Mirin je rižino vino koje se obično koristi za aromatiziranje u japanskoj kuhinji. Evo nekoliko informacija o zamjenama za ovaj začin.
Brzi odgovor!
Mješavina sakea i šećera najčešće je korištena zamjena jer se vjeruje da daje okus najsličniji mirinu.
Iako uvijek možete dobiti autentičnu hranu u zalogajnicama specijaliziranim za određene kuhinje, nema štete ako isprobate ove recepte kod kuće. Međutim, možda nećete uvijek pronaći specifične sastojke koje recept zahtijeva.Mirin je jedan takav sastojak koji se naširoko koristi u japanskoj hrani, međutim, ne može se lako pronaći u zapadnim zemljama. To je rižino vino s niskim udjelom alkohola i vrlo slatkog okusa. Fermentacija riže tijekom izrade ovog začina je visoko kontrolirana jer je fokus na željenoj slatkoći, a ne na sadržaju alkohola. Nije toliko popularan kao sake koji ima više alkohola i nije toliko sladak. Možete ga potražiti u azijskim odjelima trgovina ili posjetiti trgovine specijalizirane za istočnjačke sastojke. Prodavaonica alkoholnih pića još je jedna alternativa za pronalaženje ovog začina. Naručivanje putem interneta još je jedna opcija koju imate, ali tada ćete morati snositi velike troškove dostave. U tom slučaju, zamjene za isto mogu pomoći.
Zamjene za Mirin
Potrebno je da zamjena koja se koristi ima i prstohvat kiselosti uz suhu slatkoću. Uobičajene zamjene koje ni na koji način ne mijenjaju okus ili okus recepta su sake, bijelo vino ili suhi šeri, pomiješani sa šećerom.
Sake
Korištenje sakea i dodavanje šećera u njega praksa je koja se uglavnom primjenjuje kod zamjene mirina. Budući da se mirin često naziva slatkim sakeom, sake otprilike daje isti okus i okus receptu. Međutim, morat ćete smanjiti udio alkohola i dodati mu šećer kako bi bio na istoj razini kao mirin. Omjer u kojem trebate zamijeniti sake je sljedeći:
1 žlica. mirin=1 žlica. sake + 2 žličice. šećer
Bijelo vino
Poznato je da bijelo vino djeluje kao zamjena ako se koristi u istom omjeru kao sake i šećer. Može dati malo voćniji okus.
1 žlica. mirin=1 žlica. bijelo vino + 2 žličice. šećer
Suhi šeri
Zbog oštrog i kiselkastog okusa suhog sherryja može se koristiti u kuhanju. Može se dodati kao zamjena u jednakim omjerima.Kada ga koristite, svakako prilagodite sadržaj soli u receptu prema sadržaju soli u šeriju. Također, sherryu je bolje dodati malo šećera za slađi okus.
1 žlica. mirin=1 žlica. suhi šeri + ½ žličice. šećer
Ocat
U slučaju da tražite bezalkoholnu zamjenu, može poslužiti i ocat. Rezultat bi ovisio o vrsti octa koji se koristi jer bi u nekim slučajevima okus octa bio izraženiji. Iako se rižino vino i rižin vinski ocat koriste kao sinonimi, mogli biste propustiti autentični okus i okus. Bijelo vino ili destilirani bijeli vinski ocat također se koriste kao zamjena, iako nisu uobičajeni i nisu previše poželjni.
1 žlica. mirina=1 žlica. octa + ½ žličice. granulirani šećer
Koristi se u kuhanju
Iako je pijenje mirina uobičajeno tijekom japanskih festivala, njegova primarna upotreba je u kuhanju.Osim što daje slatki okus receptu, daje i bogatu glazuru mesu i povrću s roštilja. Uglavnom se koristi za izradu japanskih umaka i glazura, a koristi se i u receptima za ribu kako bi ubio jak miris mesa.
Odabir bilo koje od gore navedenih zamjena ovisit će o zahtjevima recepta. Nadalje, mješavina sakea i šećera može biti idealan izbor za teriyaki umake i umake. Odlučite se za sherry, samo ako ne možete pronaći sake ili bijelo vino.
