Sjeckanje luka jedan je od onih kuhinjskih zadataka koje mnogi mrze. Evo nekoliko savjeta kako ovaj zadatak učiniti lakšim i manje plačljivim.
Kao što svi znamo, luk spada u ono svestrano povrće koje je gotovo nezaobilazno u mnoštvu jela. Ovo povrće se intenzivno koristi u svim regionalnim kuhinjama.Kao i u slučaju drugog povrća, luk se također reže na različite oblike i veličine, ili se samelje ili nariba, prema zahtjevu recepta. Cijeli luk se rijetko koristi u kuhanju pa je rezanje luka neizbježan zadatak. Iako je lako rezati luk, najgore je što vas ovo povrće može rasplakati. Narezani luk oslobađa enzim koji reagira sa spojevima sumpora u ovom povrću, oslobađajući pritom hlapljivi plin koji reagira s vlažnom površinom očiju, potičući suze. Inače, nekim ljudima je teško rezati luk. Ako ste jedan od njih, pročitajte ovaj članak za korisne savjete i smjernice o sjeckanju luka.
- Osnovni uvjet za sjeckanje luka je oštar nož. Osim toga, potrebna vam je čista daska za rezanje i, naravno, luk.
- Uzmite luk i odrežite mu vrh, odakle se razvijaju mladice. Bolje je zadržati donji kraj s dlakavim korijenjem.
- Mali dio vrha korijena zajedno s korijenjem može se ukloniti. Nakon što je gotov, stavite luk s vrhom okrenutim prema sebi. Prerežite povrće okomito na dvije polovice.
- Sljedeći korak je guljenje polovica luka. Pazite da polovice luka rukujete tako da im je rezna strana okrenuta prema dolje. To će smanjiti osjećaj pečenja u vašim očima.
- Polovice luka stavite na dasku za rezanje s ravnom stranom okrenutom prema dolje. Morate napraviti okomite rezove kroz luk, od vrha do korijena. Izbjegavajte rezanje korijenskih dijelova. Zadržite korijen, tako da kriške luka ostanu zajedno tijekom sjeckanja.
- Kada su okomiti rezovi gotovi, možete napraviti vodoravne rezove koji idu okomito na prethodni. Pobrinite se da vodoravne rezove započnete od gornjeg kraja povrća, kako bi se povrće moglo lakše rezati, a zadnji rez završava korijenskim dijelom koji se može baciti.
Ukratko, sjeckanje luka je lagan zadatak koji se može savladati vježbom. Međutim, izbjegavajte horizontalne rezove (od gornjeg kraja do korijenskog dijela) koji vam mogu posjeći prste, ako se ne naprave pravilno. Polovicama luka možete odstraniti korijen i vrhove i napraviti vodoravne rezove, a zatim okomite. U ovoj metodi komade luka morate držati zajedno kako biste napravili okomite rezove. Osim toga, rezanje krajeva korijena može uzrokovati peckanje očiju.
Dakle, sjeckanje luka nije težak ni zastrašujući zadatak. Ako želite sačuvati svoje suze (za bolju upotrebu!), možete pribjeći sljedećim tehnikama. Luk namočite neko vrijeme u običnoj ili slanoj vodi prije sjeckanja. Zamrznite luk prije rezanja. Čak i disanje na usta i isplaženi jezik mogu spriječiti suze dok režete luk. Također možete koristiti procesor za hranu ili posudu za rezanje luka za sjeckanje luka. A ako ste početnik, pobrinite se da pravilno rukujete nožem.
