissino i piadina kruh. Za one od vas koji bi htjeli sami napraviti kruh, pogledajte kako napraviti kruh kod kuće, koristeći jednostavne sastojke koji daju izvrsne rezultate.
