Tražite li recepte za ljepljivo rižino brašno? Ako da, onda pročitajte sljedeći članak za recepte i jasno objašnjenje o tome što je zapravo ljepljivo rižino brašno…
Ako niste svjesni azijskog stila kuhanja, tada može biti teško znati što je točno brašno od ljepljive riže. Pa, da shvatimo što to znači i onda možemo prijeći na neke ukusne recepte od ljepljivog rižinog brašna.Osim što se naziva ljepljivo rižino brašno, poznato je i kao slatko rižino brašno ili voštano rižino brašno. Ovo se brašno uglavnom koristi u umacima i drugim receptima, bilo kao zgušnjivač ili kombinirani sastojak.
Za proizvodnju ovog brašna drobi se riža kratkog zrna koja je ljepljive teksture. Zatim se obrađuje dok brašno ne bude spremno u praškastom obliku. Boja brašna je bijela i ima veliku moć upijanja u dodiru s tekućinama. Prilikom izrade peciva ili bilo koje druge pečene hrane, ljepljivo rižino brašno se naširoko koristi. Sada, kada imate malo informacija o samom brašnu, prođimo kroz neke slasne recepte.
Poširani taro i rižina kuglica
Sastojci – za rižine kuglice
- Brašno od ljepljive riže, 1½ šalice
- Voda, 1 šalica
- Taro korijen, 200 g
Sastojci – za umak
- Kokosovo vrhnje, ½ šalice
- Sol, 1½ žličice
- Šećer, 150 g
- Kokosovo mlijeko, 875 ml
Upute
Prije nego počnemo s našim receptom, dopustite mi da objasnim što je to zapravo. Ovo je desert u tajlandskoj kuhinji i zove se Bu Loy Phuok na njihovom jeziku. Korijen taroka najprije ogulite, poparite i na kraju zgnječite. U zdjeli pomiješajte rižino brašno, vodu i zgnječeni taro u tijesto. Na svom radnom mjestu razvaljajte ovo tijesto dugo poput zmije. Mesarskim nožem rezati komadiće veličine 1 cm i od njih praviti kuglice. U loncu zakuhajte malo vode i dodajte kuglice unutra. Kad kuglice počnu plutati, ocijedite ih iz vode i stavite u posudu s ledenom vodom. Kad se kuglice ohlade, izvadite ih iz ledene vode i ostavite sa strane. U drugom loncu pomiješajte kokosovo mlijeko, sol i šećer kako biste napravili umak.Nastavite miješati umak dok ne postane gust. Na kraju unutra dodati kuglice riže i dinstati. Na kraju dodajte kokosovo vrhnje i zagrijte smjesu. Pazite da ne kuhate, već samo zagrijavajte na laganoj vatri. Kad su vruće, uzmite kutlaču za posluživanje taro kuglica riže zajedno s umakom od kokosa u zdjelicama.
Rižine okruglice
Sastojci
- hladna voda, 5 žlica
- Brašno od ljepljive riže, 200 g
- Kineski smeđi šećer, 150 g
- Đumbir, narezan, VẐ
- Korica mandarine, mali komad
- Crvena prehrambena boja, 2-3 kapi
Upute
U zdjeli pomiješajte brašno i napravite tijesto s vodom. Koristite onoliko vode koliko želite, dok ne budete mogli napraviti tijesto. Na radnoj stanici mijesite tijesto još 5 minuta. Tijesto prepoloviti i u jednu lopticu dodati crvenu prehrambenu boju.Ponovno premijesite to tijesto da se boja potpuno ulije. Sada uzmite oba komada tijesta i napravite male kuglice veličine klikera. U veliki lonac kipuće vode i dodajte kuglice u nju. Do tada pripremite drugu posudu za ledenu vodu. Kada kuglice počnu plivati, pričekajte još minutu da se potpuno skuhaju.
Dok se to ne dogodi, možete pomiješati đumbir, šećer i koru mandarine u 1 litru vode i prokuhati. Kad se šećer rastopi, smanjite vatru i kuhajte dok se ne pretvori u gusti sirup. Do tada bi sve vaše okruglice trebale biti gotove (zapamtite, nemojte dodavati sve okruglice odjednom). Dok se knedle spremaju, stavite ih u ledenu vodu da se ohlade. Kada je sirup spreman, uzmite male zdjelice u koje stavite knedle i sirup na vrh za posluživanje.
Bãnh Rãn i Bãnh Cam
Sastojci
- Brašno od ljepljive riže, 3 šalice
- Jam, pire, 1 šalica
- Rižino brašno, ½ šalice
- Šećer, 5 žlica
- Prašak za pecivo, 1 žličica
- Voda, 250 ml
- Sezam
Sastojci – za punjenje
- Univerzalno brašno, 3 žlice
- Šećer, 1½ žličice
- Mungo grah, kuhani, 200 g
Upute
Ako ste zbunjeni oko imena, dopustite mi da vam objasnim što znači. Ovo su pržene kuglice napravljene od ljepljivog rižinog brašna. Vrlo je popularan u Vijetnamu. Ovo jelo se u sjevernom Vijetnamu zove Bình Rìn, a u južnom Vijetnamu Bình Cam. Sad kad pomalo razumijete što je ovo jelo, počet ćemo. Kuhani mung grah prije svega zgnječite i stavite u lonac sa šećerom. Dobro promiješajte i kuhajte dok se grah ne osuši.Pasirani grah ostaviti sa strane da se ohladi.
Kada se ohladi, rukama napravite male kuglice od smjese. Kuglice neka budu male (manje od pola jajeta). Držite ove kuglice na pladnju i stavite u hladnjak da se ohlade. Sada ćemo napraviti tijesto. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte rižino brašno, slatki krompir i prašak za pecivo. Dodajte onoliko vode koliko vam je potrebno za izradu tijesta. Tijesto mijesite 5 minuta. Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte gazom i ostavite sa strane 2 sata. Zatim tijesto treba rezati na male loptice kako bismo ih punili kuglicama mungo graha. Kuglice od tijesta napravite ravnima i u svako ravno tijesto stavite jednu kuglicu mungo graha. Kuglice mung graha pravilno prekrijte. U tanjur stavite susam i u njega uvaljajte kuglice. Sada sve što trebate učiniti je pržiti ove kuglice u biljnom ulju dok ne porumene. Poslužite vruće.
Kuhanje može biti tako zanimljivo iskustvo.A kada naučite kuhati s različitim sastojcima, poput ovog ljepljivog rižinog brašna, tada iskustvo postaje nezaboravno. Nadam se da ćete ove različite recepte napraviti kod kuće i iznenaditi svoju obitelj i prijatelje. Sve najbolje!
