Bijeli puding nije desert, već kobasica od zobenih pahuljica koja sadrži meso. Evo nekoliko recepata za pripremu ovog jela kod kuće.
Kada je tradicionalni irski doručak u pitanju, bijeli puding je gotovo neizostavan. U nekim se regijama ovo jelo naziva i Hog's pudding ili brašnasti puding. Priprema bijelog pudinga slična je pripremi crnog ili krvavice ili krvavice; ali potonji koristi krv životinja i zato je crn. Bijeli puding se radi od kruha, zobenih pahuljica, svinjskog mesa, loja (životinjske masti) itd. Za pripremu bijelog pudinga koriste se čak i luk i začini, poput cimeta.Ranije se ovčji mozak također koristio kao sastojak bijelog pudinga. Postoje neke veganske verzije koje ne sadrže životinjsku mast. Sastojci se pripremaju i pune u crijeva. Ova kobasica se može kuhati cijela ili na ploške. Može se konzumirati i u prženom obliku.
Recept I – bijeli puding na irski način
Sastojci
- Svinjski but (srednje mljeveni) – 2½ funte
- Fino mljeveni svinjski but – 2½ funte
- Obične krušne mrvice – 5 šalica
- Malo pržene, srednje zobene pahuljice – 2 funte
- Jaja – 4
- Češnjak (presovan) – 8 režnjeva
- Majčina dušica – 3 žlice
- Crni papar (mljeveni) – 3 žlice.
- Bosiljak – 3 žlice
- Mažuran – 3 žlice
- Sol – 1 žlica
- Ledena voda – 2 šalice
Kako pripremiti Uzmite veliku zdjelu i pomiješajte sastojke. Neki ljudi zobene pahuljice prethodno namoče. Čak se i meso može samljeti s jednom ili dvije glavice luka. Nakon što je gotovo, napunite sastojke u crijeva za kobasice i zatvorite ih. Bit će bolje namočiti crijeva preko noći u slanoj vodi. Kuhajte ili kuhajte na pari kobasicu na 165 do 175° F (75 do 80° C). Vremenski rok za kuhanje ovisi o debljini kobasice. Za svaki milimetar debljine potrebna je jedna puna minuta. Unutarnja temperatura kuhanog bijelog pudinga bila bi 162° F (72° C). Nakon što prokuha, ostavite kobasicu u vrućoj vodi nekoliko minuta. Nakon toga ih stavite u hladnu vodu. Ovu kobasicu možete konzumirati, čim se skuha, ili je možete narezati i pržiti nakon što se ohladi.
Recept II – Bijeli puding na škotski način
Sastojci
- Narezani goveđi loj -1 funta
- Prepečene zobene pahuljice (srednje) – 2 funte
- Luk (srednji) – 4
- Jamajka papar – po ukusu
- Sol – po ukusu
- Crijeva za kobasice
Kako se pripremiti
Zobene pahuljice prepecite u pećnici, a luk sitno nasjeckajte. Uzmite veliku zdjelu i pomiješajte luk i zobene pahuljice s nasjeckanim goveđim lojem, jamajčanskim paprom i soli. Ovaj nadjev za kobasice punite u crijeva i zatvorite ih. Kobasicu prije konzumiranja prokuhajte. Možete ih i pržiti ili pohraniti za kasniju upotrebu.
Ovo su neki od najjednostavnijih načina za pripremu bijelog pudinga. Možete dodati začine i druge sastojke kako bi jelo bilo ukusnije. Postoje različite verzije recepata za bijeli puding koji se mogu isprobati kod kuće.
