Spremanje vlastitih konzerviranih rajčica je aktivnost vrijedna pokušaja. Zahtijeva malo strpljenja, gdje se rezultati svakako isplate. Ne samo da je zdrav, već ima snažan okus kao nijedan drugi komercijalno pakirani umak.
Kada pravite konzervirane rajčice, najbolje su romske rajčice. Zgnječene rajčice iskoristite u roku od tri do četiri dana jer se bez pravilnog čuvanja mogu pokvariti. Kako biste produžili vijek trajanja i ne brinuli o kvarenju, ulijte konačnu smjesu u vrećicu za zamrzavanje prije nego je stavite u zamrzivač.Pogledajmo kako napraviti ovu mješavinu.
Kako napraviti konzervirane rajčice kod kuće
Važno je ne uključiti koru, sjemenke ili tvrde komadiće rajčice ako želite glatki umak koji neće završiti s tim komadićima pijeska u vašem obroku. Koristeći sljedeći recept, pripremite mješavinu rajčica iz konzerve, a zatim slijedite upute za konzerviranje rajčica. Dezinficirajte staklenku prije upotrebe za umak.
Recept 1
Što vam je potrebno:
- 6 romskih rajčica srednje veličine
- 2 žlice. maslinovog ulja
- 1 žlica. soka od limuna
- VẐ žličica. soli (po potrebi dodati još)
- 1 žlica. šećera (po želji)
- Mason staklenka (pinta)
- 1 žlica. sušenog vlasca (po želji)
- VẐ žličica. sušene mente
- 1 žličica. sušenog bosiljka
Metoda:
- Rajčice blanširajte 45 sekundi u kipućoj vodi, da im se kožica lako skine.
- Ogulite rajčice i očistite ih od sjemenki, oštrim nožem uklonite sjemenke iz mesnatih dijelova koji ih drže. Riješite se drugih neželjenih dijelova rajčice poput peteljke.
- Narežite rajčice na krupnije komade; nema potrebe da ih režete na kockice ili ploške. Možete ih grubo nasjeckati. Nema potrebe ni za miješanjem na bilo koji način.
- U veliku neprianjajuću tavu dodajte maslinovo ulje, sol i 1/6 komadića rajčice.
- Pustite da prokuha, neprestano miješajući da se smanji. Dodajte ostatak rajčica nakon što se prethodna količina počne otapati.
- Dodajte limunov sok u staklenku. Pomoću cjedila filtrirajte pire tako što ćete ga staviti na otvor staklenke.Nemojte puniti staklenku do vrha. Morate ostaviti najmanje ½ inča prostora od donje strane poklopca. Staklenku dobro zatvorite i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu; stavite u hladnjak za kasniju upotrebu. Obavezno dobro zatvorite staklenku svaki put kada koristite umak ili će se pokvariti prije očekivanog.
- Ne stavljajte staklenku u zamrzivač jer će se slomiti zbog širenja ledenog umaka.
Ako koristite spremnik pod pritiskom, moći ćete produžiti vijek trajanja šarže, a šanse za kvarenje znatno su smanjene. Ovaj dodatni korak također će pojačati okus umaka. Morat ćete kupiti spremnik pod pritiskom da bi to bilo moguće, pri čemu ne morate biti raketni znanstvenik da biste naučili kako ga koristiti u završnim fazama konzerviranja rajčica.
