Postoji nešto posebno ili jedinstveno u kuhinji svake zemlje i bolivijska hrana nije iznimka. Da vidimo što možete očekivati i što sve možete probati kada ste u Boliviji i gladni.
Kad god čujem da netko kaže: "Oh, nisam baš neki gurman - vidite, ja samo jedem da bih živio", mentalno ga pljesnem ravno po licu. Ili lažu ili su tužni - u svakom slučaju, zaslužili su moj nepatvoreni prezir. Zaista ne razumijem razlog zašto se ljudi izgladnjuju kako bi došli u formu – zdravo….! Jeste li ikada čuli za vježbanje ili vježbanje? Također, ljudi koji kažu da ne jedu iz užitka, već da bi zadovoljili biološke potrebe su ili neizlječivi pesimisti ili patetični gubitnici koji nemaju hrabrosti eksperimentirati i isprobavati različite namirnice. U svakom slučaju, ne vjerujem ljudima koji pripadaju bilo kojoj od ovih kategorija – smatram da im ili nedostaje poštenja ili su puni negativnosti. Sigurno se pitate zašto sam počeo s predavanjem o tome zašto treba biti gurman kada bih trebao raspravljati o bolivijskoj hrani.
Pa, stvar je u tome da u kombinaciji s planinskom kulturom, Bolivijci vole svoju hranu i poznati su kao zdravo i raskošno jelo. U Boliviji se sve svodi na veliki početak dana i postupno usporavanje kako se približavate kraju - raskošan doručak nakon kojeg slijedi obilan ručak s nešto laganom večerom za obilježavanje kraja dana. Nije li takav, čak i prema nutricionistima i medicinskim stručnjacima, dnevni raspored obroka? Na taj način, moram reći, većina južnoameričkih prehrambenih kultura jedna je od najnaprednijih znanstvenih i probavnih stvari što se tiče količine i vremena. Dakle, što uključuje tipična bolivijska hrana? Čitajte unaprijed kako biste saznali.
Tradicionalna bolivijska hrana
Ako ste sposobni redovito metabolizirati rutinu mesa i krumpira bogatu proteinima i ugljikohidratima, onda će vas bolivijska hrana sigurno oduševiti jer Bolivijci jedu puno krumpira, svinjetine, piletine i rižu u svojim dnevnim jelovnicima.Naravno, tu je i povrće. Ručak je najvažniji obrok u danu i uglavnom se sastoji od juhe, glavnog jela i deserta. Bolivijska hrana nije u biti pikantnija, ali oni rade salsa umak koji je poznat kao Llajwa ili Llajua koji se može dodati jelima ako vaše nepce žudi za začinom. Nabrajam neke tradicionalne bolivijske delicije koje morate probati ako slučajno posjetite ovu prekrasnu zemlju.
Fritanga
Fritanga je uobičajeni recept za jelo u Kolumbiji, a to je mesna plata koja se sastoji od različitih prženih komada mesa. Međutim, bolivijska fritanga je isključivo gusti gulaš od svinjetine. To je pomalo pikantno jelo s umjerenim posipom bilo koje kombinacije ljutih začina poput češnjaka, papra, origana, peršina, kumina i cilantra. Osim svinjetine dodaju se i rajčice i luk.
S alteña
Ako ste ikada probali i zavoljeli empanade, potpuno ćete pasti na slatke! Napravljeni punjenjem izdašnih porcija piletine, govedine ili svinjetine (mariniranih u umjereno ljutom umaku) unutar zatvorene ljuske od tijesta, slani kolači poslastica su za jezik i obilno su dostupni međuobrok u cijeloj zemlji.Tu su i slani s vegetarijanskim punjenjem.
Humita
Napravljene od zaslađene kukuruzne krupice, humite (također poznate kao huminte u Boliviji) glavna su bolivijska jela. Pravi se tako da se vlažno i zaslađeno kukuruzno brašno umota u list banane ili kukuruznu ljusku i polagano kuha kuhanjem ili kuhanjem na pari. Ponekad se kuhaju i na ulju ali polako.
ChincharrGín
Ovo će vam se svidjeti ako ste posvećeni ljubitelj mesa. Prvenstveno napravljeno od masne svinjske kore i popraćeno kuhanim kukuruzom, ovo je jelo iznimno popularan bolivijski zalogaj koji je zasitan, ali nije težak. Postoje i varijante ovog jela od govedine, ovčetine i piletine.
Charque de llama
Kao što ime govori, to je meso lame koje je osušeno i prženo. Sir i kukuruz uobičajeni su dodaci uz ovo jelo.
Changa de pollo
Također poznata kao chanka de pollo, ovo je nevegetarijanska juha s piletinom kao glavnim sastojkom, iako su uobičajene i verzije od zeca ili zamorca. Također sadrži krumpir i luk te je začinjena paprom.
LechGín al horno
Ako ste okorjeli ljubitelj mesa i krumpira, ovo je za vas! Ovo jelo priprema se pečenjem odojka i poslužuje se s krumpirom.
Osim ovih primamljivih jela, svakako biste trebali isprobati neke lokalne specijalitete od pića kao što su Chicha (napravljen od fermentiranog kukuruza, kiselkastog je okusa), Singani (bolivijska rakija od grožđa), TojorG (gusti kukuruzni napitak za posluživanje i konzumira se toplo), Api i Zomo (oboje od zaslađenog kukuruznog brašna). Siguran sam da vam je čitanje svih ovih činjenica o bolivijskoj hrani probudilo mali mozak (centar za okus u mozgu, za one koji se pitaju). Pa, pisanje o njima je definitivno potaknulo moje okusne pupoljke da ih zamolim da im ugodim s malo velikodušne porcije bolivijske hrane!
